PITA KROMPIRUŠA SA KAJMAKOM – KREMASTA I SOČNA 🥔🥧
Pita krompiruša sa kajmakom donosi bogatiji ukus tradicionalne krompiruše zahvaljujući kremastom kajmaku koji se odlično slaže sa krompirom i lukom. Nadjev ostaje mekan i sočan, dok se kore tokom pečenja pretvaraju u zlatnu, blago hrskavu koricu.
Ovaj recept priprema se od gotovih kora, pa ne morate mijesiti i razvlačiti tijesto. Posebnu pažnju obratite na količinu soli jer je kajmak često već dovoljno slan. Uz pravilno raspoređen nadjev i dovoljno vremena u rerni dobit ćete zasitnu pitu za porodični ručak ili večeru.
SASTOJCI
Za nadjev:
Gotove kore za pitu: 500 g
Krompir: 700 g
Kajmak: 150 g
Crveni luk: 1 srednja glavica
Ulje: 3 kašike
So: po potrebi
Mljeveni crni biber: po ukusu
Za premazivanje:
Ulje: 60 ml
Mlaka voda: 100 ml
Za završni premaz:
Ulje: 1 kašika
PRIPREMA
1. Pripremite krompir i luk
Krompir ogulite, operite i naribajte na krupnijoj strani rende. Ako je pustio mnogo vode, lagano ga ocijedite. Luk sitno nasjeckajte i pomiješajte sa krompirom, a zatim dodajte tri kašike ulja i malo bibera.
So dodajte tek nakon što procijenite koliko je kajmak slan. Nadjev pripremajte neposredno prije slaganja pite kako krompir ne bi predugo stajao i ispuštao tečnost.
2. Umiješajte kajmak
Kajmak izvadite iz frižidera nekoliko minuta prije upotrebe kako bi malo omekšao. Dodajte ga krompiru i luku, pa sve dobro izmiješajte da se ravnomjerno rasporedi.
Ako je kajmak veoma gust, možete ga prvo razraditi viljuškom sa jednom kašikom ulja. Nemojte dodavati previše vode jer krompir već sadrži vlagu, a previše tečan nadjev može omekšati kore.
3. Pripremite kore
Rernu zagrijte na 200 °C. U manjoj posudi pomiješajte ulje i mlaku vodu. Pleh srednje veličine lagano premažite uljem.
Na radnu površinu položite dvije kore jednu preko druge i lagano ih poprskajte pripremljenom mješavinom. Rasporedite dio nadjeva u tankom sloju, ostavljajući rubove slobodnim. Kore zarolajte i položite u pleh.
Postupak ponavljajte dok ne potrošite sastojke. Pitu možete oblikovati u duge rolne ili ih složiti u spiralu, zavisno od oblika pleha. Gornju koru premažite preostalim uljem.
4. Ispecite pitu
Pitu pecite približno 40–50 minuta na 200 °C. Površina treba postati zlatnosmeđa, a krompir u sredini potpuno omekšati.
Ako kore brzo tamne, a nadjev još nije gotov, smanjite temperaturu na 190 °C i nastavite pečenje. Gotovost provjerite tankim nožem ili viljuškom. Ako krompir još pruža otpor, ostavite pitu u rerni dodatnih 5–10 minuta.
5. Ostavite je da odmori
Pečenu pitu izvadite iz rerne i ostavite da odmori 5–10 minuta prije rezanja. Za mekšu koricu možete je vrlo lagano poprskati mlakom vodom i pokriti čistom krpom na nekoliko minuta. Ako više volite hrskavu površinu, ostavite je nepokrivenu.
SAVJETI ZA USPJEH
Za najbolji rezultat koristite kajmak koji nije previše vodenast. Ako je nadjev već dovoljno mastan, nemojte pretjerivati sa uljem između kora. Ravnomjeran sloj krompira važan je da se pita ispeče bez tvrdih dijelova u sredini.
Ostatke čuvajte u zatvorenoj posudi u frižideru do 3 dana. Zagrijte ih u rerni na 180 °C oko 10–15 minuta kako bi kore ponovo postale prijatno hrskave.
KAKO POSLUŽITI
Pitu poslužite toplu uz jogurt, kiselo mlijeko ili svježu salatu. Zbog bogatijeg nadjeva, dovoljna je i jednostavna salata od paradajza i krastavaca.
Pita krompiruša sa kajmakom odličan je izbor kada želite tradicionalno jelo sa dodatno kremastim ukusom. Spoj krompira, luka i kajmaka daje zasitan nadjev, a zlatne kore čine svaki komad privlačnim i ukusnim.
