DOMAĆI HLJEB BEZ MIJEŠENJA SA HRSKAVOM KORICOM – možete li odoljeti?! 🍞
Ako volite miris svježe pečenog domaćeg hljeba, ali vam se ne stoji dugo pored tijesta, ovaj recept je odličan izbor. Domaći hljeb bez mijesenja sa hrskavom koricom priprema se jednostavno, bez dugog ručnog miješenja i bez posebnih pekarskih vještina. Najveći dio posla zapravo odradi vrijeme, dok se tijesto polako razvija i dobija svoju karakterističnu strukturu.
Tijesto je mekano i pomalo ljepljivo, što je potpuno normalno. Upravo takva konzistencija omogućava da nakon pečenja sredina bude mekana i prozračna, dok se spolja stvara lijepa, hrskava korica. Ovaj hljeb posebno je dobar uz domaći sir, kajmak, maslac, suhomesnate proizvode ili jednostavno toplog, tek izvađenog iz rerne.
🥣 SASTOJCI
500 g glatkog brašna
1 kašičica soli
1/2 kašičice suhog kvasca
400 ml mlake vode
1 kašičica meda
1 kašika maslinovog ili suncokretovog ulja
👨🍳 PRIPREMA
U veću zdjelu stavite brašno i so, pa ih kratko promiješajte. Dodajte suhi kvasac, med i ulje. Na kraju postepeno ulijevajte mlaku vodu i miješajte drvenom kašikom ili špatulom dok se ne dobije povezano, mekano tijesto.
Nema potrebe da tijesto mijesite rukama. Dovoljno je nekoliko minuta miješanja da više nema suhih dijelova brašna. Tijesto će ostati mekano i ljepljivo, ali upravo tako treba izgledati.
Zdjelu pokrijte poklopcem ili prozirnom folijom i ostavite na sobnoj temperaturi 8 do 12 sati. Najpraktičnije je tijesto pripremiti navečer, pa ga ostaviti preko noći. Za to vrijeme kvasac će polako raditi i tijesto će postati vazdušasto.
Kada je tijesto naraslo i na površini se vide sitni mjehurići, lagano pobrašnite radnu površinu. Istresite tijesto bez grubog pritiskanja. Pospite ga s malo brašna i nekoliko puta preklopite prema sredini.
Formirajte približno okruglu veknu. Ne morate postići savršen oblik. Bitno je da tijesto ostane što prozračnije.
Pokrijte oblikovanu veknu čistom krpom i ostavite je da odmori još 30 do 45 minuta.
U međuvremenu stavite liveni lonac, vatrostalnu posudu s poklopcem ili drugu posudu koja može podnijeti visoku temperaturu u rernu. Zagrijte rernu na 230 °C.
Veoma je važno da se posuda dobro zagrije. Upravo para koja se zadrži unutar poklopljene posude pomaže da se formira hrskava i lijepo zapečena korica.
Pažljivo prebacite tijesto u zagrijanu posudu. Po želji površinu zarežite oštrim nožem. Poklopite i pecite oko 30 minuta na 230 °C.
Nakon toga skinite poklopac i nastavite peći još 15 do 20 minuta, odnosno dok hljeb ne dobije lijepu zlatnosmeđu boju.
Gotov hljeb izvadite iz posude i stavite na rešetku. Nemojte ga odmah rezati. Ostavite ga najmanje 30 minuta da se hladi, jer se unutrašnjost tokom tog vremena dodatno stabilizuje.
🍞 KAKAV TREBA BITI GOTOV HLJEB?
Spolja treba imati izraženo hrskavu koricu, dok unutrašnjost treba ostati mekana, elastična i puna sitnih nepravilnih rupica. Ako je sredina ljepljiva, hljeb je vjerovatno prerano izvađen iz rerne ili rezan dok je još bio veoma vruć.
💡 SAVJET
Za još izraženiju koricu možete zadnjih nekoliko minuta pečenja ostaviti vrata rerne malo odškrinuta. Hljeb će izgubiti višak pare i korica će postati dodatno hrskava.
Ovaj recept je odličan za sve koji žele domaći hljeb bez komplikovanog mijesenja, a posebno kada žele pripremiti tijesto unaprijed i ispeći svježu veknu narednog dana.
