MEKANE PALAČINKE SA MARMELADOM – STARINSKI DESERT KOJI SVI VOLE! 🥞🍓
Mekane palačinke sa marmeladom jedan su od onih domaćih deserata kojima se uvijek rado vraćamo. Tanke, nježne i blago zlatne palačinke, napunjene omiljenom marmeladom, odlične su za doručak, užinu ili slatki završetak ručka. Najljepše su dok su još mlake, kada se marmelada lako razmazuje, a tijesto ostaje mekano i savitljivo.
Za ovaj recept nisu vam potrebni posebni sastojci ni komplicirana priprema. Uz dobar omjer mlijeka, vode i brašna možete napraviti palačinke koje se lako peku i lijepo motaju. Tajna je u tome da smjesa bude dovoljno rijetka, da kratko odmori prije pečenja i da tavu ne zagrijete previše.
SASTOJCI
Za tijesto:
2 jaja
250 g glatkog pšeničnog brašna
300 ml mlijeka
200 ml mineralne vode
2 kašike ulja
1 kašika šećera
1 kesica vanilin šećera
1 prstohvat soli
Za nadjev:
250–300 g marmelade po izboru
Za posluživanje, po želji:
Šećer u prahu
Nekoliko svježih jagoda ili malina
PRIPREMA
1. Pripremite jaja i mlijeko
U veću zdjelu razbijte jaja, dodajte šećer, vanilin šećer i prstohvat soli. Pjenjačom kratko umutite dok se sastojci ne sjedine. Ulijte mlijeko i još jednom promiješajte.
2. Dodajte brašno
Brašno dodajte postepeno, uz stalno miješanje. Nemojte ga odjednom ubaciti u tečnost jer se tako lakše stvaraju grudvice. Kada dobijete gustu i glatku smjesu, polako dodajte mineralnu vodu.
Na kraju umiješajte ulje. Tijesto treba biti tečno i lako se razlijevati po tavi. Ako djeluje pregusto, dodajte jednu do dvije kašike vode. Ako primijetite grudvice, kratko ga izmiksajte štapnim mikserom.
3. Ostavite smjesu da odmori
Ostavite tijesto da stoji 15–20 minuta na sobnoj temperaturi. Za to vrijeme brašno će upiti dio tečnosti, a smjesa će postati ujednačenija. Prije pečenja je lagano promiješajte jer se dio sastojaka može spustiti na dno.
4. Zagrijte tavu
Tavu za palačinke stavite na srednje jaku vatru. Premažite je tankim slojem ulja, koristeći četkicu ili komadić papirnog ubrusa.
Kada je tava dovoljno zagrijana, sipajte manju kutlaču smjese na sredinu i odmah je kružnim pokretima rasporedite po dnu. Palačinka treba biti tanka i ravnomjerna, bez debelih dijelova u sredini.
5. Ispecite palačinke
Prvu stranu pecite približno 45–60 sekundi, dok se površina ne počne sušiti, a rubovi odvajati od tave. Pažljivo je okrenite i pecite drugu stranu još 20–40 sekundi, dok ne dobije blage zlatne mrlje.
Gotovu palačinku prebacite na tanjir. Nastavite s ostatkom smjese, a tavu po potrebi ponovo lagano premažite uljem. Palačinke slažite jednu na drugu i prekrijte ih tanjirom kako bi ostale nježne.
6. Pripremite marmeladu
Odaberite marmeladu koju najviše volite. Marmelada od marelice daje blag, voćni okus, dok su marmelada od šljiva ili šumskog voća odlične za intenzivniji nadjev.
Ako je marmelada veoma gusta, stavite je u malu posudu i umiješajte kašičicu tople vode. Tako će se lakše razmazivati. Nemojte je previše razrjeđivati jer bi mogla iscuriti iz palačinke.
7. Napunite i zarolajte
Na svaku palačinku stavite jednu do dvije kašike marmelade i ravnomjerno je razmažite u tankom sloju. Ostavite malo prostora uz rubove kako nadjev ne bi izlazio tokom motanja.
Palačinku zarolajte ili preklopite na četvrtinu. Posložite ih na tanjir i, ako želite, pospite šećerom u prahu. Za još ljepše posluživanje dodajte nekoliko svježih jagoda ili malina.
SAVJETI ZA NAJBOLJI REZULTAT
Odaberite odgovarajuću marmeladu. Najbolje su marmelade koje se lako razmazuju, ali nisu previše tečne. Ako koristite domaću marmeladu od šljiva, provjerite je li dovoljno glatka za mazanje.
Nemojte pretjerati s nadjevom. Debeo sloj marmelade otežava motanje i može učiniti palačinke preslatkim. Jedna do dvije kašike obično su dovoljne za srednju palačinku.
Sačuvajte mekoću. Gotove palačinke pokrijte tanjirom dok pečete ostatak. Para će pomoći da se ne isuše i da ostanu savitljive.
Isprobajte kombinacije. Marmelada od marelice odlično se slaže s malo mljevenih badema, dok se marmelada od šljiva lijepo uklapa s prstohvatom cimeta. Možete dodati i tanki sloj mljevenih oraha.
Čuvanje: Neponapunjene palačinke čuvajte pokrivene u frižideru do dva dana. Napunjene palačinke spremite u frižider u zatvorenoj posudi i pojedite u roku od jednog do dva dana. Najukusnije su svježe pripremljene.
ZAŠTO PALAČINKE POSTANU TVRDE?
Palačinke mogu postati tvrde ako ih predugo pečete, ako je tava prevruća ili ako smjesa sadrži previše brašna. Pecite ih kratko, samo dok ne dobiju blagu zlatnu boju. Ako se tijesto teško razlijeva, dodajte malo tečnosti i dobro promiješajte.
ZAKLJUČAK
Mekane palačinke sa marmeladom jednostavan su domaći klasik koji možete prilagoditi svakom ukusu. Izaberite omiljenu marmeladu, pripremite tanko i nježno tijesto i poslužite palačinke dok su još mlake. Uz malo šećera u prahu dobit ćete desert koji se priprema bez komplikacija, a rado se ponavlja.
