Torta od keksa i karamele – kremasti desert bez pečenja! 🍮
Torta od keksa i karamele savršen je izbor za sve koji vole bogate, kremaste deserte sa blagom aromom karamele. Mekani slojevi keksa, nježna krema od vanilije i slatki karamelni preljev stvaraju jednostavnu poslasticu koja izgleda svečano, a ne zahtijeva pečenje u rerni.
Ovaj kolač možeš pripremiti unaprijed i poslužiti za rođendan, porodično okupljanje ili uz popodnevnu kafu. Nakon nekoliko sati u frižideru keks omekša, krema se učvrsti, a karamel daje desertu prepoznatljiv okus.
Vrijeme pripreme: 40 minuta
Hlađenje: najmanje 6 sati
Težina pripreme: srednje jednostavna
Broj porcija: 10–12
Sastojci
Za slojeve keksa
- 400 g petit keksa
- 200 ml mlijeka za umakanje
Za kremu od vanilije
- 700 ml mlijeka
- 2 kesice pudinga od vanilije
- 100 g šećera
- 150 g maslaca
- 200 ml slatkog vrhnja za šlag
Za karamelni preljev
- 150 g šećera
- 100 ml slatkog vrhnja
- 40 g maslaca
- 1 prstohvat soli, po želji
Priprema
1. Skuhaj kremu od vanilije
Od 700 ml mlijeka odvoji oko 150 ml. U njemu razmuti puding i šećer. Preostalo mlijeko zagrij do vrenja, dodaj pripremljenu smjesu i kuhaj uz stalno miješanje dok se ne zgusne.
Skloni puding sa šporeta, prekrij površinu prozirnom folijom tako da dodiruje kremu i ostavi da se potpuno ohladi.
Maslac sobne temperature izmiksaj dok ne postane pjenast. Ohlađeni puding kratko izmiksaj, a zatim ga postepeno dodaj maslacu. U drugoj posudi umuti hladno slatko vrhnje u šlag i pažljivo ga umiješaj u kremu.
2. Pripremi keks
Mlijeko ulij u plitku posudu. Petit keks kratko umoči sa obje strane, a zatim složi prvi red u pravougaonu posudu dimenzija približno 20 × 30 cm.
Nemoj predugo natapati keks jer će omekšati i tokom hlađenja.
3. Složi tortu
Preko prvog reda keksa rasporedi dio kreme i poravnaj je. Nastavi slagati red keksa i red kreme dok ne potrošiš sastojke. Završni sloj treba biti krema.
Posudu pokrij i stavi u frižider dok pripremaš karamel. Za najbolje rezultate torta treba stajati najmanje šest sati, a još bolje preko noći.
4. Pripremi karamel
Šećer stavi u suhu šerpu sa debljim dnom i zagrijavaj na srednjoj temperaturi. Nemoj ga stalno miješati kašikom; povremeno lagano pomjeri šerpu dok se šećer ne otopi i dobije zlatno-jantarnu boju.
U međuvremenu pažljivo zagrij slatko vrhnje da bude toplo, ali ne mora prokuhati. Skloni karamel sa šporeta i postepeno dodaj toplo vrhnje, uz oprez jer će smjesa snažno zapjeniti. Miješaj dok se sve ne sjedini.
Dodaj maslac i, ako želiš blago slankast okus, prstohvat soli. Vrati šerpu na laganu vatru i miješaj dok karamel ne postane gladak. Ostavi ga da se prohladi prije nanošenja.
5. Završi i ohladi desert
Ohlađeni karamel rasporedi preko kreme u tankom, ravnomjernom sloju. Ako je previše gust, ostavi ga nekoliko minuta na sobnoj temperaturi dok ne postane lakši za razmazivanje.
Vrati tortu u frižider na još najmanje sat vremena. Prije rezanja koristi oštar nož koji si kratko zagrijao toplom vodom i obrisao.
Savjeti za najbolji rezultat
- Pazi na boju karamela: zlatno-jantarna nijansa daje prijatan okus, dok pretamni karamel može postati gorak.
- Vrhnje zagrij prije dodavanja: tako se lakše sjedinjuje sa otopljenim šećerom.
- Karamel ne nanosi vruć: sačekaj da se prohladi kako ne bi omekšao kremu.
- Ostavi dovoljno vremena za hlađenje: keks će upiti vlagu, a torta će se lakše rezati.
- Za uravnotežen okus: dodaj prstohvat soli u karamel ako ne želiš da desert bude izrazito sladak.
Čuvanje
Tortu čuvaj poklopljenu u frižideru do tri dana. Zbog kreme od mlijeka i slatkog vrhnja nemoj je dugo ostavljati na sobnoj temperaturi.
Zaključak
Ako voliš kombinaciju mekanog keksa, nježne kreme i bogatog karamela, ovaj desert odličan je izbor za različite prilike. Torta od keksa i karamele priprema se bez pečenja, može se napraviti dan ranije i lijepo izgleda kada se posluži u urednim kriškama.
