MEKANE PALAČINKE S MINERALNOM VODOM – T A N K E, NJEŽNE I LAKO SE PEKU! 🥞

Mekane palačinke s mineralnom vodom odličan su izbor kada želite tanke, nježne palačinke koje se lako okreću i imaju blagu, prozračnu teksturu. Mineralna voda unosi mjehuriće u smjesu, pa palačinke mogu biti laganije, dok mlijeko daje puniji okus i lijepu boju.

Ovaj recept ne traži posebne sastojke ni mnogo vremena. Smjesa se priprema za nekoliko minuta, a nakon kratkog odmora spremna je za pečenje. Palačinke možete poslužiti s domaćim džemom, čokoladnim namazom, mljevenim orasima ili šećerom u prahu. Odlične su i kada ih želite napuniti sirom ili drugim slanim nadjevom, samo izostavite vanilin šećer.

SASTOJCI

Za smjesu:

2 jaja

250 ml mlijeka

250 ml mineralne vode s mjehurićima

200 g glatkog pšeničnog brašna

1 kašika ulja

1 prstohvat soli

1 kašičica šećera, po želji

1 kesica vanilin šećera, po želji za slatku verziju

Za pečenje:

Malo ulja za premazivanje tave

PRIPREMA

1. Umutite jaja

U veću posudu razbijte jaja i dodajte so. Ako pripremate slatke palačinke, dodajte i šećer te vanilin šećer. Sve kratko umutite pjenjačom dok se sastojci ne sjedine. Nije potrebno praviti gustu pjenu.

2. Dodajte mlijeko i brašno

Ulijte mlijeko i promiješajte. Brašno dodajte postepeno, u nekoliko navrata, uz stalno miješanje. Tako ćete lakše izbjeći grudvice. Smjesa će u ovoj fazi biti gušća nego što treba, ali mineralna voda će je dodatno razrijediti.

3. Umiješajte mineralnu vodu

Polako ulijte mineralnu vodu i miješajte dok ne dobijete glatku, prilično rijetku smjesu. Na kraju dodajte kašiku ulja. Nemojte pretjerano mutiti nakon dodavanja mineralne vode jer je dovoljno da se sastojci sjedine.

Smjesa treba lako kliziti s kutlače. Ako je pregusta, dodajte još malo mineralne vode. Ako je prerijetka i palačinke se teško okreću, umiješajte jednu kašiku brašna i ostavite da se sjedini.

4. Ostavite smjesu da odmori

Ostavite smjesu da stoji 15–20 minuta na sobnoj temperaturi. Za to vrijeme brašno će upiti tečnost, a palačinke će se lakše peći i manje će pucati pri okretanju. Ako se smjesa nakon odmora malo zgusne, dodajte kašiku ili dvije mineralne vode.

5. Zagrijte tavu

Tavu za palačinke zagrijte na srednje jakoj vatri. Premažite je vrlo tankim slojem ulja. Ako je tava hladna, prva palačinka može biti blijeda i teže će se odvajati. Ako je prevruća, tijesto će se prebrzo zapeći prije nego što ga uspijete ravnomjerno rasporediti.

6. Pecite tanke palačinke

Kutlačom sipajte malo smjese na sredinu tave i odmah je kružnim pokretima rasporedite po dnu. Pecite približno 45–60 sekundi, odnosno dok se površina ne počne sušiti, a rubovi ne počnu odvajati.

Palačinku pažljivo okrenite tankom lopaticom i pecite još 20–40 sekundi s druge strane, dok ne dobije blage zlatne mrlje. Vrijeme zavisi od jačine vatre, debljine palačinke i vrste tave.

7. Nastavite pečenje

Gotove palačinke slažite jednu na drugu na tanjir. Ako želite da ostanu posebno nježne, prekrijte ih čistim tanjirom ili poklopcem dok pečete ostatak. Tavu po potrebi ponovo lagano premažite uljem, ali nemojte ga dodavati previše jer palačinke tada mogu postati masne.

SAVJETI ZA NAJBOLJI REZULTAT

Koristite mineralnu vodu s mjehurićima. Gaziranost pomaže da smjesa bude prozračnija, ali mineralna voda sama po sebi ne garantuje da će palačinke biti mekane. Važni su i pravilan omjer sastojaka i umjerena temperatura pečenja.

Nemojte pretjerati s brašnom. Pregusta smjesa daje deblje palačinke koje se teže razlijevaju po tavi. Za klasične tanke palačinke smjesa treba biti tečna, ali ne potpuno vodena.

Ne okrećite ih prerano. Sačekajte da se gornja površina uglavnom osuši i da se rubovi počnu odvajati. Tako ćete lakše podvući lopaticu bez kidanja.

Prilagodite slatkoću nadjevu. Za džem, med ili čokoladni namaz možete dodati šećer i vanilin šećer. Za slane nadjeve dovoljno je zadržati jaja, mlijeko, brašno, mineralnu vodu, ulje i so.

Čuvanje: Ohlađene palačinke pokrijte ili stavite u zatvorenu posudu i čuvajte u frižideru do dva dana. Prije posluživanja kratko ih zagrijte u tavi ili mikrovalnoj pećnici.

ZAŠTO PALAČINKE PONEKAD NE USPIJU?

Ako se palačinke lijepe za tavu, provjerite je li tava dovoljno zagrijana i ima li neoštećenu neprianjajuću površinu. Ako pucaju pri okretanju, ostavite smjesu da odmori još desetak minuta. Ako su žilave, moguće je da ste ih pekli predugo ili da je smjesa sadržavala previše brašna.

ZAKLJUČAK

Mekane palačinke s mineralnom vodom jednostavne su za pripremu, a uz pravilno odmjerene sastojke dobit ćete tanke, nježne palačinke koje se lako pune i motaju. Poslužite ih odmah uz omiljeni nadjev ili ih pripremite unaprijed za doručak, užinu ili brz desert za cijelu porodicu.