🌰 STARINSKA ORAHNJAČA – najmirisniji domaći kolač koji vraća uspomene?!
Orahnjača je jedan od onih kolača koji imaju poseban miris. Dok se peče, kuhinjom se šire miris oraha, vanilije i mekanog tijesta, pa je teško sačekati da se potpuno ohladi.
Ovaj kolač posebno podsjeća na praznike, porodična okupljanja i stare recepte koji su se prenosili iz generacije u generaciju. Iako izgleda jednostavno, dobra orašnjača traži pravilno dizanje tijesta i dovoljno sočan nadjev.
🥣 Sastojci
Za tijesto:
- 500 g glatkog brašna
- 250 ml mlakog mlijeka
- 80 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 1 jaje
- 80 g maslaca
- 20 g svježeg kvasca
- prstohvat soli
Za nadjev:
- 300 g mljevenih oraha
- 120 g šećera
- 150 ml mlijeka
- 1 vanilin šećer
- 1 kašika meda
- malo cimeta
Za premaz:
- 1 žumance
- 1 kašika mlijeka
👩🍳 Priprema
U mlako mlijeko stavite kvasac, kašičicu šećera i nekoliko kašika brašna. Promiješajte i ostavite 10–15 minuta da se aktivira.
U veću posudu stavite brašno, ostatak šećera, vanilin šećer i so. Dodajte jaje, otopljeni i prohlađeni maslac te aktivirani kvasac.
Umijesite glatko i mekano tijesto. Ako je potrebno, dodajte malo brašna, ali nemojte pretjerati jer tvrdo tijesto daje tvrđu orašnju.
Pokrijte i ostavite na toplom oko 60 minuta, odnosno dok se volumen približno ne udvostruči.
Za nadjev zagrijte mlijeko sa šećerom i vanilin šećerom. Dodajte orahe, med i malo cimeta. Promiješajte i sklonite sa šporeta. Nadjev treba biti maziv, ali ne previše tečan.
Nadošlo tijesto premijesite kratko i podijelite na dva dijela.
Svaki dio razvucite u pravougaonik. Premažite polovinom nadjeva i zarolajte.
Štrudle stavite u pleh obložen papirom za pečenje, sa spojem okrenutim prema dole.
Ostavite ih još 20–30 minuta da odmore.
Pomiješajte žumance i mlijeko pa premažite površinu.
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180 °C oko 35–40 minuta.
Ako površina prebrzo tamni, prekrijte je papirom za pečenje.
Ostavite orašnju da se ohladi prije rezanja.
💡 Trikovi i savjeti
Mlijeko za kvasac treba biti mlako, nikako vrelo. Previše vruće mlijeko može uništiti kvasac.
Nadjev nemojte stavljati dok je potpuno vruć. Treba biti topao ili prohlađen kako ne bi omekšao tijesto.
Za dodatni miris možete dodati malo naribane limunove korice.
🍽️ Posluživanje
Orahnjaču narežite na deblje kriške i pospite šećerom u prahu. Odlična je uz kafu, čaj ili čašu mlijeka.
❤️ Završetak
Starinska orašnjača možda nije najmoderniji kolač, ali upravo u tome je njena čar. Mekano tijesto, bogat nadjev od oraha i miris koji ispuni cijelu kuću čine je poslasticom kojoj se mnogi uvijek vraćaju.
KUHANJE.NET – domaći recepti, provjerene ideje i ukusi koji podsjećaju na pravu domaću kuhinju.
