Salata od mariniranih paprika – mirisni prilog koji se topi u ustima! 🌶️

Salata od mariniranih paprika omiljen je prilog svima koji vole nježno pečene paprike, miris bijelog luka i osvježavajuću marinadu od maslinovog ulja i sirćeta. Nakon pečenja paprike postaju mekane i blago slatke, a nekoliko sati u marinadi daje im još bogatiji okus.

Ovaj jednostavan recept posebno je praktičan jer se može pripremiti unaprijed. Odlično se slaže sa mesom sa roštilja, pečenom ribom, krompirom i domaćim hljebom. Najbolji rezultat dobija se sa mesnatim crvenim paprikama, ali možeš kombinovati i crvene, žute i zelene sorte.

Sastojci

Za 4–6 porcija potrebno je:

• 1 kg mesnatih crvenih paprika
• 3 češnja bijelog luka
• 4 kašike maslinovog ulja
• 2 kašike alkoholnog ili jabukovog sirćeta
• 2 kašike vode
• 1 kašičica soli, odnosno po ukusu
• Malo svježe mljevenog crnog bibera
• 1 kašika sitno nasjeckanog peršuna
• Prstohvat šećera, po želji

Priprema mariniranih paprika

1. Ispeci paprike

Zagrij rernu na 220 °C. Paprike operi, dobro osuši i rasporedi na pleh obložen papirom za pečenje.

Peci ih približno 25–35 minuta, uz povremeno okretanje, dok kožica ne potamni i ne pojave se mjehurići. Vrijeme pečenja zavisi od veličine i debljine paprika.

Paprike možeš peći i na roštilju. Tako će dobiti blagu aromu dima koja se odlično slaže sa marinadom.

2. Ostavi ih da se napare

Vruće paprike prebaci u veću posudu i poklopi. Možeš ih staviti i u odgovarajuću posudu sa poklopcem.

Ostavi ih 15–20 minuta. Para će omekšati kožicu i olakšati guljenje.

Nemoj ih hladiti pod mlazom vode jer će izgubiti dio prirodnog soka i arome.

3. Oguli i očisti paprike

Kada se paprike dovoljno ohlade da ih možeš držati u rukama, pažljivo ukloni kožicu.

Zatim ukloni peteljke i sjemenke. Sačuvaj sok koji su paprike ispustile tokom hlađenja jer ga možeš dodati u marinadu.

Paprike ostavi cijele ili ih nareži na široke trakice. Ako su veoma sočne, pusti da se višak tečnosti kratko ocijedi.

4. Pripremi marinadu

U manjoj zdjelici pomiješaj maslinovo ulje, sirće i vodu.

Dodaj sitno nasjeckan bijeli luk, so i malo bibera. Po želji ubaci prstohvat šećera koji će ublažiti kiselost sirćeta.

Sve dobro promiješaj. Probaj marinadu i prilagodi količinu soli i sirćeta svom ukusu.

5. Složi paprike i prelij marinadom

U staklenu ili keramičku posudu složi red pečenih paprika. Preko njih rasporedi malo bijelog luka i peršuna.

Nastavi slagati slojeve dok ne potrošiš sve sastojke. Na kraju ravnomjerno prelij pripremljenom marinadom.

Lagano protresi posudu kako bi se tečnost rasporedila između paprika. Nemoj ih grubo miješati jer se mekani komadi mogu raspasti.

6. Ohladi i ostavi da se mariniraju

Pokrij posudu i stavi je u frižider najmanje dva sata. Još bolji okus dobit ćeš ako paprike ostaviš preko noći.

Prije posluživanja izvadi ih iz frižidera 10–15 minuta ranije kako bi se aroma maslinovog ulja i pečenih paprika bolje osjetila.

Savjeti za najbolji rezultat

• Biraj mesnate paprike: deblja stijenka daje bolju teksturu nakon pečenja.
• Dobro ih ispeci: kožica treba potamniti kako bi se lako skidala.
• Sačuvaj sok od pečenja: mala količina dodana marinadi pojačava prirodan okus.
• Ne pretjeruj sa bijelim lukom: njegova aroma treba dopuniti paprike, a ne potpuno ih nadjačati.
• Ostavi dovoljno vremena za mariniranje: nekoliko sati odmora pravi veliku razliku.

Kako prilagoditi recept?

Ako voliš pikantnije priloge, dodaj malo čili pahuljica ili sitno nasjeckane ljute papričice. Za mediteransku aromu možeš ubaciti nekoliko listića svježeg bosiljka ili prstohvat origana.

Umjesto dijela maslinovog ulja možeš koristiti ulje od suncokreta, ali maslinovo ulje daje puniji okus. Ako želiš blažu marinadu, smanji količinu sirćeta i dodaj malo više vode.

Za bogatiju verziju posluži paprike sa izmrvljеним feta sirom ili komadićima mladog bijelog sira. Odlično se slažu i sa maslinama.

Čuvanje i posluživanje

Marinirane paprike čuvaj u zatvorenoj posudi u frižideru i potroši u roku od tri dana. Uvijek koristi čistu viljušku ili kašiku prilikom vađenja.

Nemoj ih dugo držati na sobnoj temperaturi. Ovaj recept je namijenjen čuvanju u frižideru, a ne dugotrajnom skladištenju u teglama na sobnoj temperaturi.

Posluži ih uz pečeno meso, ribu, krompir ili domaći hljeb. Nekoliko kašika marinade možeš preliti preko priloga jer je puna arome pečenih paprika i bijelog luka.

Zaključak

Mekane pečene paprike, mirisni bijeli luk i jednostavna marinada stvaraju prilog koji se lako priprema, a još lakše zavoli. Najljepše je što ga možeš napraviti dan ranije i poslužiti kada ti zatreba ukusan dodatak ručku.

Salata od mariniranih paprika odličan je izbor za porodični ručak, roštilj i svaku priliku kada želiš poslužiti nešto jednostavno, domaće i puno okusa.