Paprika u senfu za zimnicu – malo drugačiji stari recept
Ako ste ove godine već napravili klasične salate i ajvar, možete sačuvati dio paprika i za jednu malo drugačiju zimnicu. Paprika u senfu ima poseban, blago pikantan ukus i odlično se slaže sa mesom, kobasicama, kuhanim krompirom i raznim hladnim platama.
Ovaj recept je zanimljiv upravo zato što ne traži veliki broj sastojaka. Senf daje paprici kremast i aromatičan ukus, dok sirće čuva onu karakterističnu zimsku kiselost.
Sastojci
- 2 kg crvenih paprika
- 250 g senfa
- 150 ml ulja
- 150 ml alkoholnog sirćeta
- 100 ml vode
- 2 kašike šećera
- 1 kašika soli
- 2 čena bijelog luka
- malo mljevenog bibera
Priprema
Paprike operite, očistite od sjemenki i narežite na šire trakice. Ako koristite mesnate crvene paprike, zimnica će biti posebno lijepa i ukusna.
U većoj šerpi pomiješajte vodu, sirće, ulje, šećer i so. Dodajte sitno nasjeckan bijeli luk i malo bibera. Stavite na šporet i zagrijte.
Kada smjesa počne ključati, dodajte paprike. Kuhajte ih nekoliko minuta, tek toliko da omekšaju, ali da ne izgube potpuno oblik. Ne treba ih raskuhati.
Paprike izvadite šupljikavom kašikom i ostavite sa strane.
U toplu tečnost dodajte senf i dobro promiješajte. Vratite paprike u šerpu i sve zajedno kuhajte još nekoliko minuta na laganoj temperaturi.
Smjesa treba biti dovoljno gusta da se senf lijepo uhvati za paprike.
Čiste tegle napunite dok je sadržaj još topao. Ostavite malo prostora do vrha, obrišite rub tegli i dobro zatvorite.
Tegle možete dodatno pasterizovati oko 15 minuta, a zatim ih ostaviti da se postepeno ohlade.
Nakon hlađenja čuvajte ih na tamnom i hladnom mjestu.
Savjet
Za blaži ukus koristite obični blagi senf. Ako volite izraženiji ukus, možete staviti ljutkasti ili dijon senf. Ipak, prije spremanja veće količine najbolje je napraviti jednu malu probnu turu kako biste prilagodili ukus.
Zaključak
Paprika u senfu je odličan izbor kada želite zimnicu koja se malo razlikuje od uobičajenih recepata. Posebno će se svidjeti onima koji vole kombinaciju slatkastog, kiselkastog i blago pikantnog ukusa.
