🥕🫑 Zimska salata od mrkve, paprike i celera – hoće li vas osvojiti hrskavošću?!
Ova šarena zimska salata izgleda kao da je u teglu sačuvala posljednje lijepe boje jeseni. Narandžasta mrkva, crvena i žuta paprika te svijetli komadići celera stvaraju prekrasnu kombinaciju koja se kroz staklo vidi gotovo kao mala povrtna dekoracija. Povrće ostaje dovoljno čvrsto i hrskavo, dok ga blaga kiselo-slatka marinada povezuje u jednu ukusnu cjelinu.
🥕 SASTOJCI
- 1 kg mrkve
- 500 g crvene i žute paprike
- 300 g korijena celera
- 2–3 čena bijelog luka
- 250 ml alkoholnog sirćeta
- 500 ml vode
- 1 kašika soli
- 1 kašika šećera
- 100 ml ulja
- nekoliko zrna bibera
- 2 lovorova lista
👩🍳 PRIPREMA
- Mrkvu očistite, operite i narežite na tanke kolutove ili pravilne štapiće. Važno je da komadi budu približno jednake debljine kako bi se ravnomjerno pripremili.
- Paprike operite, očistite od peteljki i sjemenki pa ih narežite na tanke trakice. Možete kombinovati crvene, žute i narandžaste paprike kako bi salata u tegli izgledala što šarenije.
- Celer ogulite i narežite na tanke štapiće. Bijeli luk očistite i narežite na tanke listiće.
- U većoj šerpi pomiješajte vodu, sirće, so, šećer, ulje, biber i lovorov list. Marinadu zagrijte do ključanja.
- Povrće dodajite u marinadu u manjim količinama i kratko obarite. Ne treba ga raskuhati – cilj je da malo omekša, ali da nakon hlađenja zadrži lijepu hrskavost.
- Pripremljeno povrće pažljivo rasporedite u čiste, pripremljene tegle. Između povrća dodajte nekoliko listića bijelog luka.
- Vruću marinadu ravnomjerno rasporedite po teglama tako da povrće bude prekriveno.
- Tegle zatvorite i postupite prema provjerenom postupku pasterizacije za ovu vrstu zimnice.
💡 SAVJET
Nemojte prekuhati mrkvu i celer. Upravo blaga hrskavost daje ovoj salati poseban karakter.
🍽️ PRIJEDLOG ZA POSLUŽIVANJE
Odlična je uz pečeno meso, kobasice, krompir iz rerne, grah i druga jača zimska jela.
❤️ ZAKLJUČAK
Ako volite da zimnica na stolu izgleda jednako lijepo kao što je ukusna, ova kombinacija je odličan izbor. Šareno povrće, blaga marinada i lijepa hrskavost čine je praktičnim prilogom za hladne dane.
