🎂 Reforma torta – Je li ovo najsočnija torta s orasima i čokoladom?!
Reforma torta je jedan od onih starih kolača koji se ne prave samo zbog izgleda, nego zbog onog prvog zalogaja koji odmah podsjeti na velike porodične ručkove, praznike i domaće poslastice. Spoj tankih kora s orasima i bogate čokoladne kreme čini je posebnom, a najbolja je upravo onda kada odstoji dovoljno dugo da se svi ukusi sjedine.
Ovo nije torta koju treba požurivati. Kore se peku kratko, krema se kuha pažljivo, a nakon slaganja torta treba nekoliko sati odmora. Upravo tada kore omekšaju, krema se lijepo poveže s orasima, a svaki komad postane sočan, bogat i punog ukusa.
🛒 Sastojci
Za kore:
- 8 bjelanaca
- 200 g šećera
- 200 g mljevenih oraha
- 2 kašike brašna
Za kremu:
- 8 žumanaca
- 180 g šećera
- 150 g čokolade za kuhanje
- 200 g maslaca
- 2 kašike mlijeka
Za završnicu:
- 100 g čokolade
- 2 kašike ulja
👩🍳 Priprema
Bjelanca umutite u čvrst snijeg, a zatim postepeno dodajte šećer i mutite dok smjesa ne postane sjajna. Lagano umiješajte mljevene orahe i brašno.
Smjesu podijelite na tri jednaka dijela. Svaki dio rasporedite na papir za pečenje i pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180 °C oko 10–12 minuta. Kore ne treba prepeći jer će u suprotnom biti tvrde.
Za kremu umutite žumanca sa šećerom. Dodajte mlijeko i kuhajte na pari uz stalno miješanje. Kada se smjesa zgusne, dodajte izlomljenu čokoladu i miješajte dok se potpuno ne otopi. Ostavite kremu da se ohladi.
Maslac posebno umutite pjenasto, pa ga postepeno sjedinite s ohlađenom čokoladnom kremom.
Na prvu koru rasporedite dio kreme, stavite drugu koru, zatim ponovo kremu i završite trećom korom. Premažite ostatkom kreme i ostavite tortu u frižideru najmanje 6 sati, a idealno preko noći.
Za završni sloj otopite čokoladu s uljem i prelijte preko torte.
💡 Savjeti
Kore nemojte peći predugo. Reforma treba biti mekana i sočna. Ako želite još intenzivniji ukus oraha, dio oraha možete prethodno kratko propržiti u suhoj tavi.
Tortu je najbolje rezati tankim, oštrim nožem koji možete nakratko zagrijati toplom vodom i obrisati.
🍰 Serviranje
Poslužite dobro ohlađenu, narezanu na tanke komade. Uz nju odlično ide kafa ili jaka domaća crna kafa.
KUHANJE.NET – domaći recepti, provjerene ideje i ukusi koji podsjećaju na pravu domaću kuhinju.
