TIJESTO ZA PIZZU SA MLijEKOM – MEKANO I SOČNO! 🍕

Tijesto za pizzu sa mlijekom odličan je izbor kada želiš mekšu, nježniju podlogu koja se lako oblikuje i ima blago zaobljen, puniji okus. Mlijeko doprinosi nježnijoj teksturi, a malo ulja pomaže da tijesto ostane podatno i nakon pečenja.

Ovaj recept posebno je praktičan za kućnu pećnicu, u kojoj nije uvijek moguće postići temperaturu profesionalne pizzerije. Uz pravilno dizanje tijesta i dobro zagrijanu pećnicu možeš dobiti pizzu sa mekanom sredinom i lijepo zapečenim rubovima. Količina je dovoljna za dvije srednje pizze, a sastojci su jednostavni i lako dostupni.

SASTOJCI

Za dvije pizze promjera približno 28–30 cm potrebno je:

1. 500 g bijelog pšeničnog brašna
2. 200 ml mlakog mlijeka
3. 150 ml mlake vode
4. 7 g suhog instant kvasca
5. 10 g soli
6. 1 kašičica šećera
7. 25 ml maslinovog ili običnog ulja

PRIPREMA

1. Pomiješaj tekuće sastojke. U većoj posudi sjedini mlako mlijeko i vodu. Tekućina treba biti blago topla, a ne vruća, kako ne bi oslabila djelovanje kvasca.
2. Dodaj kvasac i šećer. Umiješaj instant kvasac i šećer. Ako koristiš instant kvasac, možeš ga odmah dodati i u brašno, ali ovakav postupak olakšava ravnomjerno miješanje.
3. Umiješaj brašno. Postepeno dodaj brašno i miješaj dok se ne formira grubo tijesto. Dodaj ulje i so, pa nastavi mijesiti dok se sastojci ne povežu.
4. Mijesi dok tijesto ne postane elastično. Ručno mijesi približno 8–10 minuta, a mikserom sa nastavkom za tijesto oko 6–8 minuta. Gotovo tijesto treba biti glatko, mekano i blago ljepljivo. Nemoj odmah dodavati mnogo brašna ako se lijepi za prste.
5. Ostavi tijesto da naraste. Oblikuj kuglu, stavi je u lagano nauljenu posudu i pokrij. Ostavi na toplom mjestu 60–90 minuta, odnosno dok vidljivo ne poveća volumen. Vrijeme zavisi od temperature prostorije.
6. Podijeli tijesto. Prebaci ga na radnu površinu i podijeli na dva jednaka dijela. Oblikuj kugle, pokrij ih i ostavi da odmore još 20–30 minuta. Ovaj korak olakšava razvlačenje bez vraćanja tijesta u prvobitni oblik.
7. Oblikuj podlogu. Svaku kuglu razvuci rukama ili oklagijom na debljinu koju voliš. Za mekšu pizzu ostavi sredinu malo debljom, a rubove oblikuj bez pretjeranog pritiskanja.
8. Dodaj nadjev i peci. Pećnicu prethodno zagrij na 240–250 °C. Pizzu prebaci na zagrijan pleh i peci približno 8–13 minuta. Ako koristiš deblju podlogu ili mnogo nadjeva, možda će biti potrebno nekoliko minuta više. Rubovi trebaju dobiti zlatnosmeđu boju, a sredina mora biti potpuno pečena.

SAVJETI ZA NAJBOLJI REZULTAT

• Mlijeko ne smije biti vruće. Previsoka temperatura može oslabiti ili uništiti kvasac.
• Sačuvaj mekoću tijesta. Nemoj dodavati previše brašna tokom miješenja. Mekše tijesto obično daje nježniju podlogu.
• Zagrij pleh unaprijed. Vruća površina pomaže da donja strana pizze počne da se peče odmah nakon spuštanja tijesta.
• Ne pretjeruj sa nadjevom. Velika količina sosa i vlažnih sastojaka može ostaviti sredinu gnjecavom.
• Za izraženije hrskave rubove posljednju minutu ili dvije prati boju tijesta i po potrebi nastavi pečenje, ali pazi da se podloga ne isuši.

MOŽE LI SE TIJESTO PRIPREMITI RANIJE?

Može. Nakon kratkog početnog miješenja tijesto možeš staviti u pokrivenu posudu i čuvati u frižideru do 24 sata. Za sporiju fermentaciju koristi približno 2 g suhog instant kvasca umjesto 7 g. Prije oblikovanja izvadi tijesto iz frižidera i ostavi ga na sobnoj temperaturi oko 45–60 minuta, dok ne postane podatnije.

ZAKLJUČAK

Tijesto za pizzu sa mlijekom praktičan je recept za sve koji vole mekšu podlogu i nježne rubove. Mlijeko, voda i ulje daju tijestu dobru podatnost, dok pravilno dizanje i dovoljno zagrijana pećnica pomažu da se ravnomjerno ispeče. Sa nekoliko osnovnih sastojaka možeš pripremiti domaću pizzu za porodični ručak, večeru ili druženje.