Salata od kelrabice – hrskava i osvježavajuća! 🥗

Salata od kelrabice – hrskavo osvježenje na svakom stolu! 🥗

Salata od kelrabice jednostavan je prilog koji se priprema od svježeg povrća, a osvaja blagim ukusom i prijatnom hrskavošću. Kelrabica je sočna i nježna, pa se odlično slaže sa mrkvom, krastavcem i laganim preljevom od jogurta i limuna. Za pripremu ti ne treba kuhanje, a cijelo jelo može biti gotovo za dvadesetak minuta.

Salata od kelrabice – hrskava i osvježavajuća — Salata od kelrabice sa mrkvom, krastavcem i jogurtovim preljevom

Ova salata posebno je praktična tokom toplijih dana, ali se lijepo uklapa i uz svakodnevni porodični ručak. Možeš je poslužiti uz pečeno meso, ribu, krompir ili kao lagani međuobrok. Najvažnije je odabrati mladu i čvrstu kelrabicu, jer je ona najsočnija i ima najnježniju teksturu.

Sastojci

Za 4 porcije potrebno je:

2 srednje velike kelrabice
1 srednja mrkva
½ svježeg krastavca
150 g grčkog jogurta
1 kašika maslinovog ulja
Sok pola limuna
1 kašičica senfa
1 kašika sjeckanog peršuna
So i biber po ukusu
1 kašika sjemenki suncokreta

Priprema

1. Oguli i pripremi kelrabicu

Kelrabice operi pod hladnom vodom i ukloni listove i tvrde dijelove pri vrhu i dnu. Oguli vanjski sloj nožem ili guljačem za povrće.

Ako je kelrabica mlada, dovoljno je ukloniti tanku koru. Kod većih i starijih plodova vanjski sloj može biti deblji i vlaknast, pa ga treba pažljivije odstraniti.

Pripremljene plodove naribaj na krupnije rende ili nareži na tanke trakice.

2. Pripremi ostalo povrće

Mrkvu oguli i naribaj. Krastavac operi, osuši i nareži na tanke polukrugove ili sitne kockice.

Ako je krastavac veoma vodenast, možeš odstraniti dio sjemenki kašikom. Tako će salata zadržati bolju teksturu i neće se previše razvodniti.

3. Napravi lagani preljev

U manjoj zdjeli pomiješaj grčki jogurt, maslinovo ulje, limunov sok i senf. Dodaj malo soli i bibera.

Sve dobro promiješaj dok ne dobiješ gladak preljev. Probaj ga i po potrebi dodaj još nekoliko kapi limuna.

4. Sjedini sastojke

U veću zdjelu stavi naribanu kelrabicu, mrkvu i pripremljeni krastavac.

Dodaj jogurtov preljev i pažljivo promiješaj kako bi se povrće ravnomjerno obložilo. Na kraju umiješaj sitno sjeckani peršun.

5. Dodaj završni dodatak

Sjemenke suncokreta kratko prepeci u suhoj tavi, uz povremeno miješanje. Kada počnu lagano mirisati i dobiju blagu zlatnu boju, skloni ih sa šporeta.

Ostavi ih da se ohlade, a zatim ih pospi preko salate neposredno prije posluživanja.

Salatu možeš odmah poslužiti ili je ostaviti u frižideru 15–20 minuta da se ukusi povežu.

Savjeti za najbolji rezultat

Biraj mladu kelrabicu. Čvrsti i manji plodovi obično su sočniji i nježniji.
Ukloni tvrdu koru. Deblji vanjski sloj može biti vlaknast i neugodan za jelo.
Nemoj previše usitniti povrće. Krupnije ribanje ili tanke trakice daju bolju hrskavost.
Krastavac dobro ocijedi. Višak vode može razrijediti preljev.
Sjemenke dodaj na kraju. Tako će ostati hrskave.

Kako prilagoditi recept?

Ako želiš kremastiju verziju, dio jogurta možeš zamijeniti kiselim vrhnjem. Za potpuno laganu varijantu koristi samo grčki jogurt i malo više limunovog soka.

U salatu možeš dodati nekoliko komadića jabuke, malo mladog luka ili sjeckanog kopra. Ako voliš izraženiji ukus, umiješaj malo feta sira ili nekoliko maslina.

Za zasitniju verziju dodaj kuhani slanutak ili poslužite salatu uz komadiće pečene piletine. Ako želiš drugačiju teksturu, umjesto sjemenki suncokreta koristi sjeckane orahe ili bademe.

Čuvanje i posluživanje

Salatu čuvaj u zatvorenoj posudi u frižideru do jednog dana. Pošto svježe povrće otpušta vodu, najbolje je preljev dodati neposredno prije posluživanja ako jelo pripremaš unaprijed.

Posluži je dobro rashlađenu uz ribu, piletinu, pečeni krompir ili jela sa roštilja. Može biti i lagana večera uz tostirani hljeb.

Česta pitanja

Može li se kelrabica jesti sirova?

Može. Mlada kelrabica posebno je ukusna sirova, a može se jesti naribana, narezana na štapiće ili tanke kriške.

Treba li je kuhati prije pripreme?

Ne. Za ovu salatu koristi se svježa kelrabica, pa kuhanje nije potrebno.

Zašto je salata pustila vodu?

Kelrabica i krastavac sadrže dosta vode. Ako salata duže stoji, povrće može otpustiti tečnost. Prije posluživanja je promiješaj, a višak tečnosti po potrebi odlije.

Zaključak

Ako želiš brz, hrskav i osvježavajući prilog, salata od kelrabice odličan je izbor. Spoj svježeg povrća, kremastog jogurta i limunovog soka daje lagano jelo koje se lako priprema i može prilagoditi različitim ukusima. Posluži je uz omiljeni ručak ili je obogati dodatkom sira i slanutka za kompletniji obrok.