DOMAĆE KIFLICE BEZ KVASCA – BRZO GOTOVE, MEKANE I UKUSNE! 🥐✨
Domaće kiflice bez kvasca odličan su izbor kada želiš pripremiti svježe, mirisno pecivo, ali nemaš vremena čekati da tijesto naraste. Priprema je jednostavna, a zahvaljujući jogurtu i prašku za pecivo kiflice mogu biti mekane i nježne bez dugog dizanja. Idealne su za doručak, večeru ili trenutke kada ti treba nešto domaće uz čašu jogurta, sir ili omiljeni namaz.
Za ovaj recept ne treba ti mnogo sastojaka ni posebna oprema. Tijesto se brzo zamijesi, odmah oblikuje i stavlja u pećnicu. Možeš napraviti male kiflice za užinu ili veće komade koje ćeš poslužiti uz slana jela. Važno je samo da tijesto ne mijesiš predugo i da ne dodaješ previše brašna, jer tako zadržava mekoću i nakon pečenja.
SASTOJCI
Za tijesto
500 g glatkog brašna
250 g čvrstog jogurta
100 ml mlijeka
80 ml ulja
12 g praška za pecivo
1 kašičica soli
1 kašičica šećera
Za premazivanje
1 žumance
1 kašika mlijeka
2 kašike susama po želji
PRIPREMA
1. Pripremi suhe sastojke
U veću posudu stavi brašno, prašak za pecivo, so i šećer. Sve dobro promiješaj kako bi se prašak za pecivo ravnomjerno rasporedio kroz brašno. To je važno jer će kiflice tako ravnomjernije narasti tokom pečenja.
2. Dodaj jogurt i tekuće sastojke
U drugoj posudi pomiješaj jogurt, mlijeko i ulje. Ulij smjesu u brašno i počni sjedinjavati sastojke kašikom. Kada se formira grubo tijesto, nastavi rukama dok ne dobiješ kompaktnu masu. Ako je tijesto malo ljepljivo, ostavi ga dvije minute da upije tekućinu prije nego što odlučiš treba li dodati još brašna.
3. Kratko umijesi tijesto
Tijesto mijesi samo dok ne postane ujednačeno i podatno. Nije potrebno dugo mijesenje kao kod tijesta s kvascem. Predugo mijesenje može razviti više glutena nego što je potrebno i učiniti kiflice žilavijima. Ako se tijesto teško oblikuje, radnu površinu tek blago pobrašni.
4. Oblikuj kiflice
Podijeli tijesto na dva dijela. Svaki dio razvaljaj u krug debljine približno 5 mm i izreži na 8 trouglova. Svaki trougao zarolaj od šireg kraja prema vrhu. Možeš napraviti i jednostavnije male rolnice tako što ćeš tijesto podijeliti na manje komade i svaki oblikovati rukama. Kiflice rasporedi na pleh obložen papirom za pečenje.
5. Pripremi premaz
U maloj zdjelici pomiješaj žumance i kašiku mlijeka. Tanko premaži kiflice, a zatim ih po želji pospi susamom. Premaz daje ljepšu boju i blagi sjaj. Ako ne želiš koristiti jaje za premaz, možeš upotrijebiti samo malo mlijeka.
6. Ispeci kiflice
Zagrij pećnicu na 190 °C. Peci kiflice približno 18–22 minute, zavisno od njihove veličine i pećnice. Gotove su kada narastu i dobiju zlatnosmeđu boju. Ako su vrlo male, počni ih provjeravati već nakon 15 minuta. Nemoj ih predugo peći jer se pecivo bez kvasca može isušiti.
7. Ostavi ih kratko da se ohlade
Izvadi pleh iz pećnice i ostavi kiflice nekoliko minuta da se smire. Zatim ih prebaci na rešetku. Najbolje su dok su još blago tople, uz jogurt, mladi sir, kajmak ili neki drugi omiljeni dodatak.
SAVJETI ZA MEKANE KIFLICE
Pazi na količinu brašna. Jogurt se razlikuje po gustoći, pa tijesto može tražiti malu prilagodbu. Dodaj brašno postepeno i samo koliko je potrebno da se tijesto može oblikovati.
Koristi svjež prašak za pecivo. On je glavni sastojak koji pomaže tijestu da naraste, zato provjeri rok trajanja ako ga dugo nisi koristio.
Ne očekuj istu teksturu kao kod dizanog tijesta. Kiflice bez kvasca pripremaju se brže i imaju nešto drugačiju, kompaktniju sredinu. Pravilnim omjerom sastojaka ipak mogu biti mekane i ukusne.
Dodaj nadjev po želji. Prije motanja možeš staviti malo tvrdog sira ili sitno nasjeckane šunke. Nadjev nemoj pretjerano povećavati kako se kiflice ne bi otvorile tokom pečenja.
Čuvanje: Ohlađene kiflice stavi u zatvorenu posudu i potroši u roku od 1–2 dana za najbolju teksturu. Prije posluživanja možeš ih kratko zagrijati u pećnici.
ZAKLJUČAK
Domaće kiflice bez kvasca praktično su rješenje kada želiš brzo napraviti toplo pecivo bez čekanja na dizanje tijesta. Uz jogurt, prašak za pecivo i nekoliko osnovnih sastojaka možeš pripremiti kiflice za doručak, večeru ili nenajavljene goste. Posluži ih svježe pečene uz omiljeni slani dodatak i uživaj u jednostavnom domaćem receptu.
