STARINSKI KOLAČ SA ORASIMA – recept koji vraća miris stare kuhinje! 🥰🌰
Postoje kolači koji nisu samo desert nego i uspomena na djetinjstvo, nedjeljni ručak i kuhinju u kojoj se sve pripremalo polako i s puno pažnje. Starinski kolač sa orasima upravo je jedan od takvih kolača. Mekana domaća kora, sloj mirisnog džema, bogat okus mljevenih oraha i lagana šećerna završnica stvaraju jednostavan kolač koji ne traži skupe sastojke, a izgleda i miriše kao pravi domaći specijalitet.
Ovaj recept je napravljen u klasičnom domaćem stilu. Kora ostaje mekana, ali dovoljno čvrsta da se kolač može lijepo rezati, dok orasi daju karakterističan okus koji se posebno lijepo slaže s džemom od šljiva ili marelica. Najbolje ga je pripremiti nekoliko sati prije posluživanja jer tada kore omekšaju, a svi se okusi sjedine.
🥘 SASTOJCI
4 jaja
180 g šećera
1 vanilin šećer
120 ml ulja
150 ml mlijeka
250 g glatkog brašna
1 prašak za pecivo
180 g mljevenih oraha
200 g džema od šljiva ili marelica
50 g mljevenih oraha za posipanje
2 kašike šećera u prahu
👨🍳 PRIPREMA
Prije početka pripreme ostavite jaja i mlijeko nekoliko minuta na sobnoj temperaturi. Tako će se smjesa lakše sjediniti, a gotova kora biti ujednačenija.
U veću zdjelu stavite jaja, šećer i vanilin šećer. Mikserom mutite oko 4 do 5 minuta, dok smjesa ne postane svijetla, gusta i vidljivo pjenasta. Nemojte preskakati ovaj korak jer upravo dobro umućena jaja pomažu da kolač bude mekan.
Dodajte ulje u tankom mlazu i kratko promiješajte. Zatim ulijte mlijeko i ponovo samo kratko sjedinite sastojke.
U drugoj posudi pomiješajte brašno i prašak za pecivo. Dodajte ih u tekuću smjesu postepeno, uz lagano miješanje. Na kraju dodajte 180 g mljevenih oraha. Smjesa treba biti gusta, ali još uvijek dovoljno tekuća da se može ravnomjerno rasporediti po plehu.
Pripremite pravougaonu tepsiju približno 30 × 20 cm. Dno obložite papirom za pečenje, a rubove lagano premažite uljem.
Polovinu smjese rasporedite po dnu tepsije i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 °C. Pecite oko 10 do 12 minuta, tek toliko da se površina lagano stegne. Nemojte je potpuno ispeći jer će se kolač kasnije nastaviti peći.
Izvadite tepsiju i pažljivo premažite polupečenu koru džemom. Ako je džem jako gust, možete ga prethodno nekoliko sekundi zagrijati kako bi se lakše razmazao. Preko džema rasporedite ostatak smjese i vratite kolač u pećnicu.
Pecite još približno 20 do 25 minuta na 180 °C. Gotov kolač treba imati lijepu zlatnosmeđu površinu, a čačkalica zabodena u sredinu treba izaći uglavnom suha.
Ostavite kolač u tepsiji 15 minuta, a zatim ga izvadite i potpuno ohladite. Kada se ohladi, pospite ga mljevenim orasima i šećerom u prahu.
Za najbolji okus ostavite ga najmanje dva do tri sata prije rezanja. Još je bolji kada odstoji preko noći jer džem tada lagano omekša koru, a okus oraha postane izraženiji.
🍰 POSLUŽIVANJE
Kolač narežite na jednake pravougaonike ili kocke. Poslužite ga uz domaću kafu, čaj ili čašu mlijeka. Za svečaniji izgled možete svaki komad dodatno ukrasiti polovinom oraha.
💡 SAVJETI
Za izraženiji starinski okus koristite domaći džem od šljiva. Ako koristite džem od marelica, kolač će imati nešto blažu i voćniju aromu.
Nemojte prepeći prvu koru jer bi završni kolač mogao biti suh. Kod ovog recepta važno je da kore ostanu mekane.
Orahe možete samljeti nešto krupnije kako bi se osjetili pod zubima.
Kolač čuvajte pokriven na hladnom mjestu i potrošite u roku od nekoliko dana.
❤️ ZAKLJUČAK
Starinski kolač sa orasima dokaz je da za odličan domaći desert nisu potrebni komplicirani sastojci. Nekoliko jaja, brašno, orasi i malo domaćeg džema dovoljni su da nastane kolač koji podsjeća na stare porodične recepte i miris kuhinje iz nekih ljepših vremena.
