PEČENE PAPRIKE U PARADAJZ SOSU – STARINSKI RECEPT KOJI MIRIŠE NA DOM

Ima tih jela koja ne traže ni skupe sastojke ni neku posebnu filozofiju. Uzmeš paprike, malo paradajza, bijelog luka i začina, pa polako i bez žurbe. Kad zamiriše iz šerpe, odmah znaš da će se danas dobro jesti.

Pečene paprike u paradajz sosu upravo su takvo jelo. Jednostavno, domaće i zasitno, a može se jesti uz hljeb, krompir, meso ili potpuno samo. Kod nas se ovakva jela često spremaju „od oka“, ali nema veze ako se malo više doda paradajza ili koja paprika manje. To je i čar domaće kuhinje – nije laboratorija, nego kuhinja.

Sastojci:

1 kg crvenih paprika
700 g zrelog paradajza
4 čehna bijelog luka
1 glavica crnog luka
3 kašike ulja
1 kašičica mljevene crvene paprike
so i biber po ukusu
prstohvat šećera
malo peršuna
po želji 1 kašika sirćeta

Priprema

Paprike operite, obrišite i ispecite sa svih strana. Možete ih peći u rerni, na roštilju ili na ringli, kako vam je najlakše. Bitno je da kožica dobro pocrni i da paprika omekša.

Pečene paprike stavite u posudu i pokrijte poklopcem ili kesom. Ostavite ih desetak minuta da se malo „upare“. Tako će se kožica mnogo lakše skinuti.

Kad se paprike prohlade, ogulite ih i očistite od peteljki i sjemenki. Nemojte ih prati vodom jer ćete tako isprati onaj fini ukus pečene paprike.

U šerpu sipajte ulje pa dodajte sitno sjeckani crni luk. Pržite ga na laganoj vatri dok ne omekša. Zatim dodajte oguljeni i usitnjeni paradajz. Posolite, pobiberite i dodajte prstohvat šećera da ublaži kiselinu paradajza.

Kuhajte paradajz sos dvadesetak minuta, dok se ne zgusne. Pred kraj dodajte sitno nasjeckan bijeli luk i mljevenu crvenu papriku.

Sada ubacite pečene paprike. Lagano ih promiješajte da se ne raspadnu i pustite još desetak minuta da zajedno krčkaju.

Ako volite malo jači, starinski ukus, na samom kraju dodajte kašiku sirćeta. Ne treba puno – tek toliko da jelo dobije onu finu kiselkastu notu.

Pospite svježim peršunom i sklonite sa šporeta.

Kako poslužiti?

Najbolje je uz domaći hljeb. Onaj sos se fino pokupi komadom hljeba i tu već nema puno priče – tanjir se očisti do zadnje kapi.

Pečene paprike u paradajz sosu mogu biti odličan ručak bez mesa, ali i prilog uz pečeno meso ili krompir.

Za kraj

Nekad su baš najjednostavnija jela najbolja. Malo paprike, malo paradajza i nekoliko začina, a na stolu miris koji podsjeća na kuhinju naših majki i baka.