Home SALATE Paradajz salata za zimnicu – jednostavan način da sačuvate ljetni ukus

SALATE

Paradajz salata za zimnicu – jednostavan način da sačuvate ljetni ukus

Kada paradajza ima na pretek, šteta je pustiti da propadne. Osim sosa i kuhanog paradajza, od njega se može napraviti i jednostavna salata za zimnicu. Ovaj recept je posebno zanimljiv jer nema dugog kuhanja i ne zahtijeva mnogo posla.

Salata ostaje mirisna i osvježavajuća, a zimi se može poslužiti uz meso, krompir, grah ili jednostavno uz krišku domaćeg hljeba.

Sastojci

3 kg čvrstog zrelog paradajza
500 g crvenih paprika
300 g luka
100 ml ulja
100 ml alkoholnog sirćeta
2 kašike soli
1 kašika šećera
malo bibera
šaka svježeg peršuna

Priprema

Paradajz operite i odstranite tvrdi dio oko peteljke. Narežite ga na kriške ili veće komade. Za ovaj recept je bolje koristiti čvršći paradajz koji neće odmah pustiti previše vode.

Paprike operite, očistite i narežite na tanke trakice. Luk očistite i narežite na polumjesece.

Sve povrće stavite u veliku posudu. Dodajte so, šećer i biber. Lagano promiješajte rukama ili velikom kašikom.

Ostavite povrće oko pola sata da pusti sok.

Nakon toga dodajte ulje i sirće. Ubacite sitno nasjeckan peršun i sve dobro promiješajte.

Salatu probajte. Ako volite kiseliji ukus, dodajte još malo sirćeta. Ako je paradajz izrazito kiseo, dodatna količina šećera može ublažiti ukus.

Salatu zatim punite u dobro oprane i sterilisane tegle. Povrće treba dobro pritisnuti da što manje vazduha ostane između komada.

Pošto je ovo zimnica bez kuhanja, posebno je važno da su tegle, poklopci i povrće potpuno čisti i da se salata čuva prema provjerenom postupku konzerviranja. Za duže čuvanje preporučuje se odgovarajuća pasterizacija.

Nakon zatvaranja tegle označite datumom i ostavite ih da se ohlade prije spremanja.

Savjet

Najljepša je kada se koriste različite sorte paradajza, ali svi trebaju biti zdravi i čvrsti. Nemojte koristiti prezrele plodove koji već imaju mekane ili oštećene dijelove.

Zaključak

Ova paradajz salata odličan je način da se sačuva dio ljetne berbe. Ima jednostavan ukus, lijepo izgleda u tegli i može biti odličan dodatak mnogim zimskim jelima.