Salata od pečene mrkve sa fetom – ukusna i jednostavna! 🥕

Salata od pečene mrkve sa feta sirom – jednostavan prilog pun boje! 🥕

Salata od pečene mrkve sa feta sirom donosi spoj blago karameliziranog povrća, slanog sira i osvježavajućeg limunovog preljeva. Pečenjem mrkva postaje mekana i slađa, a začini joj daju puniji okus. Uz malo peršuna i hrskavih sjemenki dobijaš jednostavno jelo koje lijepo izgleda na stolu i lako se uklapa u svakodnevni jelovnik.

Salata od pečene mrkve sa fetom — Salata od pečene mrkve sa feta sirom, peršunom i sjemenkama bundeve

Ovaj recept odličan je kada želiš pripremiti nešto drugačije od klasičnih salata sa sirovim povrćem. Mrkvu možeš ispeći unaprijed, a ostale sastojke dodati neposredno prije posluživanja. Salata je ukusna dok je mrkva još mlaka, ali i kada se potpuno ohladi.

Vrijeme pripreme: 15 minuta
Pečenje: 25–30 minuta
Broj porcija: 3
Težina pripreme: jednostavna

Sastojci

500 g mrkve
100 g feta sira
1 manji crveni luk
2 kašike maslinovog ulja
1 kašika limunovog soka
1 kašičica meda
1/2 kašičice mljevene slatke paprike
1/2 kašičice suhog origana
2 kašike sjemenki bundeve
2 kašike svježeg peršuna
So i svježe mljeveni crni biber po ukusu

Priprema

1. Pripremi mrkvu

Mrkvu operi, oguli i nareži na štapiće ili kolutove približno jednake debljine. Ako koristiš tanju mrkvu, možeš je prepoloviti po dužini i ostaviti u većim komadima.

Stavi je u zdjelu, dodaj jednu kašiku maslinovog ulja, mljevenu papriku, origano, malo soli i bibera. Sve dobro promiješaj kako bi začini prekrili površinu povrća.

Rernu zagrij na 200 °C. Pleh obloži papirom za pečenje i rasporedi mrkvu u jednom sloju. Izbjegavaj nagomilavanje komada jer će se tada više kuhati u pari nego peći.

2. Ispeci mrkvu

Peci približno 25–30 minuta, zavisno od debljine komada. Na polovini pečenja okreni mrkvu kako bi ravnomjerno dobila boju.

Gotova je kada omekša, a rubovi počnu blago tamniti. Viljuška treba lako prolaziti kroz najdeblji komad, ali mrkva ne bi trebala biti potpuno raskuhana.

Izvadi pleh iz rerne i ostavi mrkvu da se hladi pet do deset minuta. Tako će zadržati oblik kada je spojiš sa sirom i ostalim sastojcima.

3. Pripremi luk i peršun

Crveni luk oguli i nareži na tanke polumjesece. Ako želiš blaži okus, ostavi ga pet minuta u hladnoj vodi, a zatim dobro ocijedi.

Peršun operi, posuši i sitno nasjeckaj. Feta sir izmrvljeni na manje komade neposredno prije slaganja salate.

Ako voliš izraženiju aromu, dio origana možeš zamijeniti svježim timijanom. Ipak, koristi ga umjereno kako ne bi nadjačao prirodnu slatkoću mrkve.

4. Napravi jednostavan preljev

U maloj zdjeli pomiješaj preostalu kašiku maslinovog ulja, limunov sok i med. Dodaj malo crnog bibera i po potrebi prstohvat soli.

Dobro izmiješaj viljuškom. Preljev treba biti blago kiseo, sa nježnom slatkoćom koja naglašava pečenu mrkvu.

Pošto je feta slana, nemoj odmah dodavati mnogo soli. Najbolje je prvo spojiti sastojke, a zatim probati salatu i prilagoditi začine.

5. Složi salatu

Mlaku pečenu mrkvu prebaci na tanjir ili u plitku zdjelu. Dodaj crveni luk i prelij pripremljenim dresingom.

Lagano promiješaj, pa rasporedi izmrvljen feta sir i nasjeckani peršun. Na kraju pospi sjemenkama bundeve koje možeš kratko tostirati na suhoj tavi radi izraženijeg okusa.

Nemoj snažno miješati nakon dodavanja sira jer će se feta raspasti i prekriti ostale sastojke. Salatu posluži dok je mrkva još blago topla ili nakon što se ohladi na sobnu temperaturu.

Savjeti za najbolji rezultat

Reži mrkvu ravnomjerno. Tako će svi komadi biti gotovi približno u isto vrijeme.
Ne pretrpavaj pleh. Dovoljno prostora omogućava da mrkva dobije zapečene rubove.
Pazi na slanost. Feta već sadrži dosta soli, pa začine dodaj postepeno.
Dodaj hrskave sastojke na kraju. Sjemenke će tako zadržati bolju teksturu.
Prilagodi začine. Malo kumina ili mljevenog korijandera može dati drugačiju aromu.

Uz šta poslužiti salatu?

Ova kombinacija odlično pristaje uz pečenu piletinu, ribu, grilovani sir ili povrće iz rerne. Možeš je poslužiti i uz prepečeni hljeb kao lagano predjelo.

Za zasitniju verziju dodaj nekoliko kašika kuhanog slanutka. Ako nemaš fetu, možeš upotrijebiti kozji sir, a sjemenke bundeve zamijeniti orasima ili bademima.

Čuvanje

Salatu čuvaj u zatvorenoj posudi u frižideru do dva dana. Ako je pripremaš unaprijed, najbolje je da pečenu mrkvu čuvaš odvojeno, a sir, peršun i preljev dodaš prije posluživanja.

Zaključak

Ako želiš jednostavan prilog sa bogatijim okusom od običnog sirovog povrća, salata od pečene mrkve sa feta sirom odličan je izbor. Mekana mrkva, slani sir, aromatični začini i lagani preljev stvaraju ukusnu kombinaciju koju možeš prilagoditi vlastitom ukusu.