Torta od napolitanki sa karamelom – neodoljivo kremasta poslastica! 🍮

Torta od napolitanki sa karamelom pravi je izbor za ljubitelje bogatih deserata koji spajaju nježnu kremu, hrskave slojeve i prepoznatljivu aromu karamele. Slatki karamelni fil odlično se slaže s čokoladnim napolitankama, dok čokoladni preljev daje torti završni dodir zbog kojeg izgleda kao da je stigla iz poslastičarnice. Najbolje od svega je što se priprema bez pečenja i ne zahtijeva komplikovane tehnike.

Ovaj desert možete pripremiti za rođendan, porodično okupljanje ili vikend kada želite poslužiti nešto posebno. Uz dovoljno vremena za hlađenje, krema postaje čvrsta, slojevi se lijepo povežu, a svaki komad izgleda uredno i primamljivo.

Sastojci

Količina je dovoljna za 10–12 porcija.

Za tortu

1. 300 g čokoladnih napolitanki
2. 600 ml mlijeka
3. 2 kesice pudinga od vanilije
4. 100 g šećera
5. 150 g maslaca
6. 150 g mljevenog keksa
7. 200 ml slatkog vrhnja za šlag
8. 1 kesica vanilin šećera
9. 150 g karamel namaza ili dulce de lechea

Za karamelni preljev

1. 100 g šećera
2. 50 ml slatkog vrhnja
3. 20 g maslaca

Za dekoraciju

1. 2 kašike čokoladnih mrvica
2. Nekoliko komadića napolitanki

Priprema

1. Skuhajte puding

Odvojite oko 150 ml mlijeka i u njemu razmutite puding, šećer i vanilin šećer. Preostalo mlijeko zagrijte do vrenja, dodajte pripremljenu smjesu i kuhajte uz stalno miješanje dok se ne zgusne.

Prekrijte puding prozirnom folijom tako da dodiruje njegovu površinu i ostavite da se potpuno ohladi. Ovaj korak je važan kako se maslac kasnije ne bi otopio.

2. Pripremite karamelnu kremu

Omekšali maslac umutite mikserom dok ne postane pjenast. Ohlađeni puding kratko izmiksajte, pa ga postepeno dodajte maslacu. Umiješajte karamel namaz i mljeveni keks, a zatim sve sjedinite u glatku kremu.

U posebnoj posudi umutite hladno slatko vrhnje u čvrst šlag. Pažljivo ga umiješajte u karamelnu kremu špatulom, laganim pokretima. Tako ćete dobiti nježniji fil koji se lako raspoređuje između slojeva.

3. Složite tortu

Na tacnu postavite obruč kalupa promjera 22–24 cm. Na dno rasporedite prvi sloj napolitanki. Preko njih nanesite dio karamelne kreme i poravnajte površinu.

Nastavite slagati napolitanke i kremu dok ne potrošite sastojke. Završite slojem kreme. Ako je potrebno, napolitanke pažljivo prelomite kako biste popunili praznine, ali ih nemojte previše pritiskati.

Tortu stavite u frižider najmanje šest sati, a najbolje preko noći, kako bi se krema dovoljno stegla.

4. Napravite karamelni preljev

Šećer stavite u suhu šerpu s debljim dnom i zagrijavajte na umjerenoj temperaturi dok se ne otopi i dobije zlatnosmeđu boju. Nemojte ga previše potamniti jer će postati gorak.

Sklonite šerpu s vatre i pažljivo dodajte zagrijano slatko vrhnje u tankom mlazu, uz stalno miješanje. Smjesa će zapjeniti, zato koristite dovoljno duboku posudu. Dodajte maslac i miješajte dok ne dobijete gladak preljev. Ostavite da se prohladi.

5. Završite tortu

Ohlađenu tortu pažljivo izvadite iz kalupa. Preko vrha rasporedite karamelni preljev i pustite da se blago slijeva prema rubovima. Po želji dodajte čokoladne mrvice i nekoliko komadića napolitanki.

Vratite tortu u frižider još 30 minuta kako bi se preljev malo stegao. Režite je oštrim nožem koji ste kratko zagrijali u toploj vodi i obrisali prije svakog reza.

Savjeti za najbolji rezultat

• Pazite na boju karamela: zlatnosmeđa nijansa daje lijep okus, dok pretamni karamel može biti gorak.
• Ohladite puding: vruć puding može otopiti maslac i učiniti fil premekanim.
• Ne pretjerujte sa slatkoćom: ako je karamel namaz veoma sladak, smanjite količinu šećera u pudingu.
• Ostavite dovoljno vremena za hlađenje: torta će se lakše rezati kada se krema potpuno stegne.
• Za izraženiju čokoladnu aromu: između pojedinih slojeva dodajte malo naribane tamne čokolade.

Čuvanje torte

Tortu čuvajte pokrivenu u frižideru do tri dana. Zbog kreme sa slatkim vrhnjem nemojte je dugo ostavljati na sobnoj temperaturi. Najbolje ju je izvaditi nekoliko minuta prije posluživanja kako bi se aroma karamele lijepo osjetila.

Često postavljana pitanja

Mogu li koristiti kupovni karamel namaz?

Da. Kvalitetan karamel namaz ili dulce de leche olakšava pripremu i daje ujednačen okus.

Mogu li izostaviti karamelni preljev?

Naravno. Tortu možete ukrasiti čokoladnim preljevom ili je jednostavno posuti čokoladnim mrvicama.

Zašto je krema premekana?

Mogući razlozi su nedovoljno ohlađen puding, previše tečnosti ili prekratko hlađenje gotove torte. Ostavite je u frižideru preko noći prije posluživanja.

Zaključak

Torta od napolitanki sa karamelom donosi spoj nježne kreme, bogatog karamelnog okusa i čokoladnih slojeva u desertu koji se priprema bez pečenja. Uz pravilno hlađenje i pažljivo pripremljen preljev dobit ćete poslasticu koja izgleda svečano, a pogodna je i za običan porodični dan. Poslužite je rashlađenu i uživajte u svakom zalogaju.