Salata od škampa sa bijelim lukom – mediteranski recept! 🦐

Salata sa škampima i bijelim lukom – miris mora na tvom stolu! 🦐

Škampi su odličan izbor za lagane salate jer se brzo pripremaju, imaju nježan morski ukus i lijepo se slažu sa svježim povrćem. Kada ih kratko propržiš na maslinovom ulju sa bijelim lukom, dobijaju posebnu aromu koja se savršeno povezuje sa limunom, rukolom i cherry paradajzom.

Salata od škampa sa bijelim lukom idealna je za lagani ručak, večeru ili predjelo kada želiš pripremiti nešto posebno bez dugog zadržavanja u kuhinji. Najvažnije je da škampe ne prepečeš jer tada mogu postati tvrdi i gumasti.

Sastojci

Za 2 obilnije porcije potrebno je:

Za salatu

300 g očišćenih škampa
100 g rukole
150 g cherry paradajza
½ svježeg krastavca
½ manje glavice crvenog luka
2 kašike maslinovog ulja
2 čehna bijelog luka
1 kašika sjeckanog svježeg peršuna
Prstohvat čilija, po želji
So i crni biber po ukusu

Za limunov dresing

2 kašike maslinovog ulja
1½ kašika limunovog soka
1 kašičica Dijon senfa
Malo naribane limunove korice, po želji
Svježe mljeveni crni biber

Priprema salate sa škampima

1. Pripremi škampe

Ako koristiš zamrznute škampe, ostavi ih da se odmrznu u frižideru. Zatim ih ocijedi i dobro osuši papirnim ubrusom.

Ako nisu očišćeni, ukloni oklop i crijevni trakt. Posoli ih i pobiberi neposredno prije pečenja.

2. Ispeci škampe sa bijelim lukom

U tavi zagrij dvije kašike maslinovog ulja na srednjoj temperaturi. Dodaj sitno nasjeckani bijeli luk i kratko ga proprži, približno 20–30 sekundi, samo dok ne zamiriše.

Dodaj škampe i rasporedi ih u jednom sloju. Peci ih približno 1–2 minute sa svake strane, zavisno od veličine. Gotovi su kada postanu neprozirni, čvrsti i poprime blago ružičastu boju.

Ako koristiš veće škampe, možda će im trebati malo više vremena. Nemoj ih prepeći. Na kraju dodaj sjeckani peršun i po želji prstohvat čilija. Skloni tavu sa šporeta i ostavi škampe da se kratko prohlade.

3. Pripremi povrće

Rukolu operi i dobro osuši. Cherry paradajz prereži na polovine, a krastavac nareži na tanke kolutiće.

Crveni luk nareži na tanke trakice. Ako želiš blaži ukus, potopi ga nekoliko minuta u hladnu vodu, a zatim ocijedi.

Povrće rasporedi u veću zdjelu ili na dva tanjira za posluživanje.

4. Napravi limunov dresing

U manjoj zdjelici pomiješaj maslinovo ulje, limunov sok i Dijon senf. Dodaj malo crnog bibera i naribanu limunovu koricu.

Sve dobro promiješaj dok se sastojci ne povežu. Probaj dresing i prilagodi količinu limuna prema svom ukusu.

5. Složi salatu

Preko povrća rasporedi mlake škampe. Prelij pripremljenim dresingom i lagano promiješaj donji sloj salate.

Na kraju dodaj još malo svježeg peršuna i nekoliko kapi limunovog soka. Posluži odmah kako bi rukola ostala svježa, a škampi zadržali svoju sočnost.

Savjeti za najbolji rezultat

Dobro osuši škampe. Tako će se lijepo zapeći umjesto da se kuhaju u vlastitoj tečnosti.
Ne prži bijeli luk predugo. Zagorjeli bijeli luk daje gorčinu i može pokvariti ukus cijele salate.
Pazi na vrijeme pečenja. Škampi se pripremaju brzo, a predugo pečenje čini ih žilavim.
Koristi svježi limun. Njegova kiselost lijepo naglašava morski ukus škampa.
Dresing dodaj pred serviranje. Tako će rukola i ostalo povrće zadržati svježinu.

Ako nemaš rukolu, možeš koristiti mladi špinat ili zelenu salatu. Umjesto cherry paradajza poslužit će i obični paradajz. Za dodatnu hrskavost možeš dodati nekoliko tostiranih badema.

Kako poslužiti salatu?

Salatu posluži uz prepečeni hljeb, baget ili domaće krutone. Odlično se slaže i sa kuhanim krompirom ili grilovanim tikvicama.

Za mediteransku verziju dodaj nekoliko crnih maslina i malo origana. Ako želiš zasitniji obrok, posluži je uz nekoliko kašika kuhane kvinoje.

Najbolje je da škampi budu mlaki, a povrće svježe i blago rashlađeno. Tako će kontrast tekstura i temperatura biti posebno prijatan.

Čuvanje

Ova salata je najukusnija odmah nakon pripreme. Ako ti ostane, prebaci je u zatvorenu posudu i čuvaj u frižideru, pa potroši u roku od 24 sata.

Nemoj je dugo ostavljati na sobnoj temperaturi. Ako želiš pripremiti obrok unaprijed, povrće i dresing čuvaj odvojeno, a škampe ispeci neposredno prije posluživanja.

Zaključak

Sočni škampi, miris bijelog luka, svježa rukola i limunov dresing stvaraju laganu kombinaciju koja podsjeća na mediteransku kuhinju. Salata od škampa sa bijelim lukom odličan je izbor kada želiš brzo pripremiti ukusno jelo koje izgleda posebno, a ne zahtijeva komplikovanu pripremu.