” Šnenokle (Schneenockerln) ” – KUHANJE.NET
Recept se sastoji od samo par sastojaka: mleka, jaja, šećera i brašna.
POTREBNO:
1 litar mleka
4 jajeta
prstohvat soli
6 kašika šećera
2 kesice vanilinog šećera
2 kašike brašna
Priprema knedlica od belanaca:
Sipajte litar mleka u šerpu sa debelim dnom i stavite ga na ringlu da se greje na srednjoj temperaturi.
Dok se ono greje, odvojite žumanca od belanaca.
Žumanca ostavite po strani za krem, a u belanca dodajte prstohvat soli i umutite ih mikserom.
U početku koristite manju jačinu, a zatim pređite na veću.
Ukoliko volite slađe, možete dodati i 2 kašike šećera.
Mutite dok ne dobijete čvrst sneg.
Kada ste ulupali belanca, a mleko se zagrejalo, vreme je za pravljenje knedlica.
Obratite pažnju da mleko ne sme da vri, već samo da struji.
Smanjite temperaturu na najmanje, umočite supenu kašiku u mleko kako se belance ne bi lepilo za nju, a zatim kašikom ubacujte knedle od belanaca u mleko.
Nakon 1-2 minuta knedlice će početi da rastu.
Okrenite ih kašikom kako bi se skuvale i sa druge strane.
Često se dešava da knedlice beže kada pokušate da ih okrenete, a kako se to ne bi dešavalo, probajte da ih kašikom prelivate mlekom dok se kuvaju.
Kada su knedle gotove, izvadite ih iz šerpe pomoću rešetkaste kašike i ređajte direktno u posude u kojima ćete ih servirati. Mleko sklonite sa ringle.
Priprema krema od žumanaca:
Dodajte kristal šećer i vanilin šećer u žumanca i dobro ulupajte mikserom.
Kada su žumanca pobelela i postala penasta isključite mikser.
Dodajte brašno i prvo nežno umešajte varjačom, pa onda nastavite sa mikserom.
Dodajte jednu do dve kutlače mleka pa promešajte smesu dok se ne sjedini.
Vratite šerpu sa mlekom na ringlu na malu jačinu i postepeno dolivajte umućena žumanca u mleko neprestano mešajući.
Krajnji proizvod treba da bude gusti krem, te kuvajte i mešajte sve dok smesa ne dostigne željenu gustinu, oko 8 minuta.
Tokom hlađenja krem će se dodatno zgusnuti, te pazite da ne bude previše gust, a ni previše redak.
Kada je krem gotov, odmah ga prelijte preko knedlica od belanca i ostavite u frižideru da se desert dobro ohladi.
Služite ovu neodoljivu poslasticu nakon laganog letnjeg ručka ili brze i ukusne večere.
Prijatno!
