Ljute papričice u sirćetu – mala tegla, veliki ukus

Za ljubitelje ljutog nema pravog zimskog ručka bez male teglice papričica na stolu. Ljute papričice u sirćetu jednostavne su za pripremu, dugo se koriste kao dodatak jelima i mogu običan grah, meso ili krompir pretvoriti u sasvim drugačiji obrok.

Na Balkanu se ovakve papričice često spremaju kada ih u bašti ima više nego što se može pojesti svježe. Ne treba ih mnogo, a nekoliko tegli može biti dovoljno za cijelu zimu.

Sastojci

1 kg ljutih papričica
500 ml vode
500 ml alkoholnog sirćeta
1 kašika soli
1 kašika šećera
2 čena bijelog luka
nekoliko zrna bibera
2 lovorova lista

Priprema

Papričice dobro operite i ostavite da se potpuno osuše. Odstranite one koje su oštećene, mekane ili imaju znakove kvarenja.

Ako želite da papričice ostanu cijele, ostavite im peteljke. Na svakoj napravite malu rupicu čačkalicom ili vrhom noža. Tako će naljev lakše prodrijeti u papriku.

U šerpu stavite vodu, sirće, so, šećer, biber i lovor. Dodajte krupnije narezane komade bijelog luka. Sve prokuhajte.

Kada naljev provri, smanjite temperaturu. Papričice možete kratko blanširati u naljevu, ali nemojte ih prekuhati. Trebaju ostati čvrste.

Poredajte ih u čiste, sterilisane tegle. Između papričica rasporedite nekoliko komadića bijelog luka i po koje zrno bibera.

Prelijte vrućim naljevom tako da papričice budu potpuno pokrivene. Ostavite malo praznog prostora na vrhu tegle.

Odmah zatvorite odgovarajućim čistim poklopcima. Za sigurnije dugotrajno čuvanje koristite provjeren postupak pasterizacije za ukiseljene papričice.

Nakon hlađenja tegle čuvajte na tamnom i hladnom mjestu.

Savjet

Ako želite da papričice budu nešto blaže, koristite manje ljute sorte. Nemojte rukama dodirivati oči ili lice tokom pripreme. Kod veoma ljutih papričica korisne su i kuhinjske rukavice.

Zaključak

Ljute papričice u sirćetu su jedna od najjednostavnijih zimnica koje možete napraviti. Malo sastojaka, malo posla i odličan dodatak zimskim jelima. Posebno će obradovati one koji vole da svaki ručak malo „zapeče“.