Salata od pečenih paprika za zimnicu – domaći recept

299

🌶️ Salata od pečenih paprika za zimnicu – Može li ovako jednostavna zimnica biti ukusnija?!

Kada stignu crvene, mesnate paprike, mnoge domaćice već razmišljaju šta će spremiti za zimu. Jedan od recepata koji se uvijek isplati napraviti jeste salata od pečenih paprika za zimnicu. Miris pečenih paprika, malo bijelog luka, sirće i ulje daju joj onaj pravi domaći ukus koji se savršeno slaže uz pečeno meso, grah, krompir, pitu ili jednostavno komad svježeg hljeba.

Salata od pečenih paprika za zimnicu u staklenoj tegli — Domaća salata od pečenih crvenih paprika sa bijelim lukom, uljem i sirćetom, pripremljena za zimnicu i posluživanje uz domaća jela.

Ova salata je posebno lijepa zato što se paprika prvo ispeče i oguli, čime dobija karakterističan blago dimljeni ukus i mekanu teksturu. Nakon toga se začini jednostavnim sastojcima i kratko prokuha kako bi se ukusi povezali i salata bila pogodna za čuvanje.

Za dobru zimnicu najvažnije je koristiti zdrave, zrele i mesnate paprike. One trebaju biti potpuno crvene i bez oštećenih dijelova. Tegle moraju biti dobro oprane i sterilizirane, a poklopci neoštećeni. Kada se sve uradi kako treba, ova salata može biti pravo malo bogatstvo u ostavi tokom hladnih mjeseci.

🛒 SASTOJCI

Za oko 5–6 tegli od 500 ml potrebno je:

3 kg crvenih mesnatih paprika
150 ml suncokretovog ulja
100 ml alkoholnog sirćeta
2 kašike šećera
1 puna kašika soli
5–6 čehna bijelog luka
1 kašičica mljevenog crnog bibera
1 vezica svježeg peršuna

👩‍🍳 PRIPREMA

Paprike dobro operite i osušite. Poredajte ih u veliki pleh i pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 220 °C. Povremeno ih okrenite kako bi sa svih strana dobile tamnije pečene dijelove i kako bi se kožica lakše odvojila.

Kada su paprike potpuno mekane i kožica im je mjestimično potamnila, izvadite ih iz rerne. Prebacite ih u veću posudu i pokrijte poklopcem ili kesom. Ostavite ih tako 15–20 minuta. Para će pomoći da se kožica mnogo lakše skine.

Ohlađene paprike pažljivo ogulite. Uklonite peteljke i sjemenke, ali ih nemojte prati vodom jer biste tako isprali dio njihovog mirisa i ukusa. Očišćene paprike ostavite nekoliko minuta u cjedilu da se ocijedi višak tečnosti.

Zatim ih narežite na šire trakice. Ako volite sitniju salatu, možete ih narezati na manje komade, ali za zimnicu je lijepo ostaviti nešto veće trakice jer se bolje osjete nakon otvaranja tegle.

U veću šerpu sipajte ulje, sirće, šećer, so i mljeveni biber. Dodajte nasjeckani bijeli luk i peršun. Sve zagrijte, pa dodajte pripremljene paprike.

Kuhajte na umjerenoj temperaturi oko 10–15 minuta uz povremeno lagano miješanje. Paprike ne trebaju da se raspadnu. Cilj je da upiju začine i da se svi ukusi lijepo povežu.

U međuvremenu pripremite čiste i sterilizirane tegle. Najlakše ih je oprati, staviti u rernu i zagrijavati na oko 100 °C dvadesetak minuta. Poklopce također treba dobro oprati i kratko prokuhati ili sterilizirati prema uputama proizvođača.

Vruću salatu pažljivo rasporedite u vruće tegle. Lagano pritisnite paprike kako bi izašao višak zraka. Ostavite malo prostora do vrha tegle, zatim odmah zatvorite steriliziranim poklopcima.

Tegle možete dodatno staviti u toplu rernu na oko 100 °C još 15–20 minuta, a zatim ih pažljivo izvaditi. Ostavite ih da se potpuno ohlade, bez pomjeranja.

Nakon hlađenja provjerite poklopce. Ako je poklopac uvučen i ne pomjera se pritiskom prsta, tegla je dobro zatvorena.

💡 SAVJETI ZA DOBRU ZIMNICU

Za ovaj recept birajte što mesnatije crvene paprike jer će salata imati bolju teksturu i više mesa nakon pečenja.

Nemojte koristiti paprike koje imaju mekane ili oštećene dijelove. Kod zimnice je kvaliteta početnih namirnica posebno važna.

Ako volite pikantnije, možete dodati jednu ili dvije ljute papričice. Za blažu verziju ostavite samo slatke crvene paprike.

Sirće nemojte potpuno izostaviti jer osim ukusa ima važnu ulogu u zimnici. Također, nemojte smanjivati količinu soli nasumično ako planirate salatu čuvati duže vrijeme.

Tegle čuvajte na tamnom, hladnom i suhom mjestu. Nakon otvaranja držite ih u frižideru i uvijek koristite čistu kašiku.

🥖 KAKO POSLUŽITI

Ova salata odlično ide uz pečeno meso, kobasice, krompir, grah i razna jela sa roštilja. Mnogima je najdraža sasvim jednostavno – uz svjež domaći hljeb kojim se pokupi sok od pečenih paprika.