Home SALATE Pečene paprike sa bijelim lukom i sirćetom – mirisna zimnica po starinski

SALATE

Pečene paprike sa bijelim lukom i sirćetom – mirisna zimnica po starinski

Ima zimnice koje se naprave bez puno komplikovanja, a kada se otvori tegla, odmah se osjeti onaj poznati miris domaće kuhinje. Pečene paprike sa bijelim lukom i sirćetom upravo su takve. Jednostavne su, mirisne, blago kisele i odlične kao salata uz ručak, pečenje, krompir, grah ili komad domaćeg hljeba.

Ovakve paprike posebno su se često spremale krajem ljeta, kada paprika ima najviše ukusa i kada je cijena povoljnija. Nisu potrebni posebni začini niti komplikovani postupci. Najvažnije je da paprike budu zdrave i mesnate, a nakon pečenja da se pažljivo slože u čiste tegle.

Sastojci

3 kg crvenih mesnatih paprika
5–6 čenova bijelog luka
150 ml ulja
100 ml alkoholnog sirćeta
1 kašika soli
1 kašičica šećera
malo mljevenog crnog bibera
svježi peršun po želji

Priprema

Paprike prvo operite i dobro osušite. Poredajte ih u veliki pleh tako da se međusobno što manje preklapaju. Stavite ih u dobro zagrijanu rernu i pecite dok kožica ne potamni i ne počne se odvajati od mesa.

Tokom pečenja paprike nekoliko puta okrenite. Cilj je da sa svih strana omekšaju i dobiju blago zapečenu kožicu. Kada su gotove, izvadite ih u posudu i pokrijte poklopcem ili čistom krpom. Ostavite ih dvadesetak minuta da se potpare. Tako će se mnogo lakše oguliti.

Paprike zatim pažljivo ogulite i odstranite peteljke i sjemenke. Nema potrebe da ih perete vodom jer ćete tako isprati dio ukusa.

Bijeli luk očistite i narežite na tanke listiće. U posebnoj posudi pomiješajte ulje, sirće, so, šećer i malo bibera.

U čiste i suhe tegle slažite paprike. Između paprika dodajte nekoliko listića bijelog luka i malo peršuna. Svaki sloj možete lagano pritisnuti da izađe višak vazduha.

Kada su tegle napunjene, prelijte ih pripremljenom mješavinom ulja i sirćeta. Paprike trebaju biti dobro prekrivene tečnošću.

Tegle zatvorite čistim poklopcima i pasterizujte oko 15–20 minuta. Nakon toga ih ostavite da se potpuno ohlade.

Savjet

Ako volite jači ukus, možete dodati malo više bijelog luka. Za blažu varijantu smanjite količinu sirćeta. Najukusnije su kada odstoje nekoliko dana prije posluživanja.

Zaključak

Pečene paprike sa bijelim lukom i sirćetom odličan su primjer kako se od nekoliko običnih sastojaka može napraviti prava domaća zimnica. Najljepše su kada se posluže hladne, uz domaći hljeb i neko dobro pečenje.