DOMAĆI PARADAJZ SOS ZA ZIMNICU – OTVORIŠ TEGLU I RUČAK JE VEĆ NA POLA GOTOV

422

DOMAĆI PARADAJZ SOS ZA ZIMNICU – OTVORIŠ TEGLU I RUČAK JE VEĆ NA POLA GOTOV

Kad paradajz krene sazrijevati jedan za drugim, nema druge nego zasukati rukave. Dio ide u salatu, dio u kuhanje, a onaj višak najbolje je pretvoriti u domaći paradajz sos.

Ovakav sos vrijedi imati u ostavi. Dobro dođe za tjesteninu, pizzu, gulaš, paprikaš, punjene paprike, ćufte i mnoga druga jela. Umjesto da zimi kupujete gotove umake, samo otvorite svoju teglu i posao je puno lakši.

Sastojci:

5 kg zrelog paradajza
2 glavice crnog luka
3 čehna bijelog luka
100 ml ulja
2 kašike soli
1 kašika šećera
malo bibera
šaka svježeg peršuna
2 kašike sirćeta

Priprema

Paradajz dobro operite, odstranite peteljke i narežite na komade. Ne morate se truditi da budu jednaki jer će se sve kasnije kuhati.

Crni luk očistite i sitno nasjeckajte. U velikoj šerpi zagrijte ulje i lagano ga propržite dok ne postane staklast.

Dodajte paradajz i pustite da sve zajedno kuha. Kako paradajz bude omekšavao, miješajte ga i usitnjavajte.

Nakon otprilike pola sata možete smjesu propasirati ako želite gladak sos bez kožice i sjemenki. Ako volite rustikalniji sos, možete ga ostaviti malo grubljim.

Vratite sos u šerpu i nastavite kuhati na laganoj temperaturi.

Dodajte so, šećer i malo bibera. Šećer će samo ublažiti kiselinu paradajza, zato ga nemojte dodavati previše.

Pred kraj ubacite sitno sjeckan bijeli luk i peršun. Dodajte sirće i kuhajte još nekoliko minuta.

Sos treba biti dovoljno gust da ne bude vodenast. Ako želite gušći sos, samo ga kuhajte malo duže bez poklopca.

Vruć sos sipajte u čiste i zagrijane staklene tegle ili flaše. Odmah zatvorite.

Kako koristiti domaći sos?

Možete ga koristiti kao osnovu za bolonjez, gulaš, paprikaš, sos za meso, pizzu ili punjene paprike. Odličan je i kada nemate puno vremena za kuhanje – malo sosa, tjestenina i sir, i ručak je gotov.