UŠTIPCI RECEPT SA SIROM I JOGURTOM – NEODOLJIVO MEKANI! 🧀😋

Uštipci recept sa sirom i jogurtom odličan je izbor kada želite pripremiti ukusno domaće pecivo koje je mekano, zasitno i jednostavno za napraviti. Kombinacija jogurta i bijelog sira daje tijestu puniji okus, dok prašak za pecivo omogućava pripremu bez dugog čekanja da tijesto naraste. Uštipci su idealni za doručak, večeru ili posluženje uz čašu hladnog jogurta.

Kod ovog recepta najvažnije je da tijesto ne bude pretvrdo i da sir ne sadrži previše tečnosti. Kada pogodite pravu gustoću i pržite na umjerenoj temperaturi, dobit ćete uštipke koji su spolja zlatnosmeđi, a iznutra mekani i puni okusa. Poslužite ih tople uz kajmak, svježi sir ili sezonsku salatu.

SASTOJCI

Za tijesto:

350 g glatkog pšeničnog brašna

200 ml jogurta

2 jaja

150 g bijelog sira

1 kesica praška za pecivo (12 g)

1/2 kašičice soli, prema slanosti sira

1 kašika ulja

2–3 kašike mlijeka, samo ako je potrebno

Za prženje:

500–700 ml ulja, zavisno od posude

PRIPREMA

1. Pripremite bijeli sir.

Sir stavite u zdjelu i izmrvite viljuškom. Ako je veoma vlažan, kratko ga ocijedite. Za ovaj recept odgovara mladi kravlji sir ili feta, ali kod slanijih vrsta smanjite količinu soli u tijestu.

2. Pomiješajte brašno i prašak za pecivo.

U veću posudu stavite brašno i prašak za pecivo. Dodajte so i promiješajte kako bi se prašak ravnomjerno rasporedio. Ovaj korak pomaže da se uštipci ujednačeno podignu tokom prženja.

3. Umutite jaja i jogurt.

U drugoj zdjeli lagano umutite jaja, dodajte jogurt i kašiku ulja pa promiješajte. Tečnu smjesu ulijte u brašno i počnite sjedinjavati sastojke kašikom.

4. Dodajte sir i odredite gustoću tijesta.

Umiješajte izmrvljeni sir. Dobiveno tijesto treba biti mekano, gusto i blago ljepljivo, ali ne toliko rijetko da se razlijeva. Ako je pretvrdo, dodajte malo mlijeka. Ako je prerijetko zbog vlažnog sira, dodajte jednu kašiku brašna i ponovo promiješajte. Nemojte dodavati previše brašna jer uštipci mogu postati zbijeni.

Ostavite tijesto da odmori 10 minuta. Nije potrebno dugo mijesiti niti čekati da naraste.

5. Zagrijte ulje.

U dublju šerpu ulijte ulje i zagrijte ga na srednjoj temperaturi. Idealna temperatura za prženje je oko 170–175 °C. Ako nemate kuhinjski termometar, ubacite mali komadić tijesta. Treba početi ravnomjerno cvrčati i postepeno dobijati boju, bez naglog tamnjenja.

6. Oblikujte uštipke.

Kašikom odvajajte manje komade tijesta i pažljivo ih spuštajte u zagrijano ulje. Kašiku možete lagano premazati uljem da se tijesto manje lijepi. Ostavite dovoljno prostora između komada jer se uštipci tokom prženja šire.

7. Pržite do zlatnosmeđe boje.

Pržite uštipke približno 2–3 minute sa svake strane, zavisno od veličine. Okrenite ih kada donja strana porumeni. Ako brzo tamne, smanjite temperaturu. Veći komadi mogu zahtijevati duže prženje, zato prvi uštipak napravite manji i provjerite je li sredina pečena.

8. Ocijedite i poslužite.

Gotove uštipke izvadite šupljikavom kašikom i stavite na papirni ubrus. Poslužite ih dok su topli, uz jogurt, kiselo mlijeko, kajmak ili svježu salatu.

SAVJETI ZA NAJBOLJI REZULTAT

Birajte sir odgovarajuće vlažnosti. Suši bijeli sir lakše je umiješati u tijesto. Ako koristite veoma mekan sir, dodajte mlijeko samo ako je potrebno, a ne automatski.

Nemojte pretrpavati šerpu. Kada stavite previše uštipaka odjednom, ulje se hladi i tijesto može upiti više masnoće. Pržite ih u manjim turama.

Za dodatnu aromu možete dodati kašiku sitno nasjeckanog peršuna ili malo vlasca. Ovi dodaci lijepo se slažu sa sirom, a ne mijenjaju osnovni postupak pripreme.

Ako želite manje uštipke, koristite čajnu ili manju supenu kašiku za oblikovanje. Manji komadi se lakše isprže u sredini i zgodni su za posluživanje gostima.

Čuvanje: Najbolji su odmah nakon prženja. Ohlađene ostatke čuvajte u zatvorenoj posudi u frižideru i dobro zagrijte prije jela. Za bolju teksturu možete ih nekoliko minuta zagrijati u rerni na 170 °C.

NAJČEŠĆE GREŠKE

Ako su uštipci tvrdi, vjerovatno je dodano previše brašna ili je tijesto previše miješano. Ako su spolja tamni, a iznutra sirovi, smanjite temperaturu ulja i pravite manje komade. Ako su previše masni, provjerite temperaturu ulja i pržite u manjim turama.

ZAKLJUČAK

Ovi uštipci spajaju jednostavnu pripremu i bogat okus bijelog sira, pa su odličan izbor kada želite nešto domaće bez dugog čekanja. Uz pravilnu gustoću tijesta i umjerenu temperaturu ulja dobit ćete ukusno pecivo koje se lako uklapa u doručak ili večeru. Uštipci recept sa sirom i jogurtom možete pripremati kad god vam treba jednostavan, topao i zasitan obrok.