Salata od brokule sa jogurtom – hrskava i kremasta! 🥦

Salata od brokule odličan je izbor kada želiš pripremiti brz prilog koji spaja svježinu povrća i nježan, kremasti preljev.

Hrskavi komadići brokule, kukuruz i lagani umak od jogurta stvaraju jednostavnu kombinaciju koja se lijepo slaže uz pečeno meso, ribu ili krompir. Priprema ne zahtijeva mnogo vremena, a salatu možeš napraviti unaprijed i dobro rashladiti prije posluživanja.

Sastojci

Za 3–4 porcije potrebno je:

• 400 g brokule
• 150 g kukuruza iz konzerve
• 150 g čvrstog jogurta
• 1 kašika majoneze, po želji
• 1 kašika limunovog soka
• 1 manji češanj bijelog luka
• 1 kašika maslinovog ulja
• So i crni biber po ukusu
• Malo svježeg peršuna za ukrašavanje

Priprema

1. Pripremi brokulu

Brokulu operi pod mlazom hladne vode i podijeli na manje cvjetiće približno jednake veličine. Deblji dio stabljike možeš oguliti i narezati na sitne komade, pa ga iskoristiti zajedno sa cvjetićima.

U loncu zagrij vodu do ključanja, dodaj malo soli i ubaci brokulu. Kuhaj je dvije do četiri minute, zavisno od veličine komada. Treba omekšati toliko da se može lako probosti viljuškom, ali da i dalje zadrži čvrstinu i lijepu zelenu boju.

Ako želiš izraženije hrskavu teksturu, kuhaj je kraće. Nemoj je prekuhati jer će se cvjetići raspadati tokom miješanja sa preljevom.

2. Zaustavi kuhanje i ohladi povrće

Kuhanu brokulu odmah prebaci u posudu sa hladnom vodom i nekoliko kockica leda. Ovaj korak pomaže da se zaustavi kuhanje i sačuva intenzivna zelena boja.

Nakon nekoliko minuta dobro je ocijedi. Po potrebi je lagano posuši čistom kuhinjskom krpom ili papirnim ubrusom. Višak vode mogao bi razrijediti preljev i učiniti salatu vodenastom.

Kukuruz ocijedi iz konzerve i ostavi sa strane.

3. Napravi kremasti preljev

U zdjelici pomiješaj jogurt, majonezu ako je koristiš, limunov sok i maslinovo ulje. Bijeli luk sitno naribaj ili protisni, pa ga dodaj smjesi.

Začini solju i crnim biberom, a zatim dobro promiješaj. Preljev treba biti kremast, ali dovoljno lagan da obloži komade povrća bez stvaranja predebelog sloja.

Ako je jogurt veoma gust, dodaj kašičicu vode. Ako želiš svježiji okus, dodaj još nekoliko kapi limunovog soka.

4. Sjedini sastojke

Ohlađenu brokulu stavi u veću zdjelu i dodaj ocijeđeni kukuruz. Prelij pripremljenim umakom i pažljivo promiješaj kašikom.

Pokušaj da svaki komad brokule bude blago obložen preljevom, ali nemoj snažno miješati jer bi se povrće moglo raspasti.

Probaj salatu i po potrebi dodaj još malo soli, bibera ili limuna. Ako želiš dodatnu aromu, umiješaj malo sitno sjeckanog peršuna.

5. Ohladi prije posluživanja

Zdjelu pokrij i stavi u frižider na 20–30 minuta. Za to vrijeme okusi će se povezati, a salata će postati prijatno rashlađena.

Prije posluživanja je kratko promiješaj i ukrasi svježim peršunom. Možeš je poslužiti u većoj zdjeli ili rasporediti u manje porcije kao prilog uz glavno jelo.

Savjeti za najbolji rezultat

• Ne kuhaj brokulu predugo: kratka termička obrada čuva boju i čvrstinu.
• Dobro ocijedi povrće: voda koja ostane na brokuli može razrijediti umak.
• Prilagodi kremastost: za laganiju verziju koristi samo jogurt, a za puniji okus dodaj malo majoneze.
• Dodaj preljev nakon hlađenja: tako će zadržati bolju teksturu i neće postati previše rijedak.
• Po želji dodaj sir: malo izmrvljenog feta sira može dati slaniju i puniju aromu.

Ako nemaš svježu brokulu, možeš koristiti i zamrznutu. Pripremi je prema uputama na pakovanju, ali pazi da je ne prekuhaš. Nakon kuhanja je dobro ocijedi i ohladi prije dodavanja ostalih sastojaka.

Čuvanje i posluživanje

Salatu čuvaj u zatvorenoj posudi u frižideru i potroši u roku od jednog do dva dana. Budući da preljev sadrži jogurt, nemoj je dugo ostavljati na sobnoj temperaturi.

Ako je pripremaš za goste, brokulu možeš skuhati nekoliko sati ranije i čuvati odvojeno od umaka. Neposredno prije posluživanja dodaj kukuruz i preljev kako bi tekstura ostala što bolja.

Zaključak

Ova salata od brokule jednostavan je način da pripremiš ukusan prilog bez komplikovanih postupaka. Blago hrskava brokula, slatkast kukuruz i kremasti jogurtni preljev čine skladnu kombinaciju koja se lako uklapa u svakodnevni jelovnik. Posluži je dobro rashlađenu uz omiljeno glavno jelo ili je pripremi unaprijed za porodični ručak.