PITA KROMPIRUŠA SA GLJIVAMA – SOČNA I MIRISNA 🥔🍄
Pita krompiruša sa gljivama donosi zanimljivu kombinaciju krompira, luka i sočnih gljiva umotanih u tanke, zlatno pečene kore. Gljive daju nadjevu puniji ukus, a kada se pravilno pripreme, lijepo se slažu sa krompirom i stvaraju zasitno domaće jelo.
Ovaj recept priprema se sa gotovim korama, pa ne morate mijesiti tijesto niti ga razvlačiti. Najvažniji korak je kratko propržiti gljive kako bi ispustile višak vode. Tako nadjev neće biti previše mokar, a pita će dobiti lijepu koricu i mekanu unutrašnjost.
SASTOJCI
Za nadjev:
Gotove kore za pitu: 500 g
Krompir: 600 g
Šampinjoni ili druge jestive gljive: 300 g
Crveni luk: 1 srednja glavica
Bijeli luk: 1 čehno
Ulje: 4 kašike
So: po ukusu
Mljeveni crni biber: po ukusu
Sjeckani peršun: 1 kašika, po želji
Za premazivanje kora:
Ulje: 60 ml
Mlaka voda: 100 ml
PRIPREMA
1. Pripremite gljive
Gljive očistite i narežite na sitne komadiće ili tanke listiće. Crveni luk sitno nasjeckajte, a bijeli luk usitnite. U tavi zagrijte dvije kašike ulja, dodajte crveni luk i pržite ga 2–3 minute, dok ne omekša.
Dodajte gljive i pržite ih približno 7–10 minuta, uz povremeno miješanje. Sačekajte da višak tečnosti ispari, a gljive blago porumene. Pred kraj dodajte bijeli luk i kratko promiješajte. Sklonite tavu sa šporeta i ostavite smjesu da se prohladi.
2. Pripremite krompir
Krompir ogulite, operite i naribajte na krupnijoj strani rende. Ako je veoma vodenast, lagano ga ocijedite. Pomiješajte ga sa prohlađenim gljivama i lukom, pa dodajte so, biber i sjeckani peršun ako ga koristite.
Nadjev dobro izmiješajte da se krompir i gljive ravnomjerno rasporede. Nemojte ga pripremati mnogo unaprijed jer krompir nakon soljenja može pustiti dodatnu tečnost.
3. Složite kore
Rernu zagrijte na 200 °C. U manjoj posudi pomiješajte ulje i mlaku vodu, a pleh srednje veličine lagano premažite uljem.
Na radnu površinu položite dvije kore jednu preko druge. Lagano ih poprskajte mješavinom ulja i vode, pa uz jedan rub rasporedite dio nadjeva. Ostavite nekoliko centimetara slobodnog prostora uz krajeve kako nadjev ne bi ispadao.
Kore pažljivo zarolajte i položite u pleh. Ponovite postupak dok ne potrošite sastojke. Rolne možete složiti jednu uz drugu ili ih oblikovati u spiralu, zavisno od oblika pleha. Gornju površinu premažite ostatkom ulja.
4. Ispecite do zlatne boje
Pitu pecite približno 40–50 minuta na 200 °C. Tokom pečenja pratite boju kora. Ako površina prerano potamni, smanjite temperaturu na 190 °C i nastavite pečenje.
Pita je gotova kada kore postanu zlatnosmeđe, a krompir u sredini potpuno omekša. Provjerite nadjev tankim nožem ili viljuškom. Ako krompir još pruža otpor, ostavite pitu dodatnih 5–10 minuta u rerni.
5. Ostavite pitu da odmori
Pečenu pitu izvadite iz rerne i ostavite je 5–10 minuta prije rezanja. Za mekšu koricu možete je lagano poprskati sa malo mlake vode i pokriti čistom krpom na nekoliko minuta. Ako volite hrskave kore, ostavite je nepokrivenu.
SAVJETI ZA USPJEH
Najvažnije je da gljive dobro propržite prije nego što ih pomiješate sa krompirom. Ako ostanu pune tečnosti, nadjev može postati previše vlažan. Nemojte pretjerivati sa vodom za premazivanje jer kore treba samo lagano navlažiti.
Ostatke čuvajte u zatvorenoj posudi u frižideru do 3 dana. Zagrijte ih u rerni na 180 °C oko 10–15 minuta kako bi površina ponovo postala hrskava.
KAKO POSLUŽITI
Pitu poslužite toplu uz jogurt, kiselo mlijeko ili salatu od svježeg povrća. Peršun možete dodati i neposredno prije posluživanja za svježiji ukus.
Pita krompiruša sa gljivama odlična je promjena u odnosu na klasični nadjev od krompira i luka. Uz prethodno propržene gljive, pravilno začinjen krompir i zlatne kore dobit ćete ukusno domaće jelo koje je pogodno za ručak ili večeru.
