DOMAĆE KIFLICE SA SIROM I SPANAĆEM – MEKANE I PUNE NADJEVA! 🥐🧀

Domaće kiflice sa sirom i spanaćem odličan su izbor kada želite slano pecivo koje je istovremeno mekano, ukusno i dovoljno zasitno za doručak ili večeru. Kremasti sir i blago začinjen spanać čine nadjev koji se lijepo slaže s nježnim dizanim tijestom. Kiflice su praktične i za ponijeti na posao, izlet ili posluživanje gostima.

Da bi uspjele, najvažnije je da spanać ne bude previše vlažan. Nakon kratkog blanširanja ili odmrzavanja treba ga dobro ocijediti, a zatim pomiješati sa sirom. Tako nadjev ostaje kompaktan i ne natapa tijesto. Uz pravilno dizanje i umjerenu temperaturu pečenja dobit ćete rumene kiflice s mekanom sredinom i ukusnim punjenjem.

SASTOJCI

Za tijesto

600 g glatkog pšeničnog brašna

250 ml mlakog mlijeka

100 g čvrstog jogurta

80 ml ulja

1 jaje

7 g suhog kvasca

1 kašika šećera

1 ravna kašičica soli

Za nadjev

250 g svježeg spanaća ili 200 g odmrznutog spanaća

250 g svježeg sira

1 jaje

1 kašika ulja

Malo soli, prema ukusu

Malo mljevenog crnog bibera

Prstohvat muškatnog oraščića po želji

Za premaz

1 žumance

1 kašika mlijeka

1–2 kašike susama po želji

PRIPREMA

1. Pripremite spanać. Ako koristite svježi spanać, operite ga i kratko blanširajte 1–2 minute u kipućoj vodi. Ocijedite ga, isperite hladnom vodom i dobro istisnite višak tečnosti. Ako koristite zamrznuti spanać, potpuno ga odmrznite i temeljito ocijedite. Zatim ga sitno nasjeckajte.

2. Napravite nadjev. U posudi pomiješajte spanać, svježi sir, jaje i kašiku ulja. Dodajte malo soli, biber i muškatni oraščić po želji. Dobro sjedinite sastojke. Nadjev treba biti gust i lako maziv, a ne vodenast. Ostavite ga sa strane dok pripremate tijesto.

3. Aktivirajte kvasac. U mlako mlijeko dodajte šećer i suhi kvasac. Promiješajte i ostavite 5–10 minuta, dok se na površini ne pojavi lagana pjena. Mlijeko ne smije biti vruće jer previsoka temperatura može oslabiti djelovanje kvasca.

4. Zamijesite tijesto. U veću posudu stavite brašno i so. Dodajte jaje, jogurt, ulje i pripremljeni kvasac s mlijekom. Mijesite 8–10 minuta, dok tijesto ne postane glatko i elastično. Ako se blago lijepi, nemojte odmah dodavati mnogo brašna; kratko odmaranje često olakša daljnje miješenje.

5. Ostavite tijesto da naraste. Pokrijte posudu čistom krpom i ostavite tijesto na toplom mjestu 45–60 minuta, dok se približno ne udvostruči. Vrijeme zavisi od temperature prostorije i aktivnosti kvasca.

6. Oblikujte kiflice. Tijesto podijelite na dva jednaka dijela. Svaki dio razvaljajte u krug debljine oko 4–5 mm i izrežite na osam trouglova. Na širi kraj svakog trougla stavite malu kašiku nadjeva. Preklopite bočne rubove preko punjenja i zarolajte prema vrhu. Rubove lagano pritisnite kako nadjev ne bi izlazio tokom pečenja.

7. Ostavite ih da odmore i premažite. Kiflice rasporedite na pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući razmak između njih. Pokrijte ih i ostavite još 15–20 minuta. Zagrijte rernu na 180 °C, odnosno na 170 °C s ventilatorom. Umutite žumance s mlijekom, premažite kiflice i po želji pospite susamom.

8. Ispecite do zlatne boje. Pecite 20–25 minuta, dok površina ne postane zlatnosmeđa, a tijesto potpuno pečeno. Ako kiflice brzo tamne, provjerite temperaturu rerne i po potrebi je malo smanjite. Ostavite ih 5–10 minuta da se prohlade prije posluživanja.

SAVJETI ZA NAJBOLJE KIFLICE

Dobro ocijedite spanać: ovo je najvažniji korak da nadjev ne ovlaži tijesto.

Prilagodite so siru: ako je sir već slan, dodajte samo malo soli ili je potpuno izostavite.

Ne stavljajte previše nadjeva: mala kašika po trouglu dovoljna je za ravnomjerno pečenje i lakše zatvaranje.

Za bogatiji okus: dio svježeg sira možete zamijeniti izmrvljenim feta sirom.

Čuvanje: ohlađene kiflice čuvajte u zatvorenoj posudi u frižideru i potrošite u roku od 2 dana. Prije jela zagrijte ih u rerni na 160 °C dok se ne ugriju i sredina.

ZAKLJUČAK

Kombinacija mekanog tijesta, sira i spanaća čini ovo pecivo ukusnim izborom za različite prilike. Uz pravilno ocijeđen nadjev i dovoljno vremena za dizanje, kiflice će biti prozračne, rumene i pune okusa. Domaće kiflice sa sirom i spanaćem možete poslužiti uz jogurt ili salatu, a odlične su i kao praktična užina. Recept je jednostavan za prilagođavanje, pa po želji možete dodati malo bijelog luka ili svježeg peršuna u nadjev.