Home KOLAČI 🍥 ŠAMPITA KOJA SE TOPI U USTIMA – najjednostavniji recept za savršeno...

KOLAČI

🍥 ŠAMPITA KOJA SE TOPI U USTIMA – najjednostavniji recept za savršeno lagan kolač?!

Šampita je jedan od onih starinskih kolača koji svojim izgledom odmah privuče pažnju. Visoka, bijela i nježna krema između tankih kora izgleda svečano, a priprema je zapravo mnogo jednostavnija nego što mnogi misle. Tajna dobre šampite nalazi se u pravilno pripremljenom snijegu od bjelanjaka i šećernom sirupu koji mu daje čvrstinu.

Domaća šampita sa snijegom od bjelanjaka — Visoka i prozračna domaća šampita sa hrskavim korama.

Ovo je kolač koji podsjeća na poslastice iz poslastičarnica našeg djetinjstva. Nije potrebno mnogo skupih sastojaka, ali je važno da se nekoliko koraka uradi pažljivo. Posebno treba paziti da bjelanjci budu dobro umućeni i da se vrući sirup dodaje postepeno.

🛒 Sastojci

2 lista lisnatog tijesta
6 bjelanjaka
350 g šećera
150 ml vode
1 kašika limunovog soka
šećer u prahu za posipanje

👩‍🍳 Priprema

Lisnato tijesto razvijte i ispecite prema uputama. Donju koru ostavite cijelu, dok gornju možete odmah isjeći na jednake komade.

Za snijeg odvojite bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjci moraju biti potpuno čisti, bez traga žumanca, jer će se u suprotnom teže umutiti.

Umutite ih u čvrst snijeg. Postepeno dodajte dio šećera i nastavite mutiti dok smjesa ne postane gusta i sjajna.

U šerpicu stavite ostatak šećera i vodu. Kuhajte na srednjoj temperaturi dok ne dobijete gust sirup. Pred kraj dodajte limunov sok.

Vrući sirup ulijevajte veoma polako u umućene bjelanjke dok mikser radi. Nemojte ga odjednom sipati na jedno mjesto. Nastavite mutiti nekoliko minuta, sve dok smjesa ne postane čvrsta i sjajna.

Na donju koru rasporedite cijelu količinu snijega i poravnajte površinu. Preko nje složite komade druge kore.

Ostavite šampitu da se hladi nekoliko sati. Najbolje je da prije rezanja odstoji u frižideru.

💡 Savjeti

Jaja je najbolje koristiti sobne temperature. Posuda za mućenje mora biti potpuno suha i čista. Sirup ne smije biti previše rijedak jer će krema izgubiti čvrstinu.

Ako želite uredne komade, gornju koru uvijek isijecite prije nego što je stavite na kremu.

🍽️ Posluživanje

Šampitu pospite šećerom u prahu i poslužite dobro rashlađenu.

❤️ Zaključak

Lagani snijeg, hrskava kora i slatki sirup čine šampitu jednim od najprepoznatljivijih starinskih kolača. Kada se napravi kako treba, svaki zalogaj je lagan, prozračan i nevjerovatno ukusan.