Salata od endivije – hrskav prilog sa orasima i jajima! 🥬

Salata od endivije – hrskava, osvježavajuća i puna vitamina! 🥬

Salata od endivije odličan je izbor za sve koji vole svježe, hrskave salate sa blagom gorčinom i bogatim ukusom. Endivija se posebno lijepo slaže sa krompirom, kuhanim jajima, orasima i jednostavnim preljevom od maslinovog ulja i limunovog soka. Nekoliko pažljivo odabranih sastojaka dovoljno je da dobiješ prilog koji se odlično uklapa uz različita glavna jela.

Salata od endivije – hrskav prilog sa orasima i jajima — Salata od endivije sa krompirom, kuhanim jajima i orasima

Ova salata priprema se brzo, a možeš je poslužiti uz pečeno meso, ribu ili kao laganu večeru. Krompir joj daje punoću, jaja dodatnu hranjivost, dok orasi unose prijatnu hrskavost. Ako želiš ublažiti prirodnu gorčinu endivije, postoji nekoliko jednostavnih trikova koji će pomoći da okus bude uravnotežen.

Sastojci

Za 3–4 porcije potrebno je:

1 srednja glavica endivije, približno 250 g
250 g krompira
2 kuhana jaja
40 g oraha
1 manji crveni luk
2 kašike maslinovog ulja
1 kašika limunovog soka
1 kašičica senfa
1 kašika vode
So i crni biber po ukusu

Priprema salate od endivije

1. Pripremi endiviju

Odvoji listove endivije i ukloni eventualne oštećene dijelove. Operi ih u hladnoj vodi, posebno obrati pažnju na unutrašnjost glavice gdje se može zadržati zemlja.

Dobro ih ocijedi i osuši čistom kuhinjskom krpom ili u sušilici za salatu. Listove nareži na manje komade. Ako su vanjski listovi izrazito gorki, možeš ih koristiti u manjoj količini, a prednost dati nježnijem unutrašnjem dijelu.

2. Skuhaj krompir

Krompir operi i stavi u lonac sa hladnom posoljenom vodom. Kuhaj ga približno 20–25 minuta, zavisno od veličine.

Provjeri viljuškom da li je mekan u sredini. Treba biti kuhan, ali dovoljno čvrst da zadrži oblik nakon rezanja.

Ocijedi ga, ostavi da se malo ohladi, oguli i nareži na kockice ili tanke kriške. Nemoj ga dodavati vrućeg jer bi mogao omekšati listove endivije.

3. Skuhaj jaja i pripremi ostale sastojke

Jaja kuhaj 9–10 minuta nakon što voda proključa. Zatim ih prebaci u hladnu vodu, ostavi nekoliko minuta i oguli.

Nareži ih na četvrtine ili manje komade. Crveni luk očisti i nareži na tanke polumjesece.

Orahe kratko tostiraj na suhoj tavi, jednu do dvije minute. Povremeno protresi tavu kako ne bi zagorjeli. Kada zamirišu, skloni ih sa vatre i ostavi da se ohlade.

4. Napravi preljev

U manjoj posudi pomiješaj maslinovo ulje, limunov sok, senf i kašiku vode. Dodaj malo soli i svježe mljevenog bibera.

Sve dobro izmiješaj viljuškom dok se sastojci ne povežu. Probaj preljev i po potrebi dodaj još nekoliko kapi limunovog soka.

Ako želiš blaži okus, dio limunovog soka zamijeni blagim vinskim sirćetom ili dodaj kašiku običnog jogurta.

5. Sjedini sastojke

U veću zdjelu stavi narezanu endiviju, ohlađeni krompir i crveni luk. Dodaj pripremljeni preljev i lagano promiješaj.

Na kraju rasporedi kuhana jaja i tostirane orahe. Jaja dodaj posljednja kako se ne bi raspala tokom miješanja.

Salatu ostavi nekoliko minuta da se ukusi povežu, a zatim je posluži.

Kako ublažiti gorčinu endivije?

Endivija ima karakterističan blago gorak okus koji je dio njenog prirodnog ukusa. Ipak, ako želiš nježniju salatu, možeš ga lako uravnotežiti.

Koristi unutrašnje listove: oni su obično nježniji i blažeg okusa.
Dodaj limun: kiselost lijepo uravnotežuje gorčinu.
Uključi slatkaste sastojke: nekoliko tankih kriški jabuke ili kruške daje prijatan kontrast.
Dodaj orahe: njihova blaga orašasta aroma odlično se slaže sa endivijom.
Nemoj pretjerati sa bijelim lukom: njegov intenzivan okus može nadjačati nježnije sastojke.

Savjeti za najbolji rezultat

Listove dobro osuši prije dodavanja preljeva.
Krompir potpuno prohladi kako bi salata zadržala hrskavost.
Orahe tostiraj kratko i na umjerenoj temperaturi.
Preljev dodaj neposredno prije posluživanja.
Ako voliš kremastiju teksturu, dodaj jednu kašiku grčkog jogurta.

Za drugačiju verziju možeš izostaviti krompir i dodati jednu jabuku narezanu na tanke kriške. Feta sir također je dobar dodatak, posebno ako želiš izraženiji slano-kiseli kontrast.

Čuvanje i posluživanje

Najbolje je salatu poslužiti odmah nakon pripreme. Ako želiš unaprijed pripremiti sastojke, endiviju operi i osuši, krompir i jaja skuhaj, a preljev napravi posebno. Sve čuvaj u zatvorenim posudama u frižideru.

Sastojke sjedini neposredno prije jela jer začinjeni listovi vremenom gube čvrstoću. Salata se odlično slaže sa pečenom piletinom, ribom, svinjskim pečenjem ili jednostavnim komadom domaćeg hljeba.

Zaključak

Spoj hrskavih listova, mekanog krompira, kuhanih jaja i tostiranih oraha daje zanimljivu kombinaciju tekstura. Blagi limunov preljev povezuje sastojke i pomaže da se prirodna gorčina povrća lijepo uklopi sa ostalim okusima.

Salata od endivije jednostavan je način da pripremiš drugačiji prilog od svježeg povrća. Uz nekoliko osnovnih sastojaka i malo pažnje pri pripremi dobit ćeš ukusno jelo koje možeš poslužiti tokom cijele godine.