Torta od jagoda i mascarponea – nježna proljetna poslastica! 🍓

Torta od jagoda i mascarponea donosi spoj mekanog biskvita, lagane kreme od mascarpone sira i svježih jagoda koje svakom zalogaju daju voćnu svježinu. Ovaj desert izgleda elegantno, lijepo se reže i odličan je izbor za rođendane, porodična okupljanja i sve prilike kada želiš poslužiti nešto posebno.

Mascarpone daje kremi punu, svilenkastu teksturu, dok jagode unose prirodnu slatkoću i osvježavajuću aromu. Uz nekoliko jednostavnih koraka možeš pripremiti tortu koja će izgledati kao iz slastičarnice, a najbolje je napraviti je dan ranije kako bi se slojevi dobro povezali.

Vrijeme pripreme: 40 minuta
Pečenje: 25 minuta
Hlađenje: najmanje 5 sati
Broj porcija: 10–12
Težina pripreme: srednja

Sastojci

Za biskvit

• 4 jaja
• 120 g šećera
• 120 g glatkog brašna
• 1 kašičica praška za pecivo
• 2 kašike ulja
• 2 kašike mlijeka
• 1 kašičica ekstrakta vanilije

Za kremu od mascarponea

• 500 g mascarpone sira
• 300 ml slatkog vrhnja za šlag
• 100 g šećera u prahu
• 1 kašičica ekstrakta vanilije

Za sloj od jagoda

• 400 g svježih jagoda
• 60 g šećera
• 20 g gustina
• 100 ml vode
• 1 kašika limunovog soka

Za ukrašavanje

• 200 g svježih jagoda
• Malo naribane bijele čokolade, po želji
• Nekoliko listića mente, po želji

Priprema

1. Ispeci mekan biskvit

Zagrij rernu na 180 °C. Jaja i šećer miksaj nekoliko minuta dok smjesa ne postane svijetla, pjenasta i gusta. Dodaj ulje, mlijeko i ekstrakt vanilije, pa kratko promiješaj.

Brašno pomiješaj sa praškom za pecivo i prosij u smjesu. Špatulom lagano sjedini sastojke kako bi biskvit ostao prozračan.

Smjesu ulij u kalup promjera 24 cm obložen papirom za pečenje. Peci približno 20–25 minuta, odnosno dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe suha. Ohladi biskvit prije slaganja torte.

2. Pripremi voćni sloj

Jagode operi, ukloni peteljke i nareži na manje komade. Stavi ih u šerpu sa šećerom i limunovim sokom, pa zagrijavaj nekoliko minuta dok ne puste sok.

Gustin razmuti u hladnoj vodi i ulij u jagode uz stalno miješanje. Kuhaj još dvije do tri minute, dok smjesa ne postane gusta. Skloni je sa šporeta i ostavi da se potpuno ohladi.

Ako želiš da u presjeku ostanu vidljivi komadi voća, jagode nemoj potpuno usitnjavati. Tako će voćni sloj izgledati privlačnije i imati bolju teksturu.

3. Napravi kremu od mascarponea

Hladno slatko vrhnje umuti u čvrst šlag. U drugoj posudi kratko izmiksaj mascarpone, šećer u prahu i vaniliju dok smjesa ne postane glatka.

Dodaj umućeno vrhnje u nekoliko navrata i nježno ga umiješaj špatulom. Nemoj predugo miksati jer mascarpone može izgubiti glatku teksturu.

Gotovu kremu ostavi u frižideru dok pripremaš biskvit za slaganje.

4. Složi tortu

Ohlađeni biskvit postavi na tanjir za tortu i oko njega stavi obruč kalupa. Ako želiš dva tanja sloja biskvita, pažljivo ga prereži vodoravno na pola.

Na prvi sloj rasporedi dio kreme od mascarponea. Preko nje nanesi ohlađeni voćni fil, ostavljajući mali razmak od ivice kako se ne bi razlio. Zatim dodaj još jedan sloj kreme.

Ako koristiš dva sloja biskvita, položi drugi dio preko prvog sloja kreme i ponovi slaganje prema željenom rasporedu. Na kraju poravnaj gornju površinu preostalom kremom.

5. Ohladi i ukrasi

Tortu stavi u frižider na najmanje pet sati, a najbolje preko noći. Tako će se krema učvrstiti, a slojevi će se lakše rezati.

Prije posluživanja ukloni obruč. Površinu ukrasi svježim jagodama, tankim strugotinama bijele čokolade i listićima mente. Jagode za dekoraciju dodaj neposredno prije posluživanja kako bi ostale svježe.

Savjeti za najbolji rezultat

• Koristi dobro ohlađeno slatko vrhnje. Tako će se lakše umutiti u stabilan šlag.
• Potpuno ohladi voćni fil. Topao sloj može omekšati mascarpone kremu.
• Biraj zrele, čvrste jagode. One imaju izraženiju aromu i bolje zadržavaju oblik.
• Nemoj pretjerivati sa šećerom. Slatkoću prilagodi zrelosti jagoda.
• Pripremi tortu unaprijed. Noć u frižideru pomoći će da se lijepo stegne.

Čuvanje i posluživanje

Tortu čuvaj pokrivenu u frižideru do dva do tri dana. Zbog svježeg voća, mascarponea i slatkog vrhnja nemoj je dugo ostavljati na sobnoj temperaturi.

Posluži je dobro ohlađenu uz kafu, čaj ili lagani voćni napitak. Za svečaniju prezentaciju svaki komad možeš ukrasiti jednom svježom jagodom i sa nekoliko strugotina bijele čokolade.

Zaključak

Mekan biskvit, nježna krema i sočan voćni sloj čine tortu od jagoda i mascarponea odličnim izborom za ljubitelje kremastih voćnih deserata. Priprema nije komplikovana, a uz dovoljno hlađenja dobijaš tortu koja lijepo izgleda, lako se reže i idealna je za dijeljenje sa porodicom i prijateljima.