PITA KROMPIRUŠA SA DOMAĆIM TIJESTOM – MEKANA I SOČNA 🥔🥧
Pita krompiruša sa domaćim tijestom je tradicionalna pita koja osvaja jednostavnim sastojcima, mekanim nadjevom od krompira i tankim, zapečenim korama. Kada se tijesto pravilno odmori, lakše se razvlači, a pita nakon pečenja dobije lijepu koricu i sočnu unutrašnjost.
Ovaj recept je odličan izbor za porodični ručak ili večeru. Nadjev se priprema od krompira, luka, soli i bibera, bez komplikovanih dodataka. Najvažnije je da krompir narežete na sitne kockice ili ga krupnije naribate, a tijesto ostavite dovoljno dugo da postane elastično.
SASTOJCI
Za domaće tijesto:
Brašno: 500 g
Mlaka voda: oko 280 ml
So: 1 ravna kašičica
Ulje: 2 kašike
Dodatno ulje za premazivanje i razvlačenje tijesta
Za nadjev:
Krompir: 700 g
Crveni luk: 2 srednje glavice
So: po ukusu
Mljeveni crni biber: po ukusu
Ulje: 2 kašike
Za premazivanje:
Ulje: 2–3 kašike
Malo mlake vode za završno poprskavanje, po želji
PRIPREMA
1. Zamijesite tijesto
U veću posudu stavite brašno i so. Dodajte ulje i postepeno ulijevajte mlaku vodu, miješajući dok se sastojci ne povežu. Zatim mijesite rukom oko 8–10 minuta, dok ne dobijete glatko i elastično tijesto.
Ako je tijesto pretvrdo, dodajte malo vode. Ako se pretjerano lijepi, dodajte tek malo brašna. Oblikujte kuglu, premažite je tankim slojem ulja, pokrijte čistom krpom i ostavite da odmara 30–45 minuta. Odmaranje je važno jer se tijesto tada lakše razvlači bez pucanja.
2. Pripremite krompir i luk
Krompir ogulite, operite i narežite na sitne kockice ili naribajte na krupnijoj strani rende. Ako koristite naribani krompir, lagano ga ocijedite ako pusti mnogo tečnosti.
Luk sitno nasjeckajte i pomiješajte sa krompirom. Dodajte so, biber i dvije kašike ulja. Nadjev dobro izmiješajte. Nemojte ga pripremati mnogo unaprijed jer krompir može pustiti vodu.
3. Razvucite kore
Radnu površinu prekrijte čistim stolnjakom i lagano ga pobrašnite. Tijesto podijelite na dvije jednake kugle. Svaku prvo razvucite oklagijom, a zatim pažljivo rukama izvlačite od sredine prema rubovima dok ne postane veoma tanko.
Deblje krajeve možete odstraniti ako su tvrdi. Tijesto ne povlačite naglo jer može puknuti. Ako pruža otpor, ostavite ga nekoliko minuta da se opusti pa nastavite.
4. Napunite i oblikujte pitu
Nadjev rasporedite u tankom sloju preko razvijene kore, ostavljajući nekoliko centimetara praznog prostora uz rubove. Pomoću stolnjaka zarolajte tijesto u dugu rolnu. Rolnu oblikujte u spiralu ili je položite ravno u nauljen pleh.
Isti postupak ponovite sa drugom polovinom tijesta. Pitu premažite uljem kako bi se tokom pečenja dobila lijepa zlatna boja.
5. Ispecite do zlatne boje
Rernu zagrijte na 200 °C, uz klasično grijanje odozgo i odozdo. Pecite približno 40–50 minuta, zavisno od debljine pite i jačine rerne.
Pita je gotova kada površina postane zlatnosmeđa, a donji dio dobije čvrstu koricu. Ako vrh prebrzo tamni, smanjite temperaturu na 190 °C. Nakon pečenja ostavite je 5–10 minuta da se malo smiri.
SAVJETI ZA USPJEH
Za sočan nadjev koristite krompir koji nije narezan na prevelike komade. Luk daje aromu i pomaže da unutrašnjost ne bude suha. So dodajte neposredno prije punjenja kako krompir ne bi dugo stajao i ispuštao vodu.
Ako želite mekšu koricu, pečenu pitu lagano poprskajte sa malo mlake vode i pokrijte čistom krpom na 5 minuta. Za hrskaviju koricu nemojte je pokrivati, nego je ostavite nekoliko minuta na zraku.
Pitu možete čuvati u zatvorenoj posudi u frižideru do 3 dana. Zagrijte je u rerni kako bi korica ponovo postala hrskava. Možete je i zamrznuti nakon što se potpuno ohladi, a zatim zagrijati u rerni.
KAKO POSLUŽITI
Poslužite je toplu, uz jogurt, kiselo mlijeko ili svježu sezonsku salatu. Može biti glavno jelo za ručak, ali je ukusna i kao jednostavna večera.
Pita krompiruša sa domaćim tijestom uspijeva kada tijestu date dovoljno vremena za odmaranje, nadjev ravnomjerno rasporedite, a pitu ispečete dok ne dobije zlatnu koricu. Uz nekoliko osnovnih sastojaka dobit ćete domaće jelo koje se rado vraća na porodični sto.
