MEKANE PALAČINKE SA SIROM – KREMASTI NADJEV KOJI OSVAJA! 🥞🧀
Mekane palačinke sa sirom odličan su izbor kada želite pripremiti nježan, kremast i zasitan obrok koji može poslužiti kao doručak, večera ili slatki desert. Kombinacija tankih domaćih palačinki i svježeg sira daje jednostavno jelo koje se lako prilagođava ukusu porodice.
Za ovaj recept najbolje je koristiti svježi, blagi sir koji nije previše vodenast. Uz jaje, malo šećera i vanilin šećer dobija se ukusan nadjev koji ostaje kremast, a ne izlazi iz palačinki tokom motanja. Ako više volite manje slatke obroke, šećer možete smanjiti ili ga potpuno izostaviti.
Prednost ovog recepta je što palačinke možete pripremiti unaprijed, napuniti ih i kratko zapeći u rerni. Tako dobijate toplu, mekanu poslasticu sa blago zapečenom površinom i nježnom sredinom.
SASTOJCI
Za tijesto:
300 ml mlijeka
150 ml mineralne vode
2 jaja
200 g glatkog brašna
1 kašika ulja
1 prstohvat soli
1 kašičica šećera
Za nadjev od sira:
400 g svježeg sira
1 jaje
2 kašike šećera
1 kesica vanilin šećera, približno 10 g
1 kašika kisele pavlake
1 kašičica naribane limunove korice, po želji
Za pečenje:
Malo ulja za tavu
10 g maslaca za posudu za pečenje
2 kašike kisele pavlake za premaz, po želji
PRIPREMA
1. Napravite smjesu za palačinke
U posudi umutite jaja, šećer i so. Dodajte mlijeko i ulje, pa postepeno umiješajte brašno. Miješajte dok ne dobijete glatku smjesu bez grudvica. Na kraju dodajte mineralnu vodu i lagano promiješajte.
Ostavite smjesu da odmori 10–15 minuta. Ako se nakon stajanja previše zgusne, dodajte malo vode. Smjesa treba lako kliziti po tavi i formirati tanke palačinke.
2. Ispecite palačinke
Zagrijte tavu na srednjoj temperaturi i lagano je premažite uljem. Ulijte manju kutlaču smjese i kružnim pokretima rasporedite je po dnu.
Pecite prvu stranu približno 60–90 sekundi, dok se rubovi ne počnu odvajati, a donja strana dobije zlatnu boju. Okrenite palačinku i pecite još 30–45 sekundi. Nastavite dok ne potrošite smjesu. Od ove količine obično se dobije 8–10 palačinki, zavisno od veličine tave.
Gotove palačinke slažite jednu na drugu i prekrijte čistim tanjirom kako bi ostale mekane.
3. Pripremite kremasti nadjev
Svježi sir stavite u zdjelu i usitnite viljuškom. Dodajte jaje, šećer, vanilin šećer i kiselu pavlaku. Sve dobro izmiješajte dok se sastojci ne povežu.
Ako želite osvježavajuću aromu, dodajte malo naribane limunove korice. Ako je sir veoma vodenast, prethodno ga ocijedite. Nadjev treba biti kremast i dovoljno gust da se može rasporediti po palačinki bez curenja.
4. Napunite palačinke
Na svaku palačinku stavite približno dvije kašike nadjeva. Ravnomjerno ga rasporedite, ali ostavite malo prostora uz rubove. Preklopite bočne strane prema unutra, a zatim palačinku zarolajte.
Palačinke možete poslužiti odmah nakon punjenja ili ih dodatno zapeći. Za bogatiji okus preporučuje se kratko pečenje u rerni.
5. Kratko zapecite u rerni
Zagrijte rernu na 180 °C. Vatrostalnu posudu premažite maslacem i u nju složite punjene palačinke jednu do druge. Po želji ih tanko premažite kiselom pavlakom.
Pecite 15–20 minuta, dok se palačinke dobro ne zagriju, a površina blago porumeni. Ako želite mekšu površinu, posudu prekrijte folijom tokom prvih 10 minuta, a zatim je uklonite do kraja pečenja.
Ostavite palačinke da odmore nekoliko minuta prije posluživanja jer je nadjev neposredno nakon pečenja veoma topao.
SAVJETI ZA NAJBOLJI REZULTAT
Odaberite pravi sir. Svježi sir srednje vlažnosti daje najbolju teksturu. Ako je previše suh, dodajte još malo kisele pavlake; ako je vodenast, prvo ga ocijedite.
Prilagodite slatkoću. Dvije kašike šećera daju umjereno sladak nadjev. Za manje slatku verziju dovoljna je jedna kašika, a za posluživanje možete dodati šećer u prahu.
Spriječite pucanje palačinki. Nemojte ih prepeći. Trebaju ostati savitljive kako bi se lako punile i motale bez lomljenja.
Dodajte suho grožđe. Jedna do dvije kašike opranog i osušenog grožđa daju dodatnu slatkoću. Umiješajte ga u nadjev prije punjenja.
Čuvanje. Punjene palačinke čuvajte pokrivene u frižideru i potrošite u roku od dva dana. Zbog nadjeva sa sirom i jajetom nemojte ih dugo ostavljati na sobnoj temperaturi. Prije jela ih dobro zagrijte.
ZAŠTO JE NADJEV PREVIŠE RIJEDAK?
Najčešći razlog je vlažan sir ili previše dodane pavlake. Sir prvo ocijedite, a pavlaku dodajte postepeno. Ako ste već napravili nadjev koji je rijedak, umiješajte još malo dobro ocijeđenog sira kako bi postao gušći.
ZAKLJUČAK
Mekane palačinke sa sirom spajaju nježno tijesto i kremasti nadjev koji se može prilagoditi različitim ukusima. Poslužite ih tople, uz malo šećera u prahu ili svježe voće. Ako ih kratko zapečete u rerni, dobit ćete još bogatiji okus i toplu, mekanu sredinu idealnu za porodični doručak ili desert.
