STARINSKI KOLAČ SA ORASIMA I BADEMOM – mirisni domaći kolač koji osvaja na prvi zalogaj! 🌰🤎
Postoje kolači koji ne trebaju posebne kreme, komplicirane dekoracije ni desetak različitih slojeva da bi bili odlični. Dovoljni su kvalitetni sastojci, malo strpljenja i recept koji podsjeća na stare domaće kuhinje. Upravo takav je starinski kolač sa orasima i bademom – mekan, mirisan i dovoljno bogat da se posluži i kada dolaze gosti.
U ovom receptu orasi daju prepoznatljivu domaću aromu, dok bademi dodaju nježnu orašastu notu i laganu hrskavost. Kombinacija je posebno dobra zato što badem ne preuzima okus oraha, nego ga lijepo nadopunjuje. Kolač se priprema od jednostavne smjese koja se peče u jednom sloju, a nakon hlađenja premazuje tankim slojem džema i posipa bademima i orasima.
Posebnu pažnju treba obratiti na pečenje. Cilj nije dobiti suh biskvit, nego mekanu sredinu koja ostaje ugodna i nakon hlađenja. Zato kolač nemojte nepotrebno dugo držati u pećnici. Kada površina dobije lijepu zlatnosmeđu boju, a čačkalica izađe gotovo suha, vrijeme je da ga izvadite.
🥘 SASTOJCI
4 jaja
170 g šećera
1 vanilin šećer
120 ml ulja
180 ml mlijeka
250 g glatkog brašna
1 prašak za pecivo
120 g mljevenih oraha
80 g mljevenih badema
100 g džema od marelice
50 g listića badema
30 g krupno sjeckanih oraha
1 kašika šećera u prahu
👨🍳 PRIPREMA
Prije početka pripreme izvadite jaja iz frižidera i ostavite ih 15 do 20 minuta na sobnoj temperaturi. Tako će se lakše umutiti i tijesto će biti prozračnije. Pećnicu zagrijte na 180 °C.
Pripremite pravougaonu tepsiju približno 30 × 20 cm. Obložite je papirom za pečenje ili dno lagano premažite uljem i pospite tankim slojem brašna.
U veću zdjelu stavite jaja, šećer i vanilin šećer. Miksajte 4 do 5 minuta na srednje jakoj brzini. Smjesa treba postati svjetlija, pjenasta i vidljivo povećati volumen. Nemojte žuriti s ovim korakom jer dobro umućena jaja daju kolaču ljepšu i mekšu strukturu.
Dodajte ulje u tankom mlazu, a zatim mlijeko. Kratko promiješajte nakon svakog dodavanja.
U drugoj zdjeli pomiješajte brašno i prašak za pecivo. Dodajte mljevene orahe i mljevene bademe. Suhe sastojke postepeno dodajte u mokru smjesu i lagano miješajte dok se sve ne sjedini. Čim više nema tragova brašna, prestanite s miješanjem.
Tijesto treba biti gusto, ali dovoljno mekano da se lako razmaže po tepsiji.
Ulijte tijesto u pripremljenu tepsiju i ravnomjerno ga rasporedite. Pecite na 180 °C približno 25 do 30 minuta. Nakon 25 minuta provjerite sredinu čačkalicom. Ako izađe bez sirove smjese, kolač je pečen.
Nemojte čekati da kolač jako potamni. Površina treba biti zlatnosmeđa, a sredina lagano elastična kada je nježno pritisnete prstom.
Pečeni kolač ostavite 10 do 15 minuta u tepsiji. Zatim ga izvadite zajedno s papirom i ostavite da se potpuno ohladi.
Kada se kolač ohladi, džem od marelice lagano zagrijte u maloj posudi kako bi postao maziviji. Ako je jako gust, dodajte jednu kašičicu vode i kratko zagrijte.
Tanko premažite cijelu površinu kolača. Nemojte stavljati previše džema jer treba ostati vidljiva tekstura kolača.
Preko džema rasporedite listiće badema i krupno sjeckane orahe. Lagano ih pritisnite dlanom ili ravnom stranom kašike da se zalijepe za džem.
Kolač ostavite najmanje jedan sat prije rezanja. Za još bolju teksturu možete ga ostaviti nekoliko sati pokrivenog na sobnoj temperaturi.
Prije posluživanja pospite ga vrlo tankim slojem šećera u prahu.
🍰 POSLUŽIVANJE
Kolač narežite na pravougaone ili četvrtaste komade. Jedan komad poslužite na jednostavnom keramičkom tanjiriću uz domaću kafu ili čaj.
Posebno lijepo izgleda kada se jedan komad malo izdvoji od ostalih i pokaže presjek mekanog tijesta, mljevenih oraha i badema.
💡 SAVJETI
Za izraženiji okus možete bademe i orahe kratko zagrijati u suhoj tavi prije mljevenja, ali pazite da ne potamne.
Nemojte pretjerati s miješanjem nakon dodavanja brašna.
Džem od marelice možete zamijeniti džemom od šljiva ako želite jači domaći okus.
Kolač nemojte rezati dok je potpuno topao jer će sredina biti osjetljiva i komadi se neće lijepo odvajati.
Čuvajte ga pokrivenog kako bi zadržao mekoću.
❤️ ZAKLJUČAK
Ovaj starinski kolač sa orasima i bademom pokazuje koliko jednostavan domaći kolač može biti poseban kada se spoje kvalitetni orašasti plodovi i pravilno pečenje. Mekana sredina, mirisni orasi, nježni bademi i tanki sloj džema stvaraju okus koji je istovremeno poznat i malo drugačiji od klasičnih kolača s orasima.
