🌶️🍆 Salata od pečenih paprika i patlidžana za zimnicu – jeste li probali ovu starinsku kombinaciju?!
Kada se u kasno ljeto i ranu jesen pijace napune velikim crvenim paprikama i sjajnim patlidžanima, pravo je vrijeme da se dio tog bogatstva sačuva za zimu. Ova salata je upravo ona vrsta domaće zimnice koja podsjeća na pune bašte, drvene stolove i tegle poredane u ostavi.
Zamislite pečene crvene paprike čija je kožica lagano potamnila od pečenja, dok se iz njih širi slatkasti miris. Pored njih mekani patlidžan, pečen dok unutrašnjost ne postane gotovo kremasta. Sve se zajedno sjedinjuje sa malo ulja, sirćeta i bijelog luka. Kada se salata zimi izvadi iz tegle, njena boja i miris odmah podsjećaju na tople dane.
Ovo je salata koja može biti i prilog i predjelo, a posebno je lijepa kada se posluži uz svježe izrezan domaći hljeb.
🛒 SASTOJCI
- 2 kg crvenih mesnatih paprika
- 1 kg patlidžana
- 150 ml ulja
- 100 ml alkoholnog sirćeta
- 1 kašika soli
- 1 kašičica šećera
- 4 čehne bijelog luka
- 1 vezica peršuna
👩🍳 PRIPREMA
- Paprike i patlidžane operite i dobro osušite.
- Paprike ispecite u rerni na oko 220°C dok kožica ne potamni i ne počne se odvajati.
- Patlidžane također ispecite dok potpuno ne omekšaju.
- Pečene paprike pokrijte i ostavite da se potpare.
- Ogulite paprike i odstranite sjemenke.
- Patlidžane prepolovite i kašikom izvadite mekanu unutrašnjost.
- Paprike narežite na šire trakice, a patlidžan usitnite.
- U šerpu stavite ulje i dodajte paprike i patlidžan.
- Kuhajte na laganoj temperaturi oko 10–15 minuta.
- Dodajte so, šećer i sirće.
- Pred kraj dodajte sitno nasjeckan bijeli luk i peršun.
- Vruću salatu rasporedite u sterilizirane tegle.
- Tegle zatvorite i pasterizirajte prema provjerenom postupku za zimnicu.
- Ostavite da se postepeno ohlade.
💡 SAVJETI I TRIKOVI
Patlidžan nakon pečenja dobro ocijedite ako je pustio mnogo tečnosti. Tako ćete dobiti gušću i bogatiju salatu.
Za izraženiji okus možete dio paprika ostaviti malo krupnije narezan.
🍽️ PRIJEDLOG ZA POSLUŽIVANJE
Salatu poslužite hladnu uz pečeno meso, krompir, sir ili domaći hljeb. Odlična je i kao dio hladnog predjela.
❤️ ZAKLJUČAK
Ovo je zimnica koja u jednoj tegli čuva miris pečene paprike i kremastu teksturu patlidžana. Kada otvorite teglu usred zime, dobit ćete mali podsjetnik na kasno ljeto i punu baštu.
