MEKANE PALAČINKE SA PEKMEZOM – STARINSKI UKUS KOJI SE PAMTI! 🥞🍑
Mekane palačinke sa pekmezom vraćaju miris i okus domaćih poslastica koje su se nekada pripremale od jednostavnih sastojaka. Tanke, nježne palačinke pune se omiljenim pekmezom od šljiva, kajsija ili drugog voća, a zatim se zarolaju i posluže dok su još mekane. Za pripremu nije potrebno mnogo vremena, a rezultat je desert koji odgovara i djeci i odraslima.
Tajna dobrih palačinki je u pravilnoj gustini smjese, umjerenoj temperaturi pečenja i nadjevu koji nije previše rijedak. Pekmez daje prirodnu voćnu slatkoću, pa u tijesto nije potrebno dodavati mnogo šećera. Ako koristite domaći pekmez od šljiva, dobit ćete puniji okus, dok će pekmez od kajsija dati blažu i voćniju aromu.
Ovaj recept odličan je za doručak, popodnevni desert ili jednostavnu poslasticu kada vam se jede nešto slatko, a ne želite dugo stajati u kuhinji.
SASTOJCI
Za tijesto:
300 ml mlijeka
150 ml mineralne vode
2 jaja
200 g glatkog brašna
1 kašika ulja
1 kašičica šećera
1 prstohvat soli
Za nadjev:
200–250 g pekmeza po izboru
1–2 kašike mljevenih oraha, po želji
1 prstohvat cimeta, po želji
Za pečenje i posluživanje:
Malo ulja za premazivanje tave
Šećer u prahu po želji
PRIPREMA
1. Umutite smjesu za palačinke
U dubljoj zdjeli umutite jaja sa šećerom i prstohvatom soli. Dodajte mlijeko i ulje, a zatim postepeno umiješajte brašno. Miješajte pjenjačom dok ne nestanu grudvice. Na kraju ulijte mineralnu vodu i lagano promiješajte.
Ostavite smjesu da odmori 10–15 minuta. Nakon odmaranja provjerite gustinu. Smjesa treba biti dovoljno rijetka da se lako razlije po tavi, ali ne toliko vodena da se palačinke raspadaju. Ako je pregusta, dodajte malo vode ili mlijeka.
2. Ispecite tanke i savitljive palačinke
Zagrijte neprianjajuću tavu na srednjoj temperaturi i premažite je tankim slojem ulja. Ulijte malu kutlaču smjese i kružnim pokretima rasporedite je po dnu.
Palačinku pecite približno 60–90 sekundi, sve dok se rubovi ne počnu odvajati, a donja strana dobije blagu zlatnu boju. Okrenite je i pecite još 30–45 sekundi.
Gotove palačinke slažite na tanjir i prekrijte drugim tanjirom kako se ne bi sušile. Od navedene količine obično se dobije 8–10 palačinki, zavisno od veličine tave.
3. Pripremite pekmez
Pekmez stavite u manju zdjelu i promiješajte kašikom kako bi se lakše razmazivao. Ako je veoma gust, dodajte jednu kašičicu tople vode. Ako je rijedak, nemojte dodavati tečnost jer bi mogao iscuriti tokom motanja.
Za dodatnu aromu možete umiješati malo cimeta. Ako želite bogatiji nadjev, dodajte mljevene orahe. Oni daju blagu hrskavost i posebno se dobro slažu sa pekmezom od šljiva.
4. Namažite i zarolajte palačinke
Položite palačinku na tanjir i rasporedite približno jednu do dvije kašike pekmeza po površini. Nemojte stavljati previše nadjeva, posebno ako je pekmez rijedak, jer bi mogao izlaziti sa strane.
Palačinku pažljivo zarolajte ili preklopite u oblik trokuta. Ponavljajte postupak dok ne potrošite sastojke. Ako želite da budu tople, vratite ih nakratko u tavu i zagrijte oko 20–30 sekundi sa svake strane na laganoj temperaturi.
5. Poslužite dok su mekane
Palačinke složite na tanjir i po želji ih pospite šećerom u prahu. Za ljepši okus možete dodati nekoliko mljevenih oraha ili malo cimeta. Ako je pekmez veoma sladak, šećer u prahu slobodno izostavite.
Najbolje ih je poslužiti neposredno nakon punjenja, dok je tijesto još nježno, a pekmez mekan i aromatičan.
SAVJETI ZA NAJBOLJI REZULTAT
Koji pekmez odabrati? Pekmez od šljiva daje bogat i tradicionalan okus, pekmez od kajsija blažu voćnu aromu, a pekmez od višanja laganu kiselkastu notu.
Nemojte prepeći palačinke. Ako postanu suhe i krute, teže će se motati i mogu pucati. Pecite ih samo dok dobiju blagu zlatnu boju.
Prilagodite slatkoću. Ako je pekmez već dovoljno sladak, u tijesto možete staviti samo pola kašičice šećera ili ga izostaviti.
Za puniji okus dodajte orahe. Mljeveni orasi dobro se slažu sa pekmezom od šljiva. Umiješajte ih direktno u pekmez ili ih pospite preko tankog sloja nadjeva.
Čuvanje. Punjene palačinke najbolje je pojesti svježe. Ako ih pripremite unaprijed, stavite ih u pokrivenu posudu u frižider i potrošite u roku od dva dana. Prije posluživanja kratko ih zagrijte u tavi.
ZAŠTO PEKMEZ CURI IZ PALAČINKI?
Najčešći razlog je prevelika količina nadjeva ili previše rijedak pekmez. Koristite jednu do dvije kašike po palačinki i ostavite nekoliko centimetara slobodnog prostora uz rubove. Ako je pekmez veoma tečan, najbolje je kratko ga zagrijati u maloj posudi kako bi dio vode ispario, a zatim ga ohladiti prije mazanja.
ZAKLJUČAK
Mekane palačinke sa pekmezom jednostavan su domaći desert koji ne zahtijeva skupe sastojke ni komplikovanu pripremu. Uz dobro tijesto i kvalitetan voćni pekmez dobit ćete nježne, mirisne palačinke koje možete prilagoditi ukusu cijele porodice. Poslužite ih tople, sa malo oraha ili šećera u prahu, i uživajte u klasičnom okusu domaće kuhinje.
