DOMAĆE KIFLICE SA ORASIMA – MIRISNE, MEKANE I NEODOLJIVE! 🌰🥐
Domaće kiflice sa orasima savršen su izbor za sve koji vole mirisno domaće pecivo s bogatim, slatkim nadjevom. Mekano dizano tijesto i mljeveni orasi stvaraju kombinaciju koja podsjeća na tradicionalne kolače iz bakine kuhinje. Odlične su uz jutarnju kafu, čaj ili kao slatka užina tokom dana.
Ove kiflice pripremaju se od jednostavnih sastojaka koje uglavnom već imate kod kuće. Nadjev od oraha, šećera i mlijeka ostaje sočan, dok se tijesto tokom pečenja lijepo podigne i dobije nježnu, zlatnu koricu. Važno je samo da nadjev ne bude prerijedak i da kiflice nakon oblikovanja dobiju dovoljno vremena za odmaranje. Tako ćete dobiti ukusno pecivo koje se lako oblikuje i lijepo izgleda na stolu.
SASTOJCI
Za tijesto
600 g glatkog pšeničnog brašna
250 ml mlakog mlijeka
100 g kiselog vrhnja
80 ml ulja
7 g suhog kvasca
80 g šećera
1 vanilin šećer
1 jaje
1 ravna kašičica soli
Naribana korica pola limuna po želji
Za nadjev od oraha
200 g mljevenih oraha
100 g šećera
100 ml mlijeka
1 vanilin šećer
1 kašičica cimeta po želji
Za premaz
1 žumance
1 kašika mlijeka
Šećer u prahu za posipanje po želji
PRIPREMA
1. Pripremite nadjev. U manjoj šerpi zagrijte mlijeko sa šećerom i vanilin šećerom. Kada se šećer otopi, sklonite šerpu s vatre i umiješajte mljevene orahe. Dodajte cimet ako ga volite. Smjesa treba biti gusta i maziva, a ne tečna. Ostavite nadjev da se potpuno ohladi prije punjenja kiflica.
2. Aktivirajte kvasac. U mlako mlijeko odvojeno od količine za tijesto dodajte kvasac i kašičicu šećera uzetu od predviđene količine. Promiješajte i ostavite 5–10 minuta, dok se na površini ne pojavi lagana pjena. Mlijeko ne smije biti vruće jer previsoka temperatura može oslabiti djelovanje kvasca.
3. Zamijesite tijesto. U veću posudu stavite brašno, preostali šećer, vanilin šećer i so. Dodajte jaje, kiselo vrhnje, ulje, limunovu koricu i pripremljeni kvasac. Mijesite oko 8–10 minuta, dok tijesto ne postane glatko i elastično. Ako je potrebno, dodajte malo brašna, ali pazite da tijesto ostane mekano.
4. Ostavite da naraste. Pokrijte posudu čistom krpom i ostavite tijesto na toplom mjestu 45–60 minuta. Treba se vidljivo povećati i postati prozračno. Ako je prostorija hladnija, dizanje može potrajati nešto duže.
5. Oblikujte kiflice. Tijesto podijelite na dva jednaka dijela. Svaki dio razvaljajte u krug debljine približno 4–5 mm i izrežite na osam trouglova. Na širi kraj svakog trougla stavite malu kašiku ohlađenog nadjeva. Preklopite bočne rubove preko nadjeva pa zarolajte prema vrhu. Nemojte stavljati previše oraha jer nadjev može iscuriti tokom pečenja.
6. Ostavite kiflice da odmore. Složite ih na pleh obložen papirom za pečenje, tako da između svake ostane malo prostora. Pokrijte ih i ostavite još 15–20 minuta. Umutite žumance s kašikom mlijeka i pažljivo premažite površinu kiflica.
7. Ispecite do zlatne boje. Rernu zagrijte na 180 °C. Pecite kiflice približno 20–25 minuta, zavisno od njihove veličine i jačine rerne. Gotove su kada dobiju ravnomjernu zlatnu boju, a tijesto se potpuno ispeče i blago zamiriše na orahe i vaniliju. Ostavite ih desetak minuta da se prohlade pa ih, ako želite, pospite šećerom u prahu.
SAVJETI ZA NAJBOLJI REZULTAT
Koristite svježe orahe: njihov prirodan miris daje nadjevu puniji i ugodniji okus.
Nadjev mora biti hladan: tako se lakše raspoređuje i ne zagrijava tijesto prije pečenja.
Za dodatnu sočnost: u nadjev možete umiješati jednu kašiku džema od kajsije, ali samo ako smjesa ostane dovoljno gusta.
Za bogatiji okus: dio mljevenih oraha možete zamijeniti sitno sjeckanim orasima, tako da nadjev dobije malo teksture.
Čuvanje: ohlađene kiflice držite u zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do 3 dana. Prije posluživanja kratko ih zagrijte ili ostavite da dostignu sobnu temperaturu.
ZAKLJUČAK
Ako želite slatko domaće pecivo koje lijepo miriše, jednostavno se priprema i dugo ostaje mekano, ovaj recept vrijedi sačuvati. Kombinacija oraha, vanilije i nježnog tijesta odlična je za porodična okupljanja, praznike ili običan dan kada vam se jede nešto domaće. Domaće kiflice sa orasima možete pripremiti unaprijed i poslužiti uz omiljeni topli napitak, a po želji ih završiti tankim slojem šećera u prahu.
