Salata od pečene mrkve – slatkast okus i feta sir! 🥕

Salata od pečene mrkve – slatkast prilog sa feta sirom! 🥕

Salata od pečene mrkve odličan je način da od jednostavnog povrća pripremiš ukusno i zanimljivo jelo. Pečenjem mrkva postaje mekana, blago karamelizirana i prirodno slađa. Kada joj dodaš feta sir, orahe, svježi peršun i lagani preljev od limuna, dobiješ skladnu kombinaciju slatkastih, slanih i osvježavajućih okusa.

Salata od pečene mrkve – slatkast okus i feta sir — Salata od pečene mrkve sa feta sirom, orasima i svježim peršunom

Ova salata može biti prilog uz pečeno meso, piletinu ili ribu, ali je dovoljno zanimljiva i da je poslužiš kao lagani vegetarijanski obrok. Najbolje je što se većina posla obavlja u rerni, pa za pripremu ne treba mnogo vremena.

Sastojci

Za 4 porcije potrebno je:

Za pečenu mrkvu

600 g mrkve
2 kašike maslinovog ulja
½ kašičice mljevene slatke paprike
½ kašičice suhog timijana
So i crni biber po ukusu

Za salatu

100 g feta sira
40 g oraha
2 kašike svježeg peršuna
1 manja šaka rukole, po želji

Za preljev

2 kašike maslinovog ulja
1 kašika limunovog soka
1 kašičica meda
1 kašičica senfa

Priprema

1. Pripremi mrkvu

Mrkvu operi, oguli i odreži krajeve. Manje komade možeš prepoloviti po dužini, a deblje narezati na četvrtine. Pokušaj da komadi budu približno jednake debljine kako bi se ravnomjerno ispekli.

Ako koristiš mladu mrkvu, možeš je ostaviti cijelu. Samo je dobro očisti i prilagodi vrijeme pečenja njenoj veličini.

2. Začini povrće

Stavi mrkvu u veću zdjelu. Dodaj maslinovo ulje, slatku papriku, timijan, so i crni biber.

Rukama ili kašikom dobro promiješaj kako bi svaki komad bio obložen uljem i začinima. Nemoj dodavati previše soli jer će feta sir kasnije unijeti dodatnu slanost.

3. Ispeci mrkvu

Zagrij rernu na 200 °C. Pleh obloži papirom za pečenje i rasporedi mrkvu u jednom sloju.

Peci približno 25–35 minuta, zavisno od debljine komada. Na polovini pečenja okreni mrkvu kako bi se ravnomjerno zapekla.

Gotova je kada omekša, a rubovi dobiju blagu zlatnosmeđu boju. Viljuška treba lako prolaziti kroz najdeblji dio, ali mrkva ne smije biti potpuno raskuhana.

4. Pripremi orahe i ostale sastojke

Orahe grubo nasjeckaj. Stavi ih na suhu tavu i zagrij jednu do dvije minute uz povremeno miješanje. Kada zamirišu, skloni ih sa vatre i ostavi da se ohlade.

Feta sir izmrvljaj na manje komade. Peršun operi, osuši i sitno nasjeckaj. Ako koristiš rukolu, operi je i dobro ocijedi.

5. Napravi preljev

U manjoj zdjelici pomiješaj maslinovo ulje, limunov sok, med i senf.

Miješaj viljuškom dok se sastojci ne povežu u ujednačen preljev. Probaj i po potrebi dodaj još malo limunovog soka ili bibera.

Med daje blagu slatkoću, ali ga nemoj dodavati previše jer je pečena mrkva već prirodno slatka.

6. Složi salatu

Pečenu mrkvu ostavi da se prohladi desetak minuta. Rasporedi je na tanjir ili u širu zdjelu.

Dodaj rukolu, izmrvljeni feta sir, tostirane orahe i sjeckani peršun. Prelij pripremljenim dresingom i pažljivo promiješaj ili ostavi sastojke složene u slojevima.

Salatu posluži dok je mrkva još blago topla ili nakon potpunog hlađenja.

Savjeti za najbolji rezultat

Reži mrkvu podjednako: komadi slične debljine ravnomjernije se peku.
Ne pretrpavaj pleh: povrće treba imati dovoljno prostora da se zapeče, a ne da se kuha u pari.
Pazi na količinu soli: feta sir je već dovoljno slan.
Orahe dodaj na kraju: tako će ostati hrskavi.
Ne prepeći mrkvu: treba biti mekana, ali dovoljno čvrsta da zadrži oblik.

Kako prilagoditi recept?

Ako želiš drugačiji okus, timijan zamijeni suhim origanom ili malo mljevenog kumina. Kumin se posebno lijepo slaže sa prirodnom slatkoćom pečene mrkve.

Umjesto oraha možeš koristiti bademe, lješnjake ili sjemenke bundeve. Za kremastiju teksturu dodaj nekoliko kašika grčkog jogurta kao podlogu na tanjiru.

Ako želiš zasitniji obrok, umiješaj kuhani slanutak ili serviraj salatu uz nekoliko kriški tostiranog hljeba. Feta sir možeš zamijeniti mladim kozjim sirom.

Čuvanje i posluživanje

Pečenu mrkvu možeš pripremiti unaprijed i čuvati u zatvorenoj posudi u frižideru do tri dana. Prije posluživanja ostavi je kratko na sobnoj temperaturi ili je blago zagrij.

Fetu, orahe, rukolu i preljev najbolje je dodati neposredno prije jela. Tako će salata zadržati lijep izgled i različite teksture.

Odlično se slaže sa pečenom piletinom, svinjskim pečenjem, ribom i krompirom iz rerne.

Zaključak

Pečena mrkva, slani feta sir i hrskavi orasi stvaraju jednostavnu, ali zanimljivu kombinaciju. Lagani preljev od limuna, meda i senfa dodatno povezuje sastojke i naglašava prirodnu slatkoću povrća.

Salata od pečene mrkve odličan je izbor kada želiš pripremiti nešto drugačije od klasičnih salata. Posluži je toplu ili hladnu i prilagodi dodatke svom ukusu.