DOMAĆI HLJEB BEZ MIJEŠENJA U LIVENOM LONCU – jednostavan recept! 🍞
Ako ste ikada željeli napraviti hljeb koji izgleda kao da je izašao iz tradicionalne pekare, ali bez dugog mijesenja, ovaj recept vrijedi isprobati. Domaći hljeb bez mijesenja u livenom loncu koristi jednostavnu tehniku pečenja u dobro zagrijanoj posudi sa poklopcem.
Prednost livenog lonca je u tome što tokom prvog dijela pečenja zadržava paru. Zbog toga tijesto može lijepo narasti prije nego što se korica potpuno stvrdne. Rezultat je vekna sa debelom, hrskavom i rustičnom koricom i mekanom sredinom.
🥣 SASTOJCI
500 g brašna
1 i 1/2 kašičica soli
1/2 kašičice suhog kvasca
380 ml mlake vode
1 kašičica šećera
1 kašika ulja
👨🍳 PRIPREMA
Brašno stavite u veću zdjelu. Dodajte so i suhi kvasac. Ubacite šećer, ulje i mlaku vodu.
Miješajte drvenom kašikom dok se sve ne poveže. Tijesto treba biti vlažno i ljepljivo, a ne čvrsto. Ako pokušate dodavati još mnogo brašna samo zato što se lijepi, dobit ćete zbijeniji hljeb.
Zdjelu pokrijte i ostavite na sobnoj temperaturi 8 do 12 sati.
Nakon odmora na površini će se pojaviti brojni mjehurići. To je dobar znak. Tijesto tada više ne izgleda kao početna smjesa, nego kao mekana, rastegnuta masa puna vazduha.
Radnu površinu pospite brašnom. Istresite tijesto i lagano ga preklopite nekoliko puta. Oblikujte približno okruglu veknu.
Ostavite je da odmori oko 30 minuta.
Za to vrijeme u rernu stavite liveni lonac sa poklopcem. Rernu zagrijte na 240 °C. Lonac mora biti veoma dobro zagrijan prije nego što u njega stavite tijesto.
Pažljivo izvadite lonac. Stavite papir za pečenje na dno ako ga koristite, a zatim prebacite tijesto unutra.
Oštrim nožem napravite jedan ili dva reza na površini. Poklopite lonac.
Pecite 30 minuta na 240 °C.
Zatim pažljivo skinite poklopac. Vidjet ćete da je hljeb već narastao i da je korica počela dobijati boju.
Nastavite peći još 15 do 20 minuta, dok površina ne postane tamnozlatna.
Ako volite posebno hrskavu koricu, posljednjih nekoliko minuta možete peći na nešto višoj temperaturi, ali pazite da površina ne potamni previše.
Gotov hljeb izvadite iz lonca i stavite na rešetku. Ostavite ga najmanje 45 minuta prije rezanja.
🔥 ZAŠTO JE LIVENI LONAC ODLIČAN?
Teška posuda ravnomjerno zadržava temperaturu, dok poklopac zadržava vlagu koju tijesto ispušta tokom prvih minuta pečenja. Na taj način se stvara efekat sličan profesionalnoj parnoj pećnici.
Zato hljeb može dobiti izraženu hrskavu koricu, a da unutrašnjost ostane mekana.
💡 VAŽAN SAVJET
Nikada nemojte stavljati hladno tijesto u nedovoljno zagrijan lonac ako želite najbolji rezultat. Dobra početna temperatura posude pravi veliku razliku.
Također, budite veoma oprezni prilikom rukovanja livenim loncem. On ostaje izuzetno vruć i nakon vađenja iz rerne.
🍞 KADA JE HLJEB GOTOV?
Osim boje korice, dobar znak je zvuk. Lagano kucnite po donjoj strani vekne. Ako čujete šuplji zvuk, hljeb je uglavnom dovoljno pečen.
Kod veoma velike vekne možete koristiti i termometar za hranu; sredina bi trebala biti približno 96–99 °C.
Ovaj način pripreme posebno je dobar kada navečer napravite tijesto, ostavite ga preko noći i sutradan imate skoro sav posao već završen.
