DOMAĆE KIFLICE SA SIROM – MEKANE, MIRISNE I NEODOLJIVE! 🥐🧀

Domaće kiflice sa sirom savršen su izbor kada želite pripremiti mekano, mirisno pecivo koje je ukusno za doručak, večeru ili posluženje gostima. Tijesto je nježno i podatno, a nadjev od sira daje mu pun okus i finu sočnost. Najljepše su kada se izvade iz pećnice, dok je korica blago zlatna, a sredina mekana i prozračna.

Za dobar rezultat ne trebaju vam posebni sastojci ni pekarsko iskustvo. Važno je da mlijeko bude mlako, da tijesto dovoljno dugo mijesite i da mu date vremena da naraste. Kiflice možete oblikovati manje ili veće, a po želji ih posuti susamom prije pečenja. Uz ovaj recept dobit ćete lijepo oblikovane komade koji ostaju mekani i nakon hlađenja.

SASTOJCI

Za tijesto

600 g glatkog pšeničnog brašna

250 ml mlakog mlijeka

100 ml mlakog jogurta

7 g suhog kvasca

1 kašika šećera

1,5 kašičica soli

1 jaje

80 ml ulja

Za nadjev

300 g svježeg sira

1 jaje

2 kašike kiselog vrhnja

Malo soli, prema ukusu

Za premazivanje

1 žumance

1 kašika mlijeka

2 kašike susama, po želji

PRIPREMA

1. Aktivirajte kvasac.

U manjoj posudi pomiješajte mlako mlijeko, šećer i suhi kvasac. Ostavite 5–10 minuta da se kvasac aktivira. Mlijeko treba biti prijatno toplo na dodir, a ne vruće, jer previsoka temperatura može oslabiti djelovanje kvasca.

2. Umijesite mekano tijesto.

U veću posudu stavite brašno i so. Dodajte jogurt, jaje, ulje i pripremljeni kvasac. Miješajte dok se sastojci ne povežu, a zatim mijesite rukama 8–10 minuta. Tijesto treba biti glatko, elastično i mekano. Ako se jako lijepi, dodajte malo brašna, kašiku po kašiku, ali nemojte pretjerivati jer će kiflice postati tvrđe.

3. Ostavite tijesto da naraste.

Oblikujte kuglu, stavite je u lagano nauljenu posudu i pokrijte čistom krpom. Ostavite na toplom mjestu 45–60 minuta, dok se volumen približno ne udvostruči. Ako je prostorija hladnija, dizanje može potrajati nešto duže.

4. Pripremite nadjev od sira.

U zdjeli pomiješajte svježi sir, jaje i kiselo vrhnje. Dodajte malo soli ako sir nije dovoljno slan. Nadjev treba biti gust i maziv, a ne vodenast. Ako je sir previše vlažan, ocijedite ga prije miješanja kako punjenje ne bi iscurilo tokom pečenja.

5. Oblikujte kiflice.

Naraslo tijesto kratko premijesite i podijelite na dva jednaka dijela. Svaki dio razvaljajte u krug debljine približno 4–5 mm. Krug izrežite na 8 jednakih trouglova. Na širi kraj svakog trougla stavite kašičicu nadjeva, preklopite rubove prema unutra i zarolajte prema vrhu. Tako oblikovane kiflice pažljivo prenesite na pleh obložen papirom za pečenje.

6. Ostavite ih da odmore.

Pokrijte kiflice i ostavite ih 15–20 minuta da još malo narastu. U međuvremenu zagrijte pećnicu na 180 °C uz klasično grijanje odozgo i odozdo. Ovaj kratki odmor pomoći će da pecivo nakon pečenja bude prozračnije.

7. Premažite i ispecite.

Pomiješajte žumance s kašikom mlijeka i tanko premažite svaku kiflicu. Po želji pospite susamom. Pecite 20–25 minuta, dok ne dobiju lijepu zlatnosmeđu boju. Ako su kiflice manje, počnite provjeravati nakon 17–18 minuta. Izvadite ih kada su pečene i na dnu, a ne samo površinski rumene.

SAVJETI ZA NAJBOLJE KIFLICE

Nemojte dodavati previše brašna. Mekano tijesto daje nježnije pecivo. Ako se malo lijepi, lagano nauljite ruke umjesto da stalno dodajete brašno.

Nadjev treba biti gust. Previše tečan sir može iscuriti i otežati ravnomjerno pečenje.

Ne preskačite drugo dizanje. Kratko odmaranje oblikovanih kiflica čini ih mekšim i ljepšim nakon pečenja.

Za slatku varijantu dio soli možete zadržati, a nadjev zamijeniti gušćim pekmezom ili čokoladnim namazom. Slatki nadjev stavljajte umjereno kako ne bi iscurio.

Čuvanje: Ohlađene kiflice stavite u zatvorenu posudu ili vrećicu i čuvajte na sobnoj temperaturi do 2 dana. Za duže čuvanje možete ih zamrznuti. Odmrznite ih na sobnoj temperaturi i kratko zagrijte u pećnici.

ZAKLJUČAK

Mekane kiflice ne traže komplikovanu pripremu, već dobro umiješeno tijesto, kvalitetan nadjev i dovoljno vremena za dizanje. Domaće kiflice sa sirom odlične su za porodični doručak, užinu ili posluženje uz jogurt. Kada ih jednom napravite, lako ćete prilagoditi veličinu i nadjev vlastitom ukusu.