DOMAĆI HLJEB BEZ MIJEŠENJA SA JOGURTOM – mekan danima! 🥖
Postoje recepti za hljeb kojima se uvijek vraćamo jer su jednostavni, pouzdani i daju odličan rezultat. Domaći hljeb bez mijesenja sa jogurtom jedan je od takvih recepata. Jogurt tijestu daje posebnu mekoću i blago puniji ukus, dok dugo odmaranje omogućava da se razvije lijepa struktura bez klasičnog dugog mijesenja.
Ovaj hljeb je odličan za doručak, sendviče i večeru. Posebno je ukusan kada se još mlak namaže maslacem. Za razliku od nekih hljebova koji brzo postanu tvrdi, jogurt pomaže da sredina ostane mekana i prijatna i nakon hlađenja.
🥣 SASTOJCI
500 g glatkog brašna
1 kašičica soli
1 kašičica suhog kvasca
200 ml mlakog jogurta
180 ml mlake vode
1 kašičica šećera
1 kašika ulja
👨🍳 PRIPREMA
U zdjelu sipajte brašno i dodajte so. Napravite malo udubljenje pa ubacite suhi kvasac i šećer. Dodajte mlaki jogurt, vodu i ulje.
Kašikom miješajte sastojke dok se ne sjedine. Ne pokušavajte napraviti tvrdo tijesto. Smjesa treba biti mekana, gusta i blago ljepljiva.
Pokrijte zdjelu i ostavite tijesto na toplijem mjestu oko 2 sata, odnosno dok se njegova zapremina približno ne udvostruči. Ako je prostorija hladnija, može biti potrebno i nešto više vremena.
Nakon prvog dizanja tijesto promiješajte samo nekoliko puta špatulom. Nema potrebe da ga iznova mijesite.
Radnu površinu obilno pobrašnite. Istresite tijesto i lagano ga oblikujte u veknu. Ako se lijepi, koristite malo brašna na rukama, ali nemojte dodavati previše brašna jer bi hljeb mogao postati težak.
Prebacite veknu na papir za pečenje i ostavite da odmori još 30 do 40 minuta.
Za to vrijeme zagrijte rernu na 220 °C.
Površinu hljeba možete zarezati jednom dužom linijom ili napraviti nekoliko manjih rezova. Tako će se tokom pečenja kontrolisano otvoriti i dobiti lijep izgled.
Stavite hljeb u zagrijanu rernu i pecite približno 35 do 40 minuta. Ako želite mekšu koricu, možete prvih 20 minuta peći uz paru, a zatim završiti pečenje bez pare.
Gotov hljeb treba imati zlatnosmeđu površinu i čvrstu koricu. Kada ga kucnete po donjoj strani, trebao bi zvučati šuplje.
Ostavite ga na rešetki najmanje 40 minuta prije rezanja.
🍞 ZAŠTO JOGURT?
Jogurt je odličan dodatak tijestu jer doprinosi mekšoj strukturi. Ne treba ga koristiti previše, jer pretjerana količina može napraviti tijesto teško. U ovoj količini daje dovoljno vlage i blago kremastu teksturu sredine.
💡 SAVJET ZA JOŠ MEKŠI HLJEB
Ako želite mekšu koricu, čim izvadite hljeb iz rerne, možete ga vrlo lagano premazati s nekoliko kapi vode ili ga prekriti čistom pamučnom krpom. Ako pak želite izraženo hrskavu koricu, ostavite ga potpuno nepokrivenog na rešetki.
Ovaj hljeb možete čuvati u platnenoj ili papirnoj vrećici. Nemojte ga odmah zatvarati u plastičnu kesu dok je topao jer će se korica ovlažiti.
🥪 KAKO GA POSLUŽITI?
Odličan je uz sir, namaze, kuhana jaja, suhomesnate proizvode, paštetu ili domaći pekmez. Zbog mekane sredine posebno je dobar za sendviče i tostiranje.
Ako želite napraviti veći hljeb, nemojte samo povećati količinu bez provjere vremena pečenja. Veća vekna zahtijeva nešto duže pečenje kako bi se sredina potpuno ispekla.
