PITA KROMPIRUŠA SA KUKURUZOM – NEOBIČNO UKUSNA! 🥔🌽
Pita krompiruša sa kukuruzom zanimljiva je varijanta domaće pite koja spaja mekani krompir, blago sladak kukuruz i hrskave kore. Priprema je jednostavna, a nekoliko uobičajenih sastojaka daje drugačiji ukus klasičnom nadjevu. Kukuruz dodaje nježnu slatkoću i teksturu, dok krompir ostaje glavni sastojak koji pitu čini zasitnom.
Za najbolji rezultat koristi kuhani kukuruz iz konzerve koji je dobro ocijeđen ili prethodno skuhana zrna kukuruza. Krompir naribaj ili nareži na sitne kockice kako bi omekšao tokom pečenja. Nadjev treba biti ravnomjerno raspoređen, bez suvišne tečnosti, jer se tako kore bolje peku i postaju zlatne i hrskave.
SASTOJCI
Za nadjev:
500 g tankih kora za pitu
600 g krompira
150 g kuhanog kukuruza, dobro ocijeđenog
1 veća glavica luka
2 čena bijelog luka
4 kašike ulja
1 kašičica soli, ili po ukusu
½ kašičice mljevenog crnog bibera
½ kašičice mljevene crvene paprike, po želji
Za premazivanje:
3 kašike ulja
100 ml mineralne vode
PRIPREMA
1. Pripremi krompir. Oguli krompir, operi ga i naribaj na krupnijoj strani ribeža. Ako je veoma vodenast, lagano ga ocijedi. Možeš ga narezati i na sitne kockice, ali neka budu približno jednake veličine kako bi se ravnomjerno ispekle.
2. Ocijedi kukuruz. Ako koristiš kukuruz iz konzerve, prebaci ga u cjediljku, isperi pod mlazom vode i ostavi nekoliko minuta da se dobro ocijedi. Veća zrna možeš lagano presjeći kako bi se lakše rasporedila kroz nadjev. Nemoj dodavati kukuruz zajedno sa tečnošću iz konzerve.
3. Pripremi luk. Luk nasjeckaj na sitne kockice, a bijeli luk usitni. U tavi zagrij dvije kašike ulja pa dodaj luk. Prži 3–4 minute, dok ne omekša. Dodaj bijeli luk i kratko promiješaj, tek toliko da zamiriše. Skloni tavu sa šporeta i ostavi luk da se malo ohladi.
4. Pomiješaj nadjev. U većoj posudi sjedini krompir, ocijeđeni kukuruz i pripremljeni luk. Dodaj so, biber, crvenu papriku ako je koristiš i preostale dvije kašike ulja. Dobro izmiješaj. Ako se na dnu posude nakupila tečnost od krompira, ukloni višak prije punjenja kora.
5. Napuni kore. Zagrij rernu na 200 °C i naulji tepsiju. Na radnu površinu raširi jednu koru, lagano je premaži uljem i preko nje stavi drugu. Rasporedi dio nadjeva uz dužu ivicu i pažljivo zarolaj. Nastavi sa preostalim korama i nadjevom. Rolnice složi jednu uz drugu ili ih oblikuj u spiralu.
6. Ispeci pitu. Pomiješaj mineralnu vodu sa preostalim uljem i lagano poprskaj površinu pite. Peci 40–50 minuta na 200 °C, dok kore ne postanu zlatnosmeđe i hrskave. Ako gornji sloj prebrzo tamni, smanji temperaturu na 190 °C pred kraj pečenja.
7. Provjeri sredinu. Krompir treba biti potpuno mekan, a donje kore pečene. Ubodi sredinu tankim nožem; ako je krompir još tvrd, produži pečenje za nekoliko minuta. Nakon vađenja ostavi pitu da odmori oko 10 minuta prije rezanja.
SAVJETI ZA NAJBOLJI REZULTAT
Kukuruz je prirodno blago sladak, pa nema potrebe da dodaješ mnogo začina. Crni biber i malo crvene paprike dovoljni su da uravnoteže ukus. Ako voliš aromatičniji nadjev, možeš dodati malo svježeg peršuna.
Važno je da kukuruz bude dobro ocijeđen i da ga ne bude previše u odnosu na krompir. Tako će se nadjev lakše povezati, a pita neće izgubiti svoj prepoznatljivi krompirasti ukus. Nemoj pretjerivati sa uljem između kora jer previše masnoće može otežati donji sloj.
Ako želiš mekšu koricu, pečenu pitu možeš vrlo lagano poprskati vodom i prekriti čistom kuhinjskom krpom na nekoliko minuta. Za hrskaviju površinu ostavi je nepokrivenu.
ČUVANJE I POSLUŽIVANJE
Pitu posluži toplu uz jogurt, kiselo mlijeko ili svježu salatu. Kada se ohladi, ostatke spremi u zatvorenu posudu i čuvaj u frižideru do 2–3 dana. Podgrijavanje u rerni na 170–180 °C pomoći će da kore ponovo postanu hrskave.
Pita krompiruša sa kukuruzom jednostavan je način da klasičnom nadjevu dodaš novu teksturu i blagu slatkoću. Uz dobro ocijeđen kukuruz, sitno pripremljen krompir i dovoljno vremena u rerni dobit ćeš ukusnu domaću pitu sa zlatnom koricom i mekanom sredinom.
