ŠNENOKLE – STARINSKI DESERT KOJI VRAĆA U DJETINJSTVO! 🍮

Šnenokle recept vraća nas u vrijeme kada su se najljepši deserti pripremali od nekoliko jednostavnih sastojaka. Mekane, pjenaste knedlice od bjelanaca plivaju u nježnom kremu od mlijeka, žumanaca i vanilije, stvarajući poslasticu koja se pamti po svojoj lakoći i domaćem okusu.

Ovaj tradicionalni desert ne zahtijeva skupe sastojke, ali je važno pažljivo pripremiti bjelanca i krem. Kada se šnenokle dobro ohlade, postaju posebno osvježavajuće i savršene za posluživanje nakon ručka ili večere.

Sastojci

Za knedlice od bjelanaca:

1. 1 l mlijeka
2. 4 bjelanca
3. 1 prstohvat soli
4. 2 kašike šećera, po želji

Za vanilasti krem:

1. 4 žumanca
2. 6 kašika šećera
3. 2 kesice vanilin šećera
4. 2 ravne kašike brašna

Priprema

1. Zagrijte mlijeko

Mlijeko sipajte u širu šerpu sa debljim dnom i zagrijavajte na srednjoj temperaturi. Pazite da ne proključa jer bjelanca treba kuhati u vrućem mlijeku koje lagano struji, a ne u jakom ključanju.

2. Umutite bjelanca

Odvojite bjelanca od žumanaca. Bjelanca stavite u čistu i suhu posudu, dodajte prstohvat soli i mutite mikserom dok ne postanu čvrsta i sjajna. Ako volite slađi desert, pred kraj mućenja dodajte dvije kašike šećera i nastavite mutiti dok se šećer ne sjedini.

3. Skuhajte pjenaste knedlice

Smanjite temperaturu tako da mlijeko bude vruće, ali da ne ključa snažno. Kašiku nakvasite toplim mlijekom, pa njome oblikujte knedlice od umućenih bjelanaca i pažljivo ih spuštajte u šerpu.

Kuhajte ih približno jednu do dvije minute sa jedne strane, zatim ih pažljivo okrenite i kuhajte još kratko. Možete ih povremeno prelijevati toplim mlijekom kako bi se ravnomjernije skuhale.

Gotove knedlice izvadite šupljikavom kašikom i rasporedite u zdjelice ili jednu veću posudu. Mlijeko sačuvajte jer će poslužiti za pripremu krema.

4. Pripremite smjesu od žumanaca

Žumanca umutite sa šećerom i vanilin šećerom dok smjesa ne postane svjetlija i pjenasta. Dodajte brašno i dobro promiješajte da ne ostanu grudvice.

U smjesu postepeno ulijte jednu do dvije kutlače toplog mlijeka, uz stalno miješanje. Tako ćete ublažiti temperaturnu razliku i lakše dobiti gladak krem.

5. Skuhajte krem

Preostalo mlijeko vratite na laganu vatru. Polako ulijevajte smjesu od žumanaca uz neprestano miješanje pjenjačom.

Kuhajte približno 5–8 minuta, odnosno dok se krem ne zgusne. Nemojte pojačavati temperaturu jer bi se žumanca mogla zgrušati. Gotov krem treba biti gladak i dovoljno gust da obavije knedlice, ali ne pretjerano čvrst.

6. Ohladite i poslužite

Vrući krem pažljivo prelijte preko knedlica od bjelanaca. Ostavite desert da se malo ohladi, a zatim ga stavite u frižider na najmanje dva do tri sata.

Šnenokle poslužite dobro rashlađene. Po želji ih ukrasite prstohvatom cimeta ili malo naribane čokolade.

Savjeti za savršene šnenokle

• Posuda za mućenje bjelanaca mora biti čista i bez masnoće kako bi se snijeg dobro umutio.
• Mlijeko ne smije snažno ključati jer se knedlice mogu raspasti.
• Krem neprestano miješajte dok se kuha kako bi ostao gladak.
• Ako želite sigurniju pripremu deserta, koristite pasterizovana jaja ili pasterizovane proizvode od jaja i krem termički obradite do odgovarajuće temperature.

Starinski desert kojem se uvijek vraćamo

Šnenokle recept idealan je za sve koji vole lagane, mliječne deserte sa mirisom vanilije. Pjenaste knedlice i nježni krem čine jednostavnu, ali posebnu kombinaciju koja podsjeća na domaću kuhinju i djetinjstvo.

KUHANJE.NET – domaći recepti, provjerene ideje i ukusi koji podsjećaju na pravu domaću kuhinju.