🥔 Salata od krompira sa lukom – jednostavna, domaća i uvijek dobra!
Salata od krompira sa lukom jedan je od onih domaćih priloga koji ne traže skupe sastojke niti kompliciranu pripremu, a mogu upotpuniti gotovo svaki ručak. Posebno dobro ide uz pečeno meso, ribu, kobasice, roštilj ili jednostavno uz komad svježeg domaćeg kruha. Najljepša stvar kod ove salate je što se može pripremiti unaprijed, pa je okus često još bolji nakon što krompir nekoliko minuta odstoji s lukom, uljem i octom.
Za dobru salatu najvažnije je pravilno skuhati krompir. Ne smije biti sirov u sredini, ali se također ne smije raspadati. Zato birajte čvršće sorte krompira koje dobro drže oblik nakon kuhanja.
🥔 SASTOJCI
1 kg krompira
1 veća glavica crvenog luka
5 žlica suncokretovog ulja
3 žlice alkoholnog ili jabučnog octa
100 ml vode
1 žličica soli
pola žličice šećera
pola žličice mljevenog crnog papra
2 žlice nasjeckanog svježeg peršina
👨🍳 PRIPREMA
Krompir dobro operite i stavite ga u lonac. Prelijte hladnom vodom tako da bude potpuno pokriven. Dodajte malo soli i stavite na štednjak.
Kuhajte na srednjoj temperaturi dok krompir ne omekša. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini gomolja, ali najčešće je potrebno 20 do 30 minuta.
Najbolji način da provjerite je li kuhan jest da ga probodete tankim nožem ili vilicom. Treba lako proći kroz sredinu, ali krompir se ne smije raspadati.
Kada je kuhan, ocijedite ga i ostavite nekoliko minuta da se malo ohladi. Dok je još topao, ogulite ga. Ako koristite mladi krompir s tankom korom, možete ga ostaviti neoljuštenog.
Krompir narežite na kolutove ili veće komade. Nemojte ga rezati pretanko jer se može raspasti prilikom miješanja.
Luk ogulite i narežite na tanke polumjesece. Ako želite blaži okus, narezani luk možete preliti s malo hladne vode i ostaviti nekoliko minuta, a zatim ga dobro ocijediti.
U posebnoj posudi pomiješajte ulje, ocat, vodu, sol, šećer i crni papar. Lagano promiješajte da se sol i šećer što bolje otope.
Prelijte preljev preko toplog krompira. Topao krompir bolje upija aromu octa i ulja, pa će salata imati izraženiji okus.
Dodajte luk i nasjeckani peršin. Sve pažljivo promiješajte velikom žlicom. Nemojte jako pritiskati krompir.
Ostavite salatu da odstoji najmanje 20 do 30 minuta prije posluživanja. Ako imate vremena, možete je ostaviti i duže, ali je povremeno lagano promiješajte.
🍽️ KAKO POSLUŽITI
Ova salata je odlična uz pečenu piletinu, svinjetinu, kobasice i ribu. Možete je poslužiti toplu, mlaku ili potpuno ohlađenu.
Za dodatnu svježinu možete pred posluživanje dodati još malo peršina. Ako volite izraženiji okus luka, koristite crveni luk. Za blažu verziju odličan je mladi luk.
💡 SAVJET
Najčešća greška je prekuhan krompir. Ako se krompir raspada već prilikom rezanja, salata će postati kašasta. Zato ga kuhajte dok je tek dovoljno mekan da nož prolazi kroz sredinu.
Preljev dodajte dok je krompir još topao jer će ga tada bolje upiti.
Ako vam je okus octa prejak, dodajte još jednu žlicu vode i malo ulja. Ako želite kiseliju salatu, postupno dodajte još octa.
🍽️ ZANIMLJIVOST
Krompir je posebno zahvalan za salate jer neke sorte nakon kuhanja zadržavaju čvrstu strukturu. Upravo zato nije svaki krompir jednako dobar za ovu namjenu. Za salate je poželjno koristiti čvršći krompir koji se ne raspada, dok su brašnaste sorte bolje za pire i slična jela.
