MEKANE PALAČINKE SA JOGURTOM – DEBELE, NJEŽNE I PREUKUSNE! 🥞😋
Mekane palačinke sa jogurtom odličan su izbor kada želite pripremiti domaći doručak koji je jednostavan, mirisan i posebno nježne teksture. Jogurt daje tijestu blagu kiselkastu notu i punoću, a uz prašak za pecivo palačinke postaju deblje i mekše od klasičnih tankih palačinki. Poslužite ih s medom, džemom, čokoladnim namazom ili svježim voćem.
Za razliku od tankih palačinki koje se razlijevaju po cijeloj tavi, ova smjesa treba biti nešto gušća. Tako će palačinke zadržati oblik i dobiti mekanu sredinu bez isušivanja. Najvažnije je da tijesto ne miješate predugo i da palačinke pečete na umjerenoj temperaturi kako bi se ispekle i iznutra, a spolja dobile lijepu zlatnu boju.
SASTOJCI
Za tijesto:
250 g glatkog pšeničnog brašna
200 g običnog jogurta
2 jaja
100 ml mlijeka
2 kašike šećera
1 kesica praška za pecivo (12 g)
1 kesica vanilin šećera (8–10 g), po želji
1 prstohvat soli
2 kašike ulja ili 30 g otopljenog maslaca
Za pečenje:
Malo ulja ili maslaca za premazivanje tave
Za posluživanje, po želji:
Med, džem, čokoladni namaz ili svježe voće
PRIPREMA
1. Pomiješajte suhe sastojke.
U većoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, šećer, vanilin šećer i prstohvat soli. Promiješajte kašikom kako bi se prašak za pecivo ravnomjerno rasporedio kroz brašno.
2. Umutite jaja i jogurt.
U drugoj zdjeli kratko umutite jaja. Dodajte jogurt, mlijeko i ulje ili ohlađeni otopljeni maslac. Sve promiješajte dok se sastojci ne povežu u jednoličnu smjesu.
3. Sjedinite tijesto.
Tečne sastojke ulijte u zdjelu sa suhim sastojcima. Miješajte pjenjačom ili kašikom samo dok se brašno ne navlaži. Nekoliko sitnih grudvica nije problem, jer pretjerano miješanje može učiniti palačinke žilavijim.
Smjesa treba biti gušća od tijesta za tanke palačinke, ali ipak dovoljno mekana da se može izliti kašikom. Ako je pretvrda, dodajte još jednu do dvije kašike mlijeka. Ako je izrazito rijetka, dodajte malo brašna.
4. Ostavite tijesto da odmori.
Ostavite smjesu da stoji 5–10 minuta. Za to vrijeme brašno će upiti tečnost, a tijesto će postati ujednačenije. Nemojte ga ponovo dugo mutiti prije pečenja.
5. Zagrijte tavu.
Tavu s neprianjajućom površinom zagrijte na srednjoj do slabijoj temperaturi i premažite tankim slojem ulja ili maslaca. Prejaka temperatura može brzo zapeći spoljašnjost, dok sredina ostaje sirova.
6. Oblikujte palačinke.
Za jednu palačinku sipajte približno dvije do tri kašike smjese, zavisno od željene veličine. Ostavite razmak između palačinki ako pečete nekoliko komada istovremeno. Smjesa će se sama djelimično raširiti, pa je nemojte razmazivati kao tijesto za tanke palačinke.
7. Pecite s obje strane.
Pecite približno 2–3 minute s prve strane, dok se na površini ne pojave mali mjehurići, a rubovi počnu izgledati čvršće. Pažljivo okrenite palačinku i pecite još 1–2 minute. Vrijeme prilagodite debljini i temperaturi tave.
Ako palačinke prebrzo tamne, smanjite temperaturu. Gotove palačinke trebaju biti zlatne, mekane i potpuno pečene u sredini.
8. Poslužite dok su tople.
Gotove palačinke slažite na tanjir i po želji ih kratko prekrijte kako bi ostale tople. Poslužite ih s medom, džemom, čokoladnim namazom ili svježim voćem.
SAVJETI ZA NAJBOLJE PALAČINKE SA JOGURTOM
Nemojte previše miješati smjesu. Kada se sastojci sjedine, prestanite s miješanjem. Tako ćete lakše sačuvati nježnu teksturu.
Koristite umjerenu temperaturu. Deblje palačinke zahtijevaju nešto duže pečenje. Srednja ili slabija temperatura pomaže da se ispeku do sredine bez prebrzog tamnjenja.
Odaberite obični jogurt. Ako koristite vrlo gusti grčki jogurt, možda ćete trebati dodati još malo mlijeka. Smjesa treba ostati gusta, ali lako izlivljiva.
Za bogatiji okus upotrijebite otopljeni maslac umjesto ulja. Ostavite ga da se malo ohladi prije nego što ga dodate jajima.
Za čokoladnu varijantu možete dodati jednu do dvije kašike kakaa i malo dodatnog mlijeka, prema gustoći tijesta.
Čuvanje: Najbolje su svježe pripremljene. Ohlađene palačinke stavite u zatvorenu posudu i čuvajte u frižideru do dva dana. Prije posluživanja zagrijte ih kratko u tavi ili mikrovalnoj pećnici.
ZAŠTO PALAČINKE SA JOGURTOM NEKAD ISPADNU TVRDE?
Najčešći razlog je predugo miješanje tijesta, previše brašna ili prejaka temperatura pečenja. Ako je smjesa pretvrda, dodajte malo mlijeka. Ako palačinke brzo tamne, smanjite temperaturu i produžite pečenje kako bi se sredina ravnomjerno ispekla.
ZAKLJUČAK
Ako volite deblje palačinke s nježnom sredinom i blagim okusom jogurta, ovaj recept vrijedi sačuvati. Sastojci se lako kombinuju, priprema je jednostavna, a nadjev možete mijenjati prema vlastitom ukusu. Mekane palačinke sa jogurtom odlične su za porodični doručak, slatku užinu ili desert koji ne zahtijeva mnogo vremena.
