Domaći paradajz sos za pizzu – gust, aromatičan i jednostavan! 🍕🍅
Dobar sos može napraviti ogromnu razliku kod domaće pizze. Čak i savršeno tijesto i kvalitetan sir neće doći do izražaja ako je sos previše vodenast ili bez ukusa. Zato vrijedi napraviti domaći paradajz sos za pizzu koji je dovoljno gust da ostane na tijestu i dovoljno aromatičan da se osjeti nakon pečenja.
Ovaj recept je namjerno jednostavan. Kod sosa za pizzu ne treba pretjerivati sa začinima. Paradajz treba ostati glavni ukus, dok origano, bosiljak, bijeli luk i maslinovo ulje samo daju dodatnu aromu.
Posebno je važno postići odgovarajuću gustinu. Ako je sos previše tečan, može navlažiti tijesto i napraviti mekanu sredinu. Zato se dio tečnosti mora ukloniti kuhanjem.
🍅 SASTOJCI
800 g zrelog paradajza
2 kašike maslinovog ulja
2 čehna bijelog luka
1 kašičica suhog origana
½ kašičice suhog bosiljka
1 kašičica soli
½ kašičice šećera
¼ kašičice crnog bibera
1 kašika paradajz pirea
👨🍳 PRIPREMA
Paradajz operite, odstranite peteljke i narežite na komade. Ako koristite pelat, samo ga dobro ocijedite i lagano usitnite.
U šerpu sipajte maslinovo ulje. Dodajte sitno nasjeckani bijeli luk i kratko ga zagrijte, otprilike 30 sekundi.
Dodajte paradajz i paradajz pire. Posolite, dodajte biber, origano, bosiljak i šećer.
Kuhajte na srednje laganoj temperaturi oko 30–40 minuta. Povremeno promiješajte.
Ne poklapajte šerpu potpuno jer višak vode mora izlaziti. Ako poklopac držite zatvorenim, sos će ostati prerijedak.
Kada paradajz potpuno omekša, izmiksajte sos. Ako želite profesionalniju glatkoću, protisnite ga kroz fino cjedilo.
Nakon miksanja vratite sos na šporet i nastavite kuhati još 10–15 minuta. Sos za pizzu treba biti osjetno gušći od običnog sosa za tjesteninu.
Dobar test je da kašiku provučete kroz sos. Ako trag kratko ostaje vidljiv prije nego što se sos ponovo spoji, gustina je dobra.
Ostavite sos da se potpuno ohladi prije nanošenja na tijesto.
Za jednu standardnu pizzu obično je dovoljno 3–5 kašika sosa, zavisno od veličine i debljine tijesta. Nemojte stavljati previše. Tanki sloj će se bolje ispeći i neće natopiti tijesto.
Nakon dodavanja sosa možete staviti sir i ostale sastojke, pa pizzu peći u dobro zagrijanoj pećnici.
Ako pečete pizzu na visokoj temperaturi, sos će se dodatno koncentrisati tokom pečenja i dobiti intenzivniji ukus.
💡 SAVJET
Za najbolji rezultat koristite paradajz koji nije previše vodenast. Ako je sos nakon kuhanja još rijedak, jednostavno ga vratite na šporet i kuhajte nekoliko minuta duže.
Nemojte pretjerivati sa šećerom. Njegova uloga je samo da uravnoteži kiselost, a ne da sos postane sladak.
Sos možete pripremiti unaprijed i čuvati u zatvorenoj posudi u frižideru.
🍕 DODATNA IDEJA
Ovaj sos nije namijenjen samo pizzi. Možete ga koristiti za bruskete, zapečene sendviče, lazanje i druga jela kod kojih vam treba gusta paradajz baza.
