DOMAĆE KIFLICE SA SUSAMOM – ZLATNE, MEKANE I NEODOLJIVE! 🥐✨

Domaće kiflice sa susamom savršene su za doručak, užinu ili posluživanje uz razna slana jela. Mekano dizano tijesto iznutra i zlatna korica prekrivena susamom daju im jednostavan, ali prepoznatljiv okus. Ne zahtijevaju poseban nadjev, pa su odlične kada želite pripremiti veću količinu domaćeg peciva od sastojaka koje uglavnom već imate u kuhinji.

Najvažnije je da tijesto bude dovoljno mekano i da mu date vremena da naraste. Susam se dodaje na kraju, nakon premazivanja jajetom, kako bi se lijepo zalijepio i tokom pečenja dobio blago orašastu aromu. Kiflice su ukusne same, ali ih možete poslužiti i uz sir, kajmak, jogurt ili domaće namaze. Ovaj recept daje 16 komada, idealnih za porodični doručak ili posluživanje gostima.

SASTOJCI

Za tijesto

600 g glatkog pšeničnog brašna

250 ml mlakog mlijeka

100 g čvrstog jogurta

80 ml ulja

1 jaje

7 g suhog kvasca

1 kašika šećera

1 ravna kašičica soli

Za premaz

1 žumance

1 kašika mlijeka

3–4 kašike susama

Po želji

1 kašičica maslaca za premazivanje nakon pečenja

PRIPREMA

1. Aktivirajte kvasac. U mlako mlijeko dodajte šećer i suhi kvasac. Promiješajte i ostavite 5–10 minuta, dok se na površini ne pojavi pjenasti sloj. Mlijeko ne smije biti vrelo jer previsoka temperatura može oslabiti djelovanje kvasca.

2. Pomiješajte sastojke. U veću posudu stavite brašno i so. Dodajte jaje, jogurt, ulje i pripremljeni kvasac s mlijekom. Prvo miješajte kašikom dok se sastojci ne povežu, a zatim mijesite rukama ili mikserom s nastavkom za tijesto oko 8–10 minuta. Tijesto treba postati glatko, elastično i mekano. Ako je malo ljepljivo, ostavite ga da odmori nekoliko minuta prije nego što dodate još brašna.

3. Ostavite tijesto da naraste. Oblikujte kuglu i stavite je u lagano nauljenu posudu. Pokrijte čistom krpom i ostavite na toplom mjestu 45–60 minuta, dok se volumen približno ne udvostruči. Vrijeme zavisi od temperature prostorije, pa pratite izgled tijesta umjesto da se oslanjate samo na sat.

4. Podijelite i oblikujte. Naraslo tijesto prebacite na blago pobrašnjenu radnu površinu i podijelite na dva jednaka dijela. Svaki dio razvaljajte u krug debljine oko 4–5 mm. Izrežite svaki krug na osam trouglova. Svaki trougao zarolajte od šireg kraja prema vrhu, a krajeve po želji lagano savijte prema unutra. Tako ćete dobiti 16 kiflica približno jednake veličine.

5. Pripremite ih za pečenje. Kiflice složite na pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući razmak između njih. Pokrijte ih i ostavite još 15–20 minuta da odmore. U međuvremenu zagrijte rernu na 180 °C, odnosno na 170 °C ako koristite ventilator.

6. Premažite i pospite susamom. Umutite žumance s kašikom mlijeka. Tanko premažite površinu svake kiflice, pa ravnomjerno pospite susamom. Lagano pritisnite susam vrhovima prstiju kako bi se bolje zalijepio, ali nemojte pritiskati tijesto.

7. Pecite do zlatne boje. Stavite pleh u zagrijanu rernu i pecite 20–25 minuta. Kiflice su gotove kada dobiju zlatnosmeđu boju i kada je tijesto potpuno pečeno. Ako prebrzo tamne, smanjite temperaturu za oko 10 °C. Po vađenju ih ostavite 5–10 minuta da se prohlade. Za dodatnu mekoću možete ih vrlo tanko premazati maslacem dok su još tople.

SAVJETI ZA USPJEH

Ne dodajte previše brašna: mekano tijesto daje nježnije i prozračnije pecivo.

Susam stavite nakon premaza: žumance i mlijeko pomažu da se sjemenke zadrže na površini.

Za intenzivniju aromu: susam kratko prepržite u suhoj tavi, ali ga potpuno ohladite prije posipanja.

Za hrskaviju koricu: nemojte premazivati kiflice maslacem nakon pečenja.

Čuvanje: ohlađene kiflice držite u zatvorenoj posudi do 2–3 dana. Za duže čuvanje zamrznite ih nakon hlađenja, a zatim odmrznite i kratko zagrijte u rerni.

ZAKLJUČAK

Ovo je jednostavan recept za domaće pecivo koje se može poslužiti u raznim prilikama. Jogurt pomaže da sredina ostane mekana, dok susam daje lijepu boju i blagu orašastu aromu. Domaće kiflice sa susamom odlične su uz doručak, kao dodatak supi ili kao užina za ponijeti. Kada ih jednom pripremite, lako ćete prilagoditi veličinu i oblik svom ukusu, a osnovno tijesto možete koristiti i za druge vrste kiflica.