Salata od pečenih paprika sa bijelim lukom – domaći prilog! 🫑

Salata od pečenih paprika sa bijelim lukom – mirisna i sočna! 🫑

Salata od pečenih paprika sa bijelim lukom donosi prepoznatljiv domaći ukus pečenih paprika, blagu slatkoću i aromu bijelog luka koja se savršeno uklapa uz jednostavan preljev od ulja i sirćeta. Ovo je prilog koji se često priprema uz roštilj, pečeno meso ili krompir, ali je ukusan i uz komad svježeg hljeba.

Salata od pečenih paprika sa bijelim lukom u zdjeliv — Salata od pečenih paprika sa bijelim lukom u zdjeli

Najljepše je kada se paprike ispeku dok im kožica ne potamni, zatim se pokriju kako bi omekšale i lakše se ogulile. Nakon što se sjedine sa začinima, dovoljno je malo vremena da upiju aromu i postanu još ukusnije. Salatu možeš pripremiti unaprijed, pa je poslužiti hladnu ili na sobnoj temperaturi.

Sastojci

Za 4 porcije potrebno je:

8 većih crvenih paprika
3 čehna bijelog luka
3 kašike maslinovog ili suncokretovog ulja
1–2 kašike alkoholnog ili jabukovog sirćeta
1 kašika sitno sjeckanog peršuna
So po ukusu
Malo svježe mljevenog bibera, po želji

Priprema salate od pečenih paprika

1. Ispeci paprike

Paprike operi i dobro osuši. Poredaj ih u pleh obložen papirom za pečenje, tako da između njih ostane malo prostora. Peci ih u rerni zagrijanoj na 220–230 °C, približno 25–35 minuta, zavisno od veličine paprika i jačine rerne.

Tokom pečenja nekoliko puta ih okreni kako bi kožica potamnila sa svih strana. Gotove su kada omekšaju i na većem dijelu površine dobiju tamne, mjestimično pocrnjele dijelove.

Paprike možeš peći i na roštilju ili gril-tavi. U tom slučaju ih često okreći kako bi se ravnomjerno ispekle.

2. Pokrij ih i oguli

Pečene paprike prebaci u zdjelu i pokrij poklopcem ili tanjirom. Ostavi ih 10–15 minuta da se pare u vlastitoj toploti. Tako će se kožica lakše odvojiti od mesa.

Kada se dovoljno ohlade da ih možeš držati rukama, pažljivo ukloni kožicu, peteljke i sjemenke. Radi iznad zdjele kako bi sačuvao sok koji paprike ispuste.

Nemoj ih ispirati pod vodom ako ne moraš jer ćeš tako ukloniti dio pečenog mirisa i ukusa. Ako ostane nekoliko sitnih komadića kožice, slobodno ih ukloni prstima.

3. Pripremi bijeli luk

Bijeli luk oguli i sitno nasjeckaj ili protisni kroz presu. Ako želiš blažu aromu, počni sa dva čehna, pa kasnije dodaj još po ukusu.

Peršun operi, osuši i sitno nasjeckaj. On će salati dati svježinu i lijepu zelenu boju, ali ga možeš izostaviti ako želiš jednostavniju verziju.

4. Napravi preljev

U manjoj posudi pomiješaj ulje, sirće, bijeli luk, so i malo bibera. Dodaj jednu do dvije kašike sačuvanog soka od pečenih paprika i dobro promiješaj.

Preljev treba biti uravnotežen: ulje daje punoću, sirće blagu kiselost, a bijeli luk izraženu aromu. Ako su paprike veoma slatke, možeš dodati malo više sirćeta.

5. Začini i ostavi da odstoji

Oguljene paprike složi u plitku posudu. Možeš ih ostaviti cijele ili ih razrezati na šire trake. Prelij ih pripremljenim preljevom i lagano okreni kako bi začini doprli do svih dijelova.

Pospi sjeckanim peršunom, pokrij posudu i ostavi salatu u frižideru najmanje 30 minuta. Još bolji ukus dobit će ako odstoji sat ili dva.

Prije posluživanja izvadi je nekoliko minuta ranije i prelij je sokom koji se skupio na dnu posude.

Savjeti za najbolji rezultat

Biraj mesnate paprike: crvene rog paprike odličan su izbor jer imaju dosta mesa i lijepo se peku.
Ne žuri sa guljenjem: kratko pokrivanje nakon pečenja olakšava uklanjanje kožice.
Sačuvaj sok od paprika: nekoliko kašika prirodnog soka poboljšava ukus preljeva.
Prilagodi količinu bijelog luka: njegov ukus postaje izraženiji dok salata stoji.
Dodaj sirće postepeno: različite sorte paprika imaju različitu slatkoću, pa preljev prilagodi nakon prvog miješanja.

Ako želiš blažu, puniju varijantu, dio sirćeta zamijeni limunovim sokom. Za malo pikantniji ukus možeš dodati prstohvat ljute paprike, ali nemoj pretjerati kako bi pečena paprika ostala glavni sastojak.

Uz šta poslužiti pečene paprike?

Ovaj prilog odlično se slaže uz ćevape, pljeskavice, pečenu piletinu, svinjsko meso i ribu sa roštilja. Možeš ga poslužiti i uz kuhani krompir, grah ili jednostavan ručak bez mesa.

Ako pripremaš veću trpezu, salatu stavi u plitku zdjelu kako bi se vidjele trake paprika i komadići bijelog luka. Malo svježeg peršuna na vrhu dovoljno je za jednostavan, domaći izgled.

Čuvanje

Salatu čuvaj u zatvorenoj posudi u frižideru i potroši u roku od 3 dana. Koristi čistu kašiku pri svakom posluživanju i nemoj je dugo ostavljati na sobnoj temperaturi.

Nemoj je čuvati na sobnoj temperaturi prelivenu uljem kao zimnicu. Ovaj recept namijenjen je za neposrednu pripremu i čuvanje u frižideru, a ne za dugotrajno konzerviranje.

Zaključak

Ako voliš jednostavne priloge sa izraženim domaćim ukusom, ova salata odličan je način da iskoristiš svježe crvene paprike. Pečenjem postaju mekše i slađe, dok ih bijeli luk, ulje i sirće pretvaraju u aromatičan dodatak raznim jelima.

Salata od pečenih paprika sa bijelim lukom posebno je ukusna kada joj daš dovoljno vremena da odstoji, jer se tada preljev ravnomjerno rasporedi, a mirisi povežu. Pripremi je unaprijed i posluži uz omiljeno glavno jelo ili samo uz svjež hljeb.