DOMAĆE TIJESTO ZA PITU SA SIROM – MEKANO, PODATNO I PUNO UKUSA! 🥧🧀
Domaće tijesto za pitu sa sirom odličan je izbor kada želite pripremiti mekanu, ukusnu pitu s jednostavnim sastojcima koje već imate u kuhinji. Tijesto se lako mijesi, lijepo razvlači i dobro se slaže s kremastim nadjevom od svježeg sira i jaja.
Za uspjeh nije potrebno mnogo iskustva. Važno je da tijesto bude dovoljno mekano, da ga ostavite da odmori i da nadjev ne bude previše vodenast. Tako ćete dobiti pitu s lijepo pečenom korom i sočnom sredinom, idealnu za doručak, ručak ili večeru.
SASTOJCI
Za tijesto
500 g glatkog pšeničnog brašna
280 ml mlake vode
1,5 kašičica soli
3 kašike ulja
1 kašičica sirćeta
Za nadjev
400 g svježeg sira
2 jaja
3 kašike kiselog vrhnja
Pola kašičice soli, po potrebi
Za premazivanje
2 kašike ulja
2 kašike kiselog vrhnja, po želji
PRIPREMA
1. Pripremite brašno i tečnost.
U veću posudu stavite brašno i so, pa promiješajte. Dodajte ulje, sirće i većinu mlake vode. Preostalu vodu ulijevajte postepeno dok se sastojci ne povežu u mekano tijesto. Količina vode može malo varirati zavisno od brašna, zato nemojte odmah uliti svu tečnost.
2. Dobro umijesite tijesto.
Mijesite rukama oko 8–10 minuta, dok tijesto ne postane glatko i elastično. Ako se jako lijepi, dodajte malo brašna, ali samo koliko je potrebno. Ako je pretvrdo, dodajte kašiku vode i nastavite mijesiti. Dobro umiješeno tijesto treba biti mekano i podatno, a ne tvrdo i suho.
3. Ostavite tijesto da odmori.
Oblikujte kuglu, premažite je s malo ulja i stavite u posudu. Pokrijte i ostavite 30–40 minuta na sobnoj temperaturi. Tokom odmora tijesto će se opustiti i lakše ćete ga razvući bez pucanja i skupljanja. Nemojte preskakati ovaj korak jer znatno olakšava pripremu.
4. Napravite nadjev od sira.
U drugoj posudi pomiješajte svježi sir, jaja i kiselo vrhnje. Dodajte so samo ako sir već nije dovoljno slan. Nadjev treba biti kremast, ali ne vodenast. Ako primijetite višak tečnosti, ocijedite sir prije miješanja kako pita ne bi ostala gnjecava u sredini.
5. Razvucite tijesto.
Tijesto podijelite na dva ili tri dijela, zavisno od veličine tepsije. Svaki dio prvo malo spljoštite rukama, a zatim razvucite oklagijom na pobrašnjenoj površini. Nemojte dodavati previše brašna jer bi kore mogle postati suhe. Ako se tijesto opire razvlačenju, pokrijte ga i ostavite još 10 minuta.
6. Napunite i oblikujte pitu.
Nadjev rasporedite preko kore u ravnomjernom sloju, ostavljajući rubove slobodnim. Koru zarolajte ili preklopite, pa složite u nauljenu tepsiju. Ako koristite okruglu tepsiju, možete oblikovati puž od zarolanih komada. Pitu premažite uljem ili tankim slojem kiselog vrhnja za nježniju površinu.
7. Ispecite do zlatne boje.
Pećnicu zagrijte na 200 °C, uz klasično grijanje odozgo i odozdo. Pecite približno 30–40 minuta, zavisno od debljine pite i vaše pećnice. Kada površina postane zlatnosmeđa, a tijesto pečeno i u sredini, izvadite pitu. Ostavite je 5–10 minuta da se odmori prije rezanja.
SAVJETI ZA NAJBOLJU PITU SA SIROM
Birajte sir odgovarajuće vlažnosti. Svježi sir koji sadrži previše vode može omekšati koru i produžiti pečenje. Po potrebi ga ocijedite prije upotrebe.
Tijesto treba ostati mekano. Previše brašna otežava razvlačenje i može dati tvrđu koru. Dodajte ga samo kada je zaista potrebno.
Za puniji okus u nadjev možete dodati malo feta sira, ali smanjite količinu soli jer je feta već slana.
Za hrskaviju površinu pitu pred kraj pečenja ostavite nekoliko minuta duže, uz pažljivo praćenje da ne potamni previše.
Čuvanje: Ostatke ohladite, spremite u zatvorenu posudu i držite u frižideru do 3 dana. Pitu zagrijte u pećnici kako bi površina ponovo postala ukusna.
ZAKLJUČAK
Dobra pita sa sirom počinje pravilno umiješenim tijestom i ukusnim, dovoljno gustim nadjevom. Domaće tijesto za pitu sa sirom možete pripremiti bez komplikovanih postupaka, a zatim ga oblikovati prema veličini tepsije i vlastitom ukusu. Poslužite pitu toplu uz jogurt, kiselo mlijeko ili svježu salatu.
