Begova pita sa krompirom i mesom – sočan domaći ručak koji miriše na tradiciju
Postoje recepti koji nas odmah vrate u djetinjstvo. Ne zato što su posebno komplikovani, već zato što ih pamtimo po mirisu iz kuhinje, toploj tepsiji na stolu i onom osjećaju da se cijela porodica okupila oko ručka. Ova begova pita sa krompirom i mesom upravo je jedno od takvih jela.
Hrskave kore, sočan krompir, fino začinjeno meso i luk zajedno daju pitu koja je istovremeno jednostavna i bogata. Za razliku od klasičnih pita koje se često pripremaju na isti način, ovaj recept ima malo drugačiji nadjev i odličan je kada želite napraviti nešto posebno, a nemate mnogo vremena za komplikovanu pripremu.
Najljepše kod ove pite je što se može napraviti od sasvim običnih namirnica. Krompir, meso, luk i gotove kore većinom imamo kod kuće, a uz nekoliko začina dobijemo ručak koji može zadovoljiti cijelu porodicu.
Sastojci
- 500 g gotovih jufki/kora za pitu
- 500 g krompira
- 350 g mljevenog mesa
- 2 glavice crnog luka
- 100 ml ulja
- 100 ml vode
- 1 kašičica mljevene crvene paprike
- ½ kašičice bibera
- 1 kašičica soli
- malo peršuna po želji
Za premazivanje
- 80 ml ulja
- 80 ml vode
Priprema nadjeva
Krompir ogulite, operite i naribajte na krupnijem rende. Nemojte ga ostavljati dugo da stoji jer će pustiti mnogo vode. Ako je veoma vodenast, lagano ga rukama ocijedite.
Luk sitno nasjeckajte. U većoj posudi pomiješajte krompir, mljeveno meso i luk. Dodajte so, biber i mljevenu crvenu papriku pa sve dobro izmiješajte.
Upravo kombinacija sirovog krompira, luka i mesa daje ovoj piti posebnu sočnost. Meso će se tokom pečenja skuhati u sokovima koje puste krompir i luk, pa nadjev neće biti suh.
Slaganje pite
Raširite jednu koru i lagano je premažite mješavinom ulja i vode. Preko nje stavite drugu koru pa rasporedite dio nadjeva uz jedan kraj.
Nemojte stavljati previše nadjeva jer će se pita teže zarolati, a kore mogu popucati.
Zarolajte koru u čvrstu, ali ne pretvrdu rolnicu i stavite je u nauljenu tepsiju. Nastavite dok ne potrošite kore i nadjev.
Ako želite tradicionalniji izgled, rolnice možete slagati jednu do druge. Možete ih složiti i u krug, počevši od sredine tepsije.
Preostalom mješavinom ulja i vode premažite pitu odozgo. To će pomoći da kore tokom pečenja dobiju lijepu zlatnu i hrskavu koricu.
Rernu zagrijte na 200 °C.
Pitu pecite približno 40–50 minuta, odnosno dok ne dobije lijepu zlatnosmeđu boju. Vrijeme pečenja može malo varirati zavisno od rerne i veličine tepsije.
Kada je pita gotova, izvadite je i ostavite desetak minuta da odmori. Nemojte je odmah rezati jer će se nadjev još malo povezati i pita će se lakše rezati.
Kako je najbolje poslužiti?
Ova pita je odlična dok je još topla, uz čašu jogurta ili kiselo mlijeko. Uz nju možete poslužiti i salatu od svježeg paradajza, krastavca i luka.
Ako vam ostane za sutradan, možete je kratko zagrijati u rerni. Tako će kore ponovo postati hrskave, a nadjev će ostati sočan.
Mali trik za posebno hrskavu pitu
Ako želite da pita odozgo bude posebno hrskava, posljednjih 5 minuta pečenja možete malo pojačati temperaturu. Ipak, pazite da kore ne pregore.
Još jedan koristan trik je da krompir ne solite mnogo unaprijed. So izvlači vodu iz krompira, pa je najbolje nadjev pomiješati neposredno prije slaganja pite.
Za kraj
Dobra domaća pita ne mora imati deset različitih sastojaka. Nekada su dovoljni krompir, meso, luk i nekoliko tankih kora da cijela kuća zamiriše kao nekada.
Ovo je recept koji vrijedi sačuvati upravo za one dane kada želite napraviti nešto domaće, zasitno i ukusno, a bez komplikovanja.
Ako volite ovakve domaće recepte, još ideja pronađite na KUHANJE.NET, gdje svakodnevno donosimo recepte koje vrijedi sačuvati.
👉 Više domaćih recepata pronađite na KUHANJE.NET.
