” Sacher torta ” – KUHANJE.NET
POTREBNO:
BISKVIT:
6 žumanaca
160 gr šećera
1 vanilin šećer
140 gr margarina
160 gr čokolade za kuvanje
100 gr brašna
1 prašak za pecivo
6 belanaca
GANACHE KREMA:
200 ml slatke pavlake
200 gr čokolade za kuvanje
OSTALO:
300 gr marmelade od kajsija
2 kom pomorandze
POTREBNO:
Margarin i čokoladu istopite na pari i ostavite da se prohladi.
U posudu dodajte žumanca, šećer i vanilin šećer, te penasto izradite.
Dodajte čokoladu i kratko izradite.
Prašak za pecivo pomiješajte sa brašnom i dodajte u smjesu, izradite tek toliko dok se sastojci sjedine.
Belance izradite u čvrsti sneg i dodajte u smjesu na 2-3 puta, lagano pomiješajte toliko da se sve sjedini.
Koristite obruč od 24 cm, ulijte i rasporedite pripremljenu smjesu.
Stavite peći biskvit u zagrejanu rernu na 100 stepeni 20 minuta, pojačajte na 150 stupnjeva 25 minuta i još pojačajte na 180 15 minuta, proverite drvenim štapićem sredinu.
Pečeni biskvit odvojite od obruča, prevrnite p i ostavite da se ohladi.
Ohlađeni biskvit prerežite dva puta da dobijete tri biskvita.
Sokom od 1,5 pomorandze koje ste procedili kroz cjediljku natopite sva tri biskvita.
Preostali proceđeni sok dodajte marmeladi i stavite malo kuvati.
Slažite biskvite tako da je između svakog premazana istopljena marmelada, a na kraju premažite cijelu tortu.
Za ganache je potrebno slatku pavlaku staviti na vatru do vrenja, tako da postigne temperaturu koja topi čokoladu.
Prelijte preko čokolade i mešajte dok se sasvim ne istopi.
Ostavite da se počne stezati. Kada je ganache postigao gustinu da se može prelivati preko torte (niti prerijetko-niti pregusto) rasporedite glazuru po površini torte i zagladite bočne stranice.
Ostavite malo tortu da se stegne, zatim posluzite i uzivajte, prijatno!
